日本知名連鎖壽司過期重新貼標 “表面沒壞就繼續用”

《週刊文春》3月報道，日本知名回轉壽司連鎖品牌“HAMA壽司”的福島縣郡山市郡山堤分店疑似長期使用過期食材製作壽司，並販售給顧客。而HAMA壽司直到週五才正式對外發表聲明坦承，根據總公司的調查，該分店雖然並未違反食品衛生法，但的確沒有遵守總公司的食材管理規則。

日本法規規定，“消費期限”的定義為未拆封的情況下，按照保存方法保存，能夠安全食用的期限。而HAMA壽司則是在消費期限內又再設置了一個更早的“使用期限”，一旦超過使用期限的食材就必須報廢。

郡山堤分店卻將目視沒有變色或是嚴重變質的食材重新貼標，繼續使用。HAMA壽司指出，該公司設立使用期限的背景，是為了在安全食用期限下，更方便管理，但卻被部分員工認為是“超過這個時間也不會造成太大的安全問題”，因此為了減少食材耗損，才會重新貼標使用。

HAMA壽司更坦言，該分店重貼標的行為已經行之有年，未來將會加強員工教育，並要求嚴格遵守公司規定，一旦有類似行為再度發生，必定嚴懲。