攻印尼穆斯林市场 一兰拉面用它做“没有猪的豚骨拉面”

日本连锁拉面品牌“一兰拉面”在台湾拥有高人气，浓郁的豚骨汤头加上赤红秘传酱汁是招牌口味，常要排队数小时才能吃到。近来一兰拉面为抢攻穆斯林市场，决定推出不吃猪肉的穆斯林也能享用的“无猪肉豚骨风味拉面”，用猪骨以外的食材制作出接近“豚骨”的汤头味道，引发热议。

日媒《日刊体育》、《共同社》报道，一兰拉面自上月29日起在印尼雅加达附近举办一场为期两周的公开活动，宣传“100%不使用豚骨的豚骨拉面”，介绍拉面的新口味，在完全不使用猪肉相关食材的限制下，仍然能重现美味的“豚骨风味”，希望能借此拓展穆斯林市场。

根据世界拉面协会估计的数据，印尼是全球第二大杯面、泡面消费国，仅次于中国，消费潜力庞大。然而，印尼约2.8亿人口中，近90%是穆斯林信徒，因宗教信仰不能吃猪肉，因此想要推广日式拉面，就必须考虑到宗教因素，在食材和口味上下功夫。

一兰拉面在印尼推广的拉面是以鸡肉为主要食材，经过多年口味研发，一碗拉面要价860日圆（27.70令吉），比日本国内的豚骨拉面一碗890至980日圆（28.70至31.60令吉）便宜一点。