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发布: 3:08pm 18/01/2024

新餐饮时代驾到! 餐饮资源联盟大会19.0《世界传统美食颁奖礼》颁38奖项

AI智慧餐厨,以科技创新推动传统餐饮行业数字化转型升级以及商业模式的迭代升级

一带一路企业合作孵化基地(BROVI)副主席呼延惠院士指出,黑菠萝(深圳)智能物联科技有限公司是一家智慧餐厨系统工程解决方案服务商。黑菠萝科技主张用科技的力量创造社会效益,致力于将先进的自动化、数字化、智慧化技术应用于餐饮多应用场景的经营实践,为智慧餐饮多应用场景提供系统工程解决方案。目前黑菠萝科技智慧餐厨系统工程的智慧餐饮应用场景有:中央厨房、团餐、社区食堂、旅游景点、企业食堂、校园食堂。

以中央厨房为例,通过AI智慧餐厨设备,一个机械手臂同时管理2台数字化炒菜机,90分钟内可完成2000人的餐食炒制和出餐需求,和传统厨房相比,厨房工作人员可大大减少优化到10人以内。

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通过人机协作可以很好的管控成本、提升出餐效率、标准化出餐,不再依赖于厨师的个人行为。让机器人做枯燥无味的重复性工作,让门店人员有更多时间与客人进行沟通交流,更体现餐饮社交氛围。

呼延惠:新餐饮时代采用人工智能,从繁重的劳动中解放出来。

我们要将厨师解放出来,通过与AI智能餐厨设备相结合,厨师是菜品的研发师、设计师,研发出更多新的菜式、更多的口味。

呼延惠院士本月16日出席见证餐饮资源联盟(FRA)与黑菠萝(深圳)智能物联科技有限公司签署合作备忘录仪式时,发表上述谈话。

上述备忘录由餐饮资源联盟创会会长叶京桦食尚博士与黑菠萝(深圳)智能物联科技有限公司总经理梁恒签署,双方共同推动定期国际美食展,加深中马美食交流并提升国际平台地位,以“非遗”,“中华美食”,“国际美食”,“人机大赛”等主题,为中马企业一带一路出海出谋献策,进而推动餐饮“数字化智能”概念。

叶京桦(坐着左起)与梁恒签署备忘录。后者为呼延惠、郑修强及叶志煌。

呼延惠院士也强调,随着新餐饮时代的改变,厨师也转型专注于菜品研发,一来可把多年来炒菜的智慧变到云端,一种“复制大脑”模式,再交由机器人协助完成和迭代升级;二来则是把美食转化为商业价值。

叶京桦:资源共享平台餐饮生态圈可为餐饮发展推向优质化。

叶京桦于周二(16日)在新山富力公主湾,与黑菠萝(深圳)智能物联科技有限公司总经理梁恒签署合作备忘录,同时委任叶京桦为黑菠萝科技智慧餐厨海外推广大使及被委任为深圳市质量管理与检测促进会海外事务发展中心主任,助大马餐饮业迈向智能化,积极为国际餐饮市场布局。

大会也邀请到餐饮资源联盟世界传统美食顾问拿督郑修强担任主宾,并在该联盟的副会长叶志煌的陪同下,见证双方签署备忘录的仪式。

郑修强(左二起)颁发“世界顶尖传统美食大奖”给予海南乡的创办人拿督何权峻博士。左为叶京桦。
Jackson Pang总监推介FRA厨师俱乐部委任仪式,让大马厨师推荐给全世界及美食厨艺感染国际。

与此同时,“餐饮资源联盟大会19.0”也举行世界传统美食颁奖礼共颁发38个奖项,分别三个等级表扬1家【世界顶尖传统美食大奖】有海南乡;12家【马来西亚顶尖传统美食大奖】有蜀国印象。火锅,妹妹茶餐厅,幸运海鲜饭店,MEESIAM & TOAST ,NYONYA DYNASTY,WANG WANG AYAM PENYET,喜欢咖啡屋 ,肥仔西餐,虎。日式料理,九億廚房,叶妈妈古早味美食;25家【著名美食奖】有八戒肉骨茶 ,朝富街,朝阳茶餐室,CHICK KI GO KOREAN FRIED CHICKEN,川食府,创世纪碳炒福建面,海客茶店,SWEET STORIES CAFÉ,SWEET TALK DESSERT & CAFE,金斗云 ,THE CLOUD RESTAURANT,THE PEAKY COFFEE,星名厨,珍珍香 ,隆兴茶餐厅。

叶京桦(左七)在郑修强(左八)的见证下,签署餐饮资源联盟19.0签署合作备忘录。

郑修强在致词时表示,数码化转型令传统餐饮业倍感压力,若无法跟上时代的脚步,或会被大趋势淘汰,尤其新山区占尽“天时地利人和”的优势,应把握机会鼓起勇气转型。

他指出,本月11日马新两国领导人除了视察柔新捷运(RTS)项目,同时也见证“柔佛—新加坡经济特区(JS-SEZ)”谅解备忘录的签署仪式,加上柔新捷运即将在2027年1月1日通车,届时每10分钟1万人次马新两地通勤,这意味着外国入境新山的游客倍增。

“柔佛苏丹陛下即将在1月31日出任国家元首,相信柔佛州将持续蓬勃发展。”

叶京桦食尚博士指出,中国有14亿人口,尽管大马仅有3000万人口但背后有巨大的信奉伊斯兰教的18亿人口,今年6月该联盟将再次主办国际清真食品展,并计划会来一场全新的厨技比试,让厨师与机器人上演厨艺大比拼。

林志雄(左起)向梁恒、呼延惠、郑修强和叶京桦介绍其独创的即食咖喱鸡饭。

他希望餐饮业面对机器人时代的挑战下,厨师能更上一层楼,此外大会希望透过表扬的方式,在国内每个邦州挑选100名本地美食,发扬大马舌尖上的美味

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