你少付的我来补 “随心付”面包店温暖社区

（纽约3日综合电）在快速高档化的纽约布鲁克林贝德福-斯图维森特区，一家名为“Textbook Bakery”的面包店正在通过一种别出心裁的模式为社区注入温暖：顾客可以按自己能力“随心付”购买面包。

“在美国，尤其是像纽约这样金钱至上的地方，人们少付点钱就感觉自己做错了什么。”29岁的面包店主人亚雷马说道，“但这并不是我们的初衷。我们希望大家可以毫无负担地进来消费。”

《泰晤士报》报道，“Textbook Bakery”推出了这一温暖人心的“随心付”模式，亚雷马和他的合作伙伴希望通过这种方法支持社区，让美味面包成为每个人的日常，而不仅是少数人的奢侈享受。

“在规划这家店的蓝图时，我们便立志要以社会为本，真正为社区做点事，”亚雷马说。“我听说过‘待用咖啡（Pay it forward）’的做法，就是顾客买一杯咖啡付两杯的钱，这样下一个有需要的人就可以免费喝一杯。但那是顾客的自发行为。我们想把这份责任扛在自己肩上。”

尽管一些顾客起初心存疑虑，甚至有网民嘲讽他们是“共产主义者”，预测店面经营无法长久，但亚雷马和合伙人并未因此灰心。合伙人斯佩瓦克负责管理社媒账号，他会与网络喷子们开玩笑，一笑置之。“我们知道自己在做对的事情，而那些真正需要帮助的人会用得上这种模式。”

工作人员也表示，每天至少有1到3名顾客会选择使用“随心付”购买面包。“我有什么资格去评判别人为什么需要面包呢？”24岁的店员皮利恩-加德纳说:“有这样的商店真的很棒，能帮助到有需要的人，感觉很美好。”

为了弥补部分面包收入的损失，店铺还通过销售咖啡、三明治和季节性糕点来增加收入。他们每天制作约100个面包，包括佛卡夏、酸种面包、皮塔饼和波斯馕，还在社媒账号上发布咖啡销售目标，并计划在新的一年在地下室开设酒吧，提供披萨和葡萄酒，希望借此吸引更多顾客来支持这项公益计划。

游走多国积累跨文化经历
面包蛋糕融入异国风味

亚雷马出生在纽约上东区，父亲是乌克兰人，母亲是墨西哥人。他在20多岁时曾辗转希腊、意大利、西班牙和摩洛哥工作，积累了丰富的烹饪经验。这种跨国家跨文化的经历也为他的面包店增添了独特风味。例如，他的“肉桂麦地那松饼”受到北非美食的启发，“南瓜蛋糕”则融合了土耳其风味。

每天凌晨4时，亚雷马便开始在店里试验新的面团和口味。他的目标是制作出味道绝佳的食物。“我始终相信，只要做出美味的食物，顾客就会蜂拥而至。”

自开业6个月以来，这家面包店逐渐成为社区的温暖象征。尽管有人可能偶尔少付一点，但没有顾客每天来蹭免费面包，这也让亚雷马和他的合作伙伴对这门生意充满信心。

贝德福-斯图维森特区是纽约高档化最快的社区之一，这里曾是黑人区，街道两旁绿树成荫，矗立着一排排气派优雅的褐石房屋。亚雷马坦言，当地既有高收入的新居民，也有低收入的老住户，这种多样性为他们的模式提供了土壤。更重要的是，这里几乎没有新鲜且价格实惠的食品供应。“优质食品不该是奢侈品，而是每个人都能享用的基本需求。”

参与食品变革 从面包开始

亚雷马希望通过这样的小改变，引发整个食品行业的变革。他说：“餐饮业的浪费让我感到震惊，我希望成为这场变革的一部分，从一块日常面包的小步伐开始。”

亚雷马表示，他们的初衷是支持社区，专注于为当地居民提供高品质的食品，而不是成为昙花一现的网红打卡地。他们希望让每个人都能享受到这份充满善意的日常温暖。