全球变暖推高稻米砷含量 研究：恐增加患癌风险

28品种检测出更高砷浓度

在测试的28个稻米品种中，近90%在高温高碳情境下，检测出更高的砷浓度。

专家警告，这不仅是中国的问题，包括欧洲与美国在内的水稻种植区亦无法幸免，而此次模拟的气候条件，甚至超过联合国气候变迁专门委员会（IPCC）所设定的“高排放情境”。

美国国家环境保护局（EPA）也在2025年更新无机砷的致癌效力评估，认定其对人体健康的危害程度，远高于以往估计。

尽管欧盟目前规定稻米中的无机砷含量，不得超过每公斤200微克，中国等国亦设有类似标准，但专家指出，这些标准未充分考虑部分地区居民，每日高频率食用稻米的实际情况。

灌溉式种植促砷元素被吸收

另外，全球约75%的稻米为灌溉式种植方式，更是促使砷元素在土壤中累积与被植物吸收。

尽管目前尚未有稻米品种，或种植方式能够完全避免砷的吸收，但科学家指出，通过改革现行农业技术与加强监测，仍有望降低风险。

研究团队建议采行间歇灌溉、添加土壤改良剂，以及培育低砷吸收品种等方式，以减少砷在稻米中的累积。

齐斯卡：能改变种植稻米方式

研究员齐斯卡强调：“我们无法要求人们停止吃米饭，但我们可以也必须改变我们种植稻米的方式。”

BBC也指出，若希望减少稻米中摄取的无机砷，民众可选择白米（通常砷含量低于糙米），或改食东非稻米及巴斯马蒂米（Basmati rice），其砷含量普遍低于欧美与东南亚品种。

此外，英国谢菲尔德大学研究人员也建议，将米先用热水汆烫5分钟后沥干，再加入清水以小火煮熟，有助去除高达74%的白米砷含量、或糙米中约50%。

英国食品标准局也建议，用6比1的水米比例煮饭并沥干，再次冲洗，以降低砷摄入风险。