发布: 7:00am 22/04/2025

生鸡肉到底要不要洗？小心这样做反而更危险！

（台北22日综合电）未来处理鸡肉时千万别再大意！台湾卫福部食药署提醒民众，生鸡肉表面常带有沙门氏菌，清洗时若水花四溅，反而可能将细菌带到邻近的食材、餐具或流理台，导致交叉污染、增加感染风险！

台湾《ettoday新闻云》报道，一位女网民在“家常菜”脸书群组发文求助，表示自己在处理生鸡肉时常陷入两难，不清洗总觉得不够干净，清洗后又担心沙门氏菌扩散，因此想借机了解大家的习惯与正确处理方式，引发许多网民的热烈讨论。

对此，有网民指出：“你摸过生肉才是重点，要确实洗手，才不会把细菌带到冰箱或菜刀上。”

也有网民表示，“清洗鸡肉只是去除表面灰尘，细菌的话，空气中和自来水中可能比鸡肉上还多，因此没必要洗。”

另一派则强调烹调温度足以杀菌，“不用洗啊，煮的时候都超过100度，早就高温杀菌了”、“不洗，但一定要煮熟才可以”、“我都用水川烫，再用水洗后，才烹调”、“重点是飞溅的水吧，改先盛水在盆里然后再把鸡肉放进去洗，水脏再换水，多重复几次，这样就不会有水喷溅到问题。”

对此，食药署指出，生鸡肉表面容易带有沙门氏菌，若用清水冲洗，溅起的水花可能会喷溅到附近的食材、砧板或餐具上，进而造成交叉污染。

若不慎感染，可能出现腹泻、发烧、腹痛等急性肠胃炎症状，严重时甚至导致脱水。

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