视频| 外国选手计划挑战 Murtabak起源掀议！

（吉隆坡18日讯）印度煎肉饼（Murtabak）源自何方？一名外国参赛者在著名烹饪节目中，尝试挑战制作经典美食印度煎肉饼，令这道佳肴登上国际舞台，同时也掀起了网民之间关于其“正宗出处”的热烈讨论！

根据澳洲著名烹饪实境节目《MasterChef Australia》上传到其官方tiktok账号@masterchefau的视频，显示其中一名参赛者透露，他计划在下一轮比赛中，挑战制作大马人喜爱的印度煎肉饼，令大批大马网民感到惊喜与期待。

据了解，本季节目特邀2位来自大马的烹饪界代表担任评审嘉宾，包括第16季冠军黛安娜陈（Diana Chan），以及在墨尔本经营Ho Jiak餐厅的名厨许骏达（音译，Junda Khoo），为节目注入浓浓的大马元素。

当一名参赛者提出以印度煎肉饼（Murtabak）参赛时，两位大马评审也就此展开讨论，并分享制作这道传统美食的关键要点。

许骏达指出，印度煎肉饼的灵魂在于内馅的调味。

“它的味道需要带点酸性和药材香气，让口感更加清爽。我偏好吃起来有层次感的煎饼，比如外皮香脆、鸡肉块大小不一，增加咀嚼的丰富度。”

相关视频吸引了大批东南亚观众的围观，并引来大马与印尼网民的热烈讨论。

虽然不少人对马来传统美食登上《MasterChef Australia》，成功打响国际知名度感到自豪，但有关印度煎肉饼起源的问题也随之引发争议，网民之间掀起“文化归属权”之辩。

就大马而言，这道美食通常以鸡蛋、香料和绞碎的牛肉、鸡肉或羊肉作为馅料，包裹在薄薄的面皮中，煎至金黄酥脆，再搭配咖喱汁、黄瓜片或洋葱酱一同享用，是大马人熟悉又热爱的地道小吃。

然而，也有印尼网民指出，这道被称为“Murtabak”的食物，其实在印尼称为“Martabak”，并质疑这道美食的真正起源，有者认为外界可能误解其名称。

他们也借机介绍，印尼的“Martabak”其实分为2种类型，一种是甜味煎饼（Martabak Manis），另一种则是咸味煎饼（Martabak Asin），风味各异。

其中，咸味煎饼的做法，与大马的印度煎肉饼最为相似，主要材料包括鸡蛋与肉类；而甜味煎饼则是完全不同的甜品。

另外，一部分网民认为，印度煎肉饼其实源自阿拉伯世界，其词源可追溯至阿拉伯语“Mutabbaq”，意指“折叠”。

多数历史资料指出，印度煎肉饼最早很可能起源于中东国家也门，由当地人创制。当地传统料理中，就有一道名为银鲳鱼饭(Mutabbaq Samak) 的菜肴，将鱼肉、米饭与面饼层层叠制而成。

虽然与所熟悉的印度煎肉饼不同，但被视为其原型之一。

尽管印度煎肉饼的起源至今仍有争议，但广泛的说法认为，这道料理是由也门穆斯林商人传入东南亚，并由定居在马来群岛一带的印度穆斯林社群继而发扬光大，逐渐融入各地的饮食文化，演变出多样化的版本和风味。