在香格里拉酒店厨房里，有一张再普通不过的铁桌子，历经40年洗链，桌角磨得圆润，铁面泛出油光。站在桌边的是来自马来西亚的年轻人，当年他就站在这里炒粿条、炸春卷，一边学手艺，一边学做人。
他叫张景洲，如今已是中国大饭店（China World Hotel）驻店经理，“这张桌子，等于我的大学文凭”，而颁授他文凭的，不是别人，正是马来西亚首富、香格里拉集团创办人─郭鹤年老先生。
这也是你听过最动人的主仆故事，它不是论功行赏的制度，也不是乖巧忠诚的报答，是两个来自南方的男人，在各自的生命旅途上，碰巧成为彼此的支柱。
张景洲，来自砂拉越诗巫的男孩，当年怀著对锅铲的想像，走遍多少酒店集团，最终留在香格里拉中央厨房，数十年的青春都在这里。那年他还不过是一名年轻的助厨，戴著白帽，站在炉台边缘；而在餐厅的另一端，郭鹤年老先生已悄然构筑起亚洲最响亮的酒店王国。
回首来时路，一点都不萧瑟。他在香格里拉从厨师学徒做到集团区域行政总厨，再到中国唯一能以国家命名的，香格里拉集团下最具盛名的中国大饭店当驻店经理，从新加坡、吉隆坡到北京、广州，他参与过奥运会与亚运会、接待过国家元首与皇室成员，也统领过400多人的厨房部队。
但他最难忘的，还是有一天，郭老先生走进厨房，只轻轻一句话：“小张，你这道菜，是家的味道。”
家的味道，是什么味道？
也许是一锅慢炖的东炎汤，一份以八角与丁香熬出的仁当，也许是他10岁那年，母亲为他端来的福建面，香气里混著雨后蕉叶的潮湿气息，张景洲把这些气味一点一滴捏进他在北京冬奥会的宴会菜单里，也放进他研发的每一道亚洲风味便餐中。
这不是一条浪漫的厨神之路。他做过最枯燥的批量出餐，经历过凌晨3点起床，为国家级贵宾备餐的时刻，也曾在疫情封城期间，孤身坐镇首钢园区，为冬奥选手与志工日夜设计“安心食谱”。
他从不谈英雄主义，只说“这是厨房里，每个人该做的事”。
最动人的是，他从未离开那个起点。“我不是在为谁做菜，我是在为家人做菜。”那句“家人”，里头有被他照顾的年轻厨助，也有曾经在香格里拉总部给过他机会的郭老先生。
他说，那是一种“主仆间的互信”，不是服从，而是共同守著香格里拉这个名字该有的质感与体面。
香格里拉，一个关于东方礼序与现代服务交织的理想乌托邦名词，但张景洲有更深层的诠释：因为郭老先生的无微不至和用心相处，让他愿意献出最好的一切，不为名声或个人光芒，而是一生为一件事坚持的温度。
当年，香港香格里拉酒店开张了，郭老先生说：我们要做亚洲最好的饭店，不是最豪华、不是最昂贵，而是最好──最好住、最好吃、最好让人记得住。
在那个讲究英式服务与中式顺从的年代，张景洲被安排主理香格里拉里的“马来西亚小吃摊”，郭老先生向他嘱付一句：把家乡味做给世界看。
于是，香格里拉有了炒粿条、沙爹、有椰奶香的海南鸡饭，这些南洋烟火味，从此飘入五光十色的国际宴会。
当郭老先生来视察时，总会绕到厨房，他不是来挑剔的，他是来看你累不累、吃饭了没、手有没有烫到”。
张景洲说，那不是一个老板的眼神，而是父亲的眼神。
2020年，一场突如其来的疫情让世界许多五星级饭店熄灯、裁员、停薪。香格里拉也难逃冲击。
可是，郭老先生做了一件“让10亿人惊呆的事”──他没有裁掉任何一位员工，照常发薪、还给了员工一笔花红。
“他说，不能因为疫情让员工没饭吃，员工也是别人家的孩子，也要养家”。那年，他们收到这笔钱，还夹著一句话：“这是大家一起熬过来的岁月，我们不能忘。”
这句话，在香格里拉的内部流传了很久，甚至成为厨房里贴在冰箱上的口号，“有些人发高薪，但不一定发感情；郭老先生却两样都给了。”
像这样把员工当家人来真心款待的事迹，一直不为外人所道。许多人说郭老先生是商界传奇，但在张景洲眼中，他只是“不舍得让员工吃亏的老人”。
在香格里拉，许多员工一做就是30年、40年。厨房里有人说：别的地方招人，我们这里招心。香格里拉的员工福利，包括住房津贴、医疗保障、子女教育协助、心理健康关怀，在行业内皆属于领先水准。
最重要的，是那份无需签合约、也不写在职规里的“人情味”。郭老先生从不夸自己“有温度”，他只做一件事：让员工觉得自己有价值。
十年磨一剑，霜刃未曾试。张景洲常回到那张铁桌前，教新人如何翻锅、如何掌握火候。但更常说的是：做菜要诚，做人更要诚。
这不是大人物与成功故事的赞歌，而是一条从厨房出发的人生路。从诗巫到北京，张景洲与郭老先生的故事，就像他与其它老员工相处时，没有华丽辞藻，却真诚无比。
“有人问我：你在这里做了一辈子，不会腻吗？”
“老板没变，我心也没变。”
在这个讲效率、算利润、竞聘轮替的时代里，有人选择留下，因为有人给他一个可以留下的理由─不是加薪，不是升职，而是饭后的一句问候、大疫中送上的红包，与一个用了一辈子的姓氏─我们是香格里拉人。
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