（沈阳2日综合电）有些人可能有一个习惯，即鸡蛋买回家后，会先清洗干净蛋壳才保存，认为这会更加干净，更能安心食用，但事实并非如此。中国辽宁省沈阳市近日就发生一宗一家三口吃了炒鸡蛋后集体中毒事件，调查发现，这一家人中毒的原因是因为食用了变质鸡蛋，而鸡蛋变质的诱因是因为保存前被清洗过。
根据《yahoo!新闻》报道，央视科教频道《实验现场》节目带着一盒鸡蛋样品，来到中国农业科学院饲料研究所进行了相关实验。
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实验发现，清洗过外壳的鸡蛋菌落比没有清洗过的多出3至4倍。专家分析，引起中毒的原因可能是清洗过的鸡蛋病菌入侵，导致鸡蛋变质。
鸡蛋在运输和储存过程中，表壳会附着大量细菌，比如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等对人体健康有害的有毒病菌。
而鸡蛋的表壳有一层交互膜，能有效减缓细菌入侵，清洗则会破坏这层膜，附着在表壳及空气中的细菌，就会从气孔进到鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。
专家表示，鸡蛋很容易被各种物质污染，应尽量避免以下的存放方式：
一）不要冷冻
冷冻会使蛋白质发生变化，导致蛋黄凝固，还有可能发生蛋壳破裂的情况。
二）不要冲洗
如果买回来的鸡蛋不干净，可以放入塑料袋或者盒中存放，在食用之前再把表面的污垢冲洗掉。
三）不要混放
存放的鸡蛋外壳上有很多致病菌和污垢，不要买回来直接就放进冰箱，造成与其他食物的交叉感染。
四）不要横放
放置鸡蛋的时候，注意将大的一头，也就是有气室的一头朝上，可以延长保存时间，还能防止煮蛋时由于蛋黄靠近蛋壳而散黄。
同时，专家也提醒，鸡蛋不宜久存，最好不要超过一个月，否则会造成营养流失并可能变质。
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