现在的年轻人都是喝奶茶吃鸡排长大的，更小的那些，都是吃科技麻辣烫的一代。谁还知道夜市有什么味？食评只剩下网红们浮夸的口水味。
从299令吉全包的妆容摄影，本地摄影界拼不过反被嘲讽不思进取，到现在被外国人感叹要本地人好好珍惜夜市文化，再看看几乎每隔几条街就开得满片红色的中国火锅，隔街都闻到味的那种，还有那些日不日韩不韩虹鳟鲑鱼分不清，不洋不土美其名fushion的餐厅开了倒倒了开。
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有前任官爷说要写信给首相，呼吁杜绝外资的内卷竞争现象。那位前官爷是说那些外资来到我国都是“一条龙”，包括材料供应链都是直接搬来，搞得本地一片哀嚎，接下来可以预见的就是本地企业被“卷死”，当年以为一带一路，抢先带路却带到自己的生意迷路。
当然有手段的企业早就拍手上岸坐享红利。难的只是那些中小企业，抢不过商业巨头，人家连盘子都换掉了，连分点蛋糕屑屑的机会都渺茫。
其实，这场竞争不只是经济层面的“卷”，更是文化上的“挤”。当外来品牌带着系统化的包装、行销与故事叙述入场，本地摊贩和小店被迫学着说别人语言、卖别人定义的“风味”。
夜市原本是生活的一部分，如今却变成被算法计算出的体验。年轻一代创业者再有创意，也得迎合短视频的审美才能生存。本地的味道、声音与人情味被削薄成滤镜里的模样，留下的是一场看似热闹、却日渐陌生的盛宴。
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说回外国网红呼吁本地人“找回”的本地夜市。曾几何时雪隆地区的夜市铺天盖地都是臭豆腐的气味，后来这几年好一点，变成了麻辣卤内脏的气味，还有简单几颗水果裹着糖浆称之为冰糖葫芦一串就买十几块钱。
难怪rojak几乎绝迹，也难怪本地loklok都少见了，同样的东西，不如去卖麻辣烫，拿那些高科技调味的汤底，谁还要费心买食材熬汤头。
也就只剩我们这些中年人还记得夜市有什么老味，曼煎糕、炸虾饼、煮花生玉蜀黍、称了重量用纸包成圆锥形的豆类脆饼零食kacang putih，爆火现炒的粿条粿角，几大蒸笼摆着卖完就收摊的满满肉的大粒点心，当然也少不了各种ikat tepi冰饮。
现在的年轻人都是喝奶茶吃鸡排长大的，更小的那些，都是吃科技麻辣烫的一代。谁还知道夜市有什么味？食评只剩下网红们浮夸的口水味。
诚然，味蕾是自由的，本地嗜辣，各种重口味的外国餐能在这里存活也有它的道理。那些泰餐越南餐不论“有咸没咸”不也是越来越多，也难免遭人白眼说美食大可不必上升到什么捍卫情怀的高度，只不过当一名长居于此的外国人都在感叹本地美食文化的逐渐消亡，身为本地的子民，以后真的只能美食考古，那些祖辈的美食只能去美食博物馆看模型。
不知什么味？那就去搜索视频重温美食博主们吃得面目狰狞所描述出来的老味。
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