怎么吃新闻资料

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陈静宜／怎么吃？很重要！

看过电影《富都青年》的人，一知半解更危险，我的台湾朋友见到店家递给他的带壳蛋，便问：“这怎么吃？是不是像电影中的兄弟俩，拿蛋来敲对方额头？……

2月前

面对压力学会与身心灵和谐相处

现代人的生活节奏紧凑快速，长期与压力共生共存仿佛已经成为一种常态。在高压之下，相信许多人会选择高糖、高热量的食物纾解压力，因为这往往是最直接简单的方法，于是开始进入恶性循环，最后身心灵在重压下渐渐失衡，健康纷纷亮起红灯。 “身心灵平衡”这份功课，怎样才能做得好呢？报道：本刊叶洢颖摄影：本报陈启基、受访者提供台湾生机食养专家王明勇原本是土木工程师，后来一次濒临死亡的经历，开始重新思考让人用健康、家庭和生活换取金钱的工作是否值得？后来，他远赴德国、瑞士、美国、加拿大、意大利等国学习自然疗法及有机饮食。 “压力大会造成我们自律神经的问题，饮食只是会让你火上加油。” 他说，当人处于压力大的情况下，肾上腺素会上升，释放出类固醇激素皮质醇（俗称压力荷尔蒙）导致血糖上升。在原始时代，“压力”意味着人类在面临生存危机，比如遭遇猛兽追击，为了生存下来得拼命逃；如今现代人无需面对这种原始压力，但压力来源变成家庭、工作、情感，甚至可以是漫无目标的无聊，亦会造成自律神经失调。自律神经可分为交感神经与副交感神经，两种神经的相互抗衡和协调，方能达到全身机能的平衡。当人类感受到压力时，往往会处在“交感”状态，需通过纾解压力的方式进入“副交感”状态，比如听音乐、在大自然深呼吸、运动……当然，还有摄取食物。 “你只要吃你想吃的，就能从‘交感’跳到‘副交感’。但你想吃的不代表是健康的，不代表有助于处理身体问题的，这是最大的关键。” 当交感神经活跃时，消化系统会暂停工作以面对压力，如果此时摄取高油脂、高糖分、高蛋白的食物，根本无法消化，最后转变成毒素。不是不要吃而是怎么吃那要怎么吃，才能吃得健康呢？又或者实在难以抗拒油脂、高糖分、高蛋白的食物，要怎么做才能减低伤害达到平衡？ “问题关键是你有没有过度进食（Over eat）？你有没有常常干这件事？比如吃泡面不好，我一年只吃一包泡面，那就无所谓。” “现在人的身体会出毛病是因为你周而复始每天常常这个频率太高，你每天压力太大，20小时都有压力，都会over eat的话，你身体当然就会有问题。” 他理解“口欲”是人之常情，自己压力大时也会想吃不健康的食物，因此怎么搭配是关键。 “比如要喝珍奶，我有没有可能喝一个负担没有那么重的？是不是要半糖、减糖？不要加奶精粉？是不是选择比较健康的QQ（珍珠、椰果之类的耐嚼配料）？” “这才是解决之道，而不是叫你都不要吃，这是不可能。叫人家不要吃，压力会更大。” 想喝甜甜的果汁吗？可以选择喝天然的果汁，至少含有纤维；想吃蛋糕吗？吃了一片蛋糕以后，再搭配高纤维的食物促进代谢；涂满了Kaya的面包，搭配半糖、无糖的Teh Tarik或黑咖啡；午餐吃得很丰盛很油腻？晚餐多吃蔬菜、口味清淡的餐点等等。 “所以我们要去学习应该怎么样搭配食物会比较安全。因为既然不能不吃，你要怎么吃才是对的？” 此外，他说想要营养均衡，要记住“菜肉菜饭”的口诀，即菜+蛋白质、菜+淀粉，上述是必需营养素。 “比如我在马来西亚吃Nasi Lemak，我会额外再点一个蔬菜；点牛肉面，也会额外点一个烫青菜。” 假设一天三餐中，有两餐由于日程紧凑而无法吃得营养均衡，那么至少要有一餐修正过来。还有一个重要的小撇步：尽量选分量少的。 “我喝咖啡，我就是小杯的。不要买特大杯或大杯，因为我们常人有节俭基因，你就一定要把它喝完，这一天的糖分一定会超标。”王明勇如此说道。少量、多样才能营养均衡，你学会了吗？ “护身”也得“护心” 除了身体健康，心灵上的“平衡”亦极为重要。心灵咨询师王爱庭提到，一般来咨询的人们会有四个步骤，称之为ASMI，即Aware（注意）、Sources（源头）、Method（方法）以及Implementation（执行）。 “一般上，人在A和S的部分没问题，我们注意到自己有压力，并且知道压力源头是什么，但会卡在M这个步骤。” “如果Method（方法）好，那么他的压力不会堆叠，恶性循环可以得到纾缓，如果方法不行，就会加剧恶性循环。” 她指出，我们的身体、心理与认知是一个“模式”，所以当大脑习惯用特定模式去应对压力时，再遇到类似问题也会启动相同模式。 “我们决定了大脑的回路方式。” 因此，如果要切断恶性循环，需要从“训练”我们的大脑开始。特别是长期处在高压状态的她强调，在遭遇压力时，及时舒缓的方法非常重要，她经常会借助精油、香薰、舒缓膏等“工具”来舒压。 “反正是按照个人喜好。要选一些你感觉到紧绷时，这个东西对你有舒缓作用。” 她感叹，很多人会认为这个小小动作应该作用不大，进而忽略通过这些小小动作，能放缓肾上腺素分泌与刺激的功效。 “我们紧张的情绪可以舒缓，并不代表问题解决了。但我们的身体机制不可能永远都带着应激反应，身体会垮掉的。” 见缝插针为自己预留喘息空间她建议大家保持开放的心态去尝试各种健康的纾压方式，无需先入为主地认为自己不适合某种活动。 “我们要在认知上做一个调整。” “在认知行为学里，你没有去尝试，永远不知道你的看法是什么。就好像榴梿，你永远没有办法口述、描述榴梿味道，它一定要靠经验。” 因此她非常鼓励人们在面对压力时，不要紧紧抱着特定一两根“救命稻草”，尤其在已知该方法如酗酒、暴饮暴食等不健康的前提下。当然，如何在忙碌的生活里找到一丝喘息空间也尤为重要。她以自己为例，手上有处理不完的公事、私事，大如客户的预约，小如个人税务、水费电单，此时她会将这些事务罗列在记事本和电子日历上。 “每个月份，我一定会记下最重要的事情，如更新执照、交税之类的。每个月固定要做的事情，先把它写下去（记事本）。” 再来就是善用谷歌的日历列下每周要完成的所有事务，并且将事情分类：紧急又重要、紧急但不重要、重要但不紧急……按照自己的生活需要分类排序，以避免秩序混乱造成的无形压力。 “像几时要去剪头发、修车，这些零零散散的东西也要写下来。真的会很有效。” 当你摊开记事本和谷歌日历时，你会发现即便如此忙碌，也能找到空档让你忙里偷闲，给自己放个假。 “太多人跟我说没有时间，可以通过这个方式创造时间。” 日历上满满当当待办事件，却有一两天能稍微偷个懒，只要再努力几天就能放假，这对忙得喘不过气来的自己何尝不是一种念想，另一种动力呢？更多相关文章：正视孩子负面情绪问题亲子对话网络安全

8月前