海味新闻资料

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南北吃东西

【南北吃东西】新年吃鲍鱼（上）

大家都听过“如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭” 吧？哦，这“鲍鱼”不是现代鲍鱼。鲍鱼在古时称为“鳆鱼”，清朝起才慢慢改称鲍。谢肇淛《五杂俎》卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍”。清朝前的鲍鱼，是咸鱼。也有记载这样的趣事：秦始皇驾崩后，丞相李斯掩盖死讯不发丧，利用一石（120斤）“鲍鱼”以掩盖尸臭。后来有人把尸体叫做咸鱼，可见有其根据。曾几何时，鲍鱼代表贵价食材，是富人的专利。所谓鲍参翅肚，是一般市井小民可望不可及的美食。鲍鱼还是这四大海味之首呢。日前逛超市，发现一般罐头鲍鱼，已跌价到三十大元上下。贵点的，也不过五十。比起其他罐头食品，当然还是贵，不过和过去动轧过百，已有天渊之别。今早经过社区早市的海味店，最便宜的罐头鲍鱼，三罐五十大元，还来个买六送一。换句话说，七罐一百，平均每罐十四大元左右。上网一看，罐头鲔鱼每罐八块，不过只有150克，鲍鱼则有425克。这都是净重，就是去掉铝罐后连汁的重量。鲍鱼也有去掉汁水的算法，叫bruined weight，那是净体重。无论如何，简单数学：鲍鱼还是比鲔鱼便宜。罐头猪肉已经去到二十大元，原来猪肉已经贵过鲍鱼。猪肉贵，新年大家多吃鲍鱼。

3月前

南北吃东西

年货市场慢热海味腊味未掀购潮

记者走访茨厂街一带时发现，海味店及药材店都已办入年货，许多市民和游客也在商店开门营业后，纷纷到访购买腊味、海味、干货及礼篮等。

4月前

亲姐揭骨灰宠物去向周海媚死因突发心脏病

香港57岁女星周海媚（海味）11日病逝，周海媚姊姊周海莹今发出声明，透露周海媚被判定为突发心脏病猝死，“很平静，很安详，没有痛苦。”周凤也透露，妹妹的财产将按照法律全数由母亲继承，“母亲会把周海媚的骨灰带回香港，现在正在找合适的墓地，后续不再透露任何墓地相关事宜。”

4月前

今年罐头鲍鱼更便宜腊味海味上架了

（怡保26日讯）即将踏入全新一年，大家已开始嗅到“年”味，香喷喷的腊味和海味已开始上架，其中罐头鲍鱼比去年还要便宜。许多商家在上个月开始，就已进口了农历新年节日中少不了的货物，加上12月中开始是学校假期，许多市民和游客都会将这些腊味和海味买回家。未掀购买热潮不过根据商家，目前还未掀起购买热潮，市场显得慢热，而多数人都会在最后一分钟才购买腊味。一些进口的腊味和海产价格的去年变化不大，有些甚至有些比去年便宜，例如罐头鲍鱼，100令吉可买5罐，所以这类鲍鱼也相当畅销，一些商家也有做促销，4罐鲍鱼送一包鱼鳔。霹雳杂货行会长暨马振国海产贸易有限公司负责人马杰顺接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时表示，在12月头，就开始批发腊味等，许多商家纷纷进货，作为农历新年季节的售卖用途，现在则还未掀起购买热潮。他说，每年配合农历新年，商家就会开始购入腊肉、腊鸭腿、鲍鱼、海参、鱼鳔、冬菇和其他年货，价格和去年差不多，而罐头鲍鱼价格比往年便宜，100令吉有4罐，去年同样价格则是3罐。鲍鱼产量多变便宜他指出，由中国进口的鲍鱼价格便宜，主要是因为养殖场的产量多了，而中国市场现在也不好。他补充，虽然目前有冠病疫情，但该病毒已变成流行传染病，不会影响购兴，因为人民已会照顾自己。他也说，目前商家在拿货方面是没有问题，只是希望马币尽快稳定下来，那么商家就可以用更便宜价格进口货物。他说，腊味有分成本地和外国，例如腊鸭主要是来自中国和香港，而本地则有腊肠等，就算价格贵，年还是要过，东西也是要吃的。而现在酒楼也陆续购入过年的货物，准备年菜套餐的食材。 “现在货品价格并没有怎么起价，只是行情和经济不好，消费者购买力不怎么强，大家都在省着用。” 他透露，不过根据这几年的情况，很多人都是最后一分钟才办货，预料到了明年1月尾才会开始买货。苏长兴企业负责人苏翠欣表示，新年季节的腊味和海味等，90%都是由外国进口，例如腊味、鲍鱼、冬菇和海参等，而本地主要是江鱼仔等。她说，在12月由于是新加坡和本地学校假期，许多新加坡游客前来买了一些腊味和海味回去，而本地人也是，毕竟这些食物都是可以存放。她指出，今年腊味价格和去年一样，只是鲍鱼便宜了，鲍鱼价格恢复至行动管制令（MCO）时期的价格，5个罐头鲍鱼卖100令吉，去年价格则是100令吉有3至4罐，这些鲍鱼来自南非和中国，该店最贵的鲍鱼是一罐一粒度野生鲍鱼，价格卖130令吉。 “目前鲍鱼销量最好，而腊味的销量则比较慢，其原因是购买力不高，若年老一辈不在了，年轻的消费者基于健康因素和不会煮腊肉，而比较少购买腊味。他们或许会在领取了花红之后才来购买腊味。” “冬菇价格不贵，海参比较贵，毕竟产自澳洲、马尔代夫和菲律宾，是以美金计算。鱼鳔价格一样，干贝则是涨了10%。” 她也说，目前顾客也会选择以汤包作为送礼佳品，以替代礼篮，并认为更实际。一般上顾客会提早购买鲍鱼和海参，海参需要用水浸发，过后再放在雪柜冷藏。顺福怡保有限公司负责人陈子锋说，从11月中开始，腊肉和海味就开始好卖，顾客买了就可以吃，无需等到新年，预料买气会持续至年二十九。她说，腊味主要是从香港进口，例如鸭肶、鸭尾和鸭片，鸭尾可以炸或煎，味道很好，大家可以吃到过年。她透露，目前该店也售卖一种腊味包，里面有各种不同的腊味，例如腊肠、润肠、鹅润、鸭片和鸭肶，一包就可以煮成腊味饭，顾客也可以买来送礼，价格非常实惠。有商家售卖不全然晒干的“金蚝”，这种鲍鱼是新年季节才有。

4月前

老就是宝 | 海味咸香人情味浓三代人接力守护再发兴

走过半世纪的再发兴如今已跟上时代的步伐，第二代守护传统老店，第三代则接手转型电子商务，线上线下同时经营。

1年前

狮城二三事

买气欠佳、竞争激烈狮城海味成本上涨业者不敢起价

（新加坡12日讯）距离农历新年仅剩不到两周，不少海味业者表示，因通货膨胀今年买气不如去年，尽管热门海味干货如干贝、鱼鳔、冬菇的成本涨了5至20%，但碍于行业竞争激烈，有者选择只涨5%，有者干脆不涨价继续卖库存。《新明日报》记者昨天走访雅柏中心（Albert Centre）三楼的海味干货批发市场。受访业者表示，今年的市场买气大不如前，他们大多减少了10%的进货量。三强联记贸易的业者何小姐告诉记者，相比去年，部分海味干货成本今年上涨近20%，其中包括干贝、冬菇、鱼鳔等热门产品都受影响，例如冬菇的价格就上涨了15至20%，如今100克从去年的近4元卖到6元（新币，下同）。 “供应商今年1月份刚起价，例如北海道干贝就涨了20至25%，分大中小尺寸，我们稍微有调整了一点价格，但涨幅基本不超过5%，小干贝如今100克卖26元。这里竞争激烈，我们也不敢起太多，担心顾客不光顾。” 她透露，顾客的购买力也明显下降，以前买1公斤的产品，现在可能就只买500克。另一名不愿具名的业者透露，今年的鲍鱼价格未有调整，店内目前卖得最便宜的是一罐8元的中国鲍鱼，最贵的则是墨西哥鲍鱼，一罐卖240元。在萌古连商业中心营业的云山泡参燕窝老板李炎坡指出，他去年囤了4吨的海参，今年经济不景气，他选择不进货，继续卖库存。 “尽管如今市价上涨，但我们还有库存，所以没有起价，消费税也是自行吸收，就当少赚一点。” 位于维多利亚街批发中心的海味干粮批发店亚包号第三代头家蔡为明就表示，在通货膨胀下，公众都希望多存一点，少花一点。 “疫情期间，许多业者已大量减少进货，今年大家依旧会比较保守，像我就比去年减少了10至20%的进货量，主要是担心卖不出去的情况。” 他指出，虽然大多海味干货成本上涨至少5至10%，但零售价却未必出现显著的涨幅。 “受近期日元升值的影响，北海道干贝的成本有增加，但即使涨价了，也依旧比疫情前低一些。海味干货大多以不同等级区分价格，今年有更多顾客选择买小一点或少一点，我们的销量跌了30%。” 公众：拜年不设限涨价也照买防疫措施放宽，今年拜年不设限，有公众指出即使涨价也依旧会买。公众李玉珍（48岁，自雇人士）往年都会购买海参、干贝、鲍鱼等产品，在家自己做盆菜，但今年她却选择减少分量或买等级较次的海味。 “每逢农历新年，这些产品都是必须买的，今年也不例外，只是现在通货膨胀，孩子又说要去餐馆吃年夜饭，所以我少买一点，就主要备好材料等初一做菜招待亲戚。” 公众林太太（51岁，家庭主妇）则指出，农历新年一年只有一次，今年的涨幅还是可以接受，不会买得比去年少。” 价格表：北海道干贝（中）： 18-40元（100克）冬菇： 6-9元（100克）鱼鳔： 8-75元（一包按等级划分）鲍鱼： 8-240元（一罐按地域及等级划分）海参： 200-800元（一公斤按等级划分）

1年前

狮城二三事

甲年货买气热起来海味新年装饰市场现人潮

随着农历新年跫音将至，马六甲年货市场也非常热闹，尤其是海味、新年饰品的市场更是从圣诞节连续长假开始出现人潮，而肉干礼品则从两周前开始热起来。

1年前

花城最热点

海味腊味皆上涨且年货不多民众请趁早买

除了进口年货上涨，本地推出的腊味也同样价格走高，在猪肉与腌制调味料等成本价格上升之下，本地腊味调涨了至少30％。

1年前

花城最热点

大霹雳焦点

年关将近海味干货销量旺

距今不到一个月就是农历新年了，如今国人可以如常欢庆农历新年，不论是到餐馆用餐，或是购买海味干货回家烹煮，都有助于刺激海味年货市场。

1年前

大霹雳焦点

物价涨减少买海味年货市场吹冷风

2023癸卯兔年进入倒数阶段，年货市场开始飘年味，不过商家认为今年买气平平，消费热潮尚未掀起。

1年前

年关近海味市场慢热商家不敢大量进货

多数商家不敢大量进货，只能采取走一步，看一步的情况。

1年前

花城最热点

在涨价前入货腊味和海味未受涨价潮影响

随着农历新年渐近，应节的腊味和海味如今也已上市，由于大部分腊味和海味是在涨价前入货，所以今年将维持原价出售。

2年前

花城最热点

海运费“节节上升” 新年吃贵海味

由于运输费飙涨，部分海腊味的价格也上涨10至35%。

2年前

怕假货？教你挑选货真价实海味

海味价格大涨，又怕买到假货，专家教你几个简单步骤就可以买到货真价实的海味......

7年前