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烧腊蛋糕
时尚记事簿
【时尚记事簿】烧腊蛋糕 椰浆饭蛋糕 泡菜炒饭蛋糕 “饭类蛋糕”新花样有惊喜
一般甜味的蛋糕吃多了,烧腊蛋糕、椰浆饭蛋糕、泡菜炒饭蛋糕,你看过、听过或尝过吗? 饭类蛋糕,顾名思义是以饭食制作的蛋糕,虽然饭类蛋糕的外型与一般蛋糕接近,但这款蛋糕使用的材料及口味,都与一般蛋糕截然不同。 饭类蛋糕是以米饭作基底,再以各种咸食配料作装饰与搭配,比如烧腊蛋糕就以常见的烧腊食材,如烧肉、叉烧、鸡腿、卤蛋与豆干等装饰,吃起来绝对份量十足。 售卖饭类蛋糕的业者都表示,饭类蛋糕可以说是适合一家大小的蛋糕,庆祝节日同样应景,又可作为一般主食享用,特别适合不嗜甜的人士或有糖尿问题的长辈。 星洲日报《大柔佛》社区报本期<时尚记事簿>,由3名饭类蛋糕的卖家为大家介绍几款时下流行的咸口味饭类蛋糕,究竟有什么特别之处。 颜伟洋:见到外国有人制作 新奇也试做烧腊蛋糕 经营烧腊店的颜伟洋(26岁),2018年与哥哥开始制作烧腊蛋糕,当时本地还不流行这样的蛋糕款式,他们是见到外国有人制作这款蛋糕,觉得新奇才尝试制作。 他说,当年推出时反应普通,但是去年疫情期间,这款蛋糕在本地流行起来,今年父亲节他就接获20至30份烧腊蛋糕订单,目前平均每星期都会有顾客订购。 “我们制作的烧腊蛋糕有3个尺寸,小的是1至2人份,中的是3至4人份,大的是5至6人份,其中中型烧腊蛋糕最受欢迎。” 他表示,蛋糕以油饭为基底,再以小番茄或黄瓜点缀,铺上生菜再以各种烧腊食材装饰,这些配料都可以根据顾客的要求客制,比如有顾客曾要求把鸡腿换成大鸭腿。 “大部分订购的顾客都很满意,说烧腊蛋糕吃起来和一般烧腊饭完全一样,他们都可以接受。” 郑光祥与妻子麦小兰: 母亲节“试水温”反应大热 郑光祥(41岁)与妻子麦小兰(39岁)一起经营便当生意,两人日前推出的双色兰花椰浆饭蛋糕及韩式泡菜炒饭蛋糕,同样广受欢迎。 他们说,市面上以甜蛋糕为主,因此他们便想制作与众不同的蛋糕,两人在今年母亲节推出双色兰花椰浆饭蛋糕“试水温”,没想到反应非常热烈。 “后来很多顾客问我们,怎么只出一款咸味蛋糕?我们才应顾客要求,再推出韩式泡菜炒饭蛋糕,还有以寿司为主的日式派对蛋糕。” 郑光祥透露,饭类蛋糕的烹煮工序,其实与一般料理一模一样,困难的部分在于装饰与点子创新方面,我和妻子花了一些时间,慢慢构思出蛋糕设计。 “韩式泡菜炒饭蛋糕市面上就很少见,这款蛋糕的食材组合有泡菜炒饭、韩式炸鸡、普通炸鸡、自制泡菜与鹌鹑蛋等配料,还会附上自调的辣酱和辣椒粉等。” 陈秀琴: 贪玩无心插柳发现商机 陈秀琴(33岁,化妆师)发挥创意,根据顾客的要求客制出许多不同款式的烧腊蛋糕与椰浆饭蛋糕,并且尽量使用天然食材做装饰与设计,减少浪费。 “我装饰蛋糕时,多数会用萝卜、苹果、黄瓜及小番茄等食材作点缀,这些食材设计切雕后可以变化出很多款式,美观又可吃下肚。” 她提到,她的化妆工作在行管令期间暂停,当时恰好一名爱吃烧肉的朋友生日,她便尝试制作烧肉蛋糕,朋友将蛋糕照片上载到朋友圈,结果引来许多人询问,她也因此开始这门生意。 “我很喜欢做手工和设计,在制作蛋糕时也把化妆的概念,应用在设计蛋糕上,持续研发新设计,让顾客每次订购都有新鲜感。” 她透露,订购饭类蛋糕的顾客各年龄层都有,其中以20至40岁为主,不少顾客会订购烧腊蛋糕送给爸爸,还会特别要求蛋糕旁放上爸爸喜欢的啤酒等,作为装饰。
2年前
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