蛋白质新闻资料

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远离烟酒！日本研究揭示早衰之谜：醛类物质是关键

衰老是人类生命中无法避免的自然现象，只是某些疾病或环境因素却会加速这一过程。

4天前

9岁男童肾里取出56颗结石！因妈妈的宠溺菜单：渴了不喝水

河南一位9岁男童小轩（化名）近日腹痛难忍，双亲将他送医后竟从肾内取出“56颗结果”，原因是妈妈的宠溺菜单，餐餐少不了鱼蛋肉，渴了不喝水，以牛奶或其他饮料代替，任何炸物、速食都不会阻拦儿子去吃，导致加速肾结石的形成。

3月前

加工油炸素食未必健康长期营养不均酿慢性病

因着健康知识的普及化，如今越来越多人提倡以素食来养生及维护健康。无可否认，依赖蔬菜、水果、全谷物和豆类等食物的素食无疑有助于维持体重及改善健康指数，但若是在烹饪素食时，更多选择加工食品、多油炸及营养不均，素食者亦可能罹患慢性疾病，因此健康素食须做到多摄入丰富的蔬菜、水果、全谷物、坚果、种子和豆类，且避免或极少摄入加工食品、精制食品等，这样的素食才能起到维护健康效果。

3月前

年逾70才开始锻炼 93岁退休男体力有如40岁

年龄从来不是借口。现年93岁爱尔兰男子摩根，在73岁后才开始锻炼室内划艇，但至今已4次夺得室内赛艇世界冠军，其身体状态更相当于30至40岁的健康人士。美国研究晚年运动的学术团队认为，这或显示人体在任何年龄都有保持锻炼运动的能力。

3月前

周志辉／高胆固醇血症病人适合喝鸡精吗？会不会太油呢？

问：医生说我爸爸有高胆固醇血症，不能够吃太油的食物，像鸡精很营养但会不会太油呢？高胆固醇血症病人适合喝吗？答：高胆固醇血症是指血液中胆固醇水平过高，增加心血管疾病风险。为了应对这种情况，减少饮食中的饱和脂肪和胆固醇摄取量至关重要。一般市售的鸡精在制造过程中，会经过高速离心去除油脂，主要成分为蛋白质，每百毫升鸡精含有约8至9克的蛋白质和短肽，脂肪和胆固醇含量相对较低，甚至比一般的鸡汤还要低。因此，适量食用鸡精可以作为营养补充品，不会直接影响血液中的胆固醇浓度。然而，若要有效控制胆固醇浓度并改善心血管健康，除了按时服药，还需要控制饱和脂肪和胆固醇摄取量，增加蔬菜水果的摄入，提供丰富的膳食纤维和均衡的营养，这样才能全面照顾心血管的健康。【问药】相关稿件：周志辉／油切茶适合40岁的胖女人服用吗？周志辉／年迈的父亲最近经常腹泻，和吃维他命C有关系吗？周志辉／想问吃蓝藻和绿藻对甲亢有帮助吗？周志辉／备孕，就一定要吃叶酸吗？没吃的话，生出来的宝宝会不有问题呢？药物应该怎么吃才有效？读者所有问题，可电邮到：[email protected]。

4月前

头痛疲惫噁心抽筋摄足营养助减洗肾並发症

在洗肾期间，如果出现任何不适感，应及时告知医护人员寻求帮助。遵循医护人员给予的指示，按时接受治疗及调整饮食即能减低并发症，轻松无负担地洗肾。

5月前

心脏术后饮食调理加快康复减复发风险

心血管疾病至今仍是我国头号健康杀手，但值得庆幸的是，随着医学的进步，如今只要能及时发现，很多心血管疾病的患者都能获得很好的治疗及康复；惟术后的饮食调理却一直鲜少被提及，其实通过饮食调整，可以帮助加快康复过程、降低复发风险以及维护整体的心血管健康。

6月前

曾宪颖／鸡蛋的迷思

6月前

厨艺空间 | 高蛋白营养素肉自制天贝健康料理

享有“21世纪健康食品”殊荣的天贝，营养价值非常高，其蛋白质、钙质、磷及铁质含量皆比肉类高，适合一家大小食用。

7月前

狮城二三事

狮城食品局将批准昆虫可食用餐饮业者部署将昆虫入菜

（新加坡14日讯）新加坡食品局预计今年下半年批准16种昆虫当成食品，到时在餐馆和超市或许就能看到昆虫食品。而在新加坡早有一群人在推广和研究食用昆虫产品。《8视界新闻网》报道，一名餐馆业者还积极部署将昆虫纳入菜单，成为美味佳肴。餐馆计划新政策施行后正式贩售昆虫菜肴，每道售价介于10到20新元不等。大麦虫、蝉、蝎子等等，这些可不是昆虫标本，而是昆虫学家符懋昇的零食。昆虫学家符懋昇说：“这些是我这8年来吃的虫子，大部分都是经过烤箱烘干处理的，然后只是稍微加点盐来提味。” 符懋昇认为昆虫食品好处多多，可以作为另一种蛋白质来源。养殖一公斤牛肉蛋白所需的时间和水可能需要数月、数年的时间，但是养殖等量蛋白质的昆虫例如蟋蟀可能只需要一两个月的时间。也有新加坡业者发现把昆虫作为蛋白质来源大有可为。食用昆虫公司联合创办人陈凯恩说：“2020年开始的，我们是新加坡的第一个公司把昆虫变成食品给人吃。” 公司从泰国进口蟋蟀粉，加工成蛋白棒，百多人试吃后反馈良好。虽然目前蟋蟀蛋白棒只能预购，不过已有食品经销商表示有兴趣。新加坡餐饮业者也对食用昆虫跃跃一试。餐馆老板黄泯莱说：“今天很特别的，我们邀请了很多美食家，博主还有网红这些来试我们的昆虫的一些菜。” 为了推广昆虫食品，老板找到研究蟋蟀棒的陈凯恩，从泰国引进大麦虫、蚕等可食用昆虫，一同策划试吃活动。黄泯莱表示：“我们今天准备了黑胡椒螃蟹，把蟋蟀放在里面。另一道菜我们用的是大虾，把那个蚕放在一起。” 试吃顾客郭成福表示：“口感跟味道我觉得恰到好处。在泰国没有那么卫生，所以我不敢尝试。可是在新加坡我觉得是安全的，在安全情况之下我会去吃。” 另一名试吃顾客黄楒闵则说：“我很期待说可以把它纳入我平时的日常饮食。因为昆虫的蛋白质高很多，而且也比较环保。” 使用昆虫入菜成本会提高，不过餐馆并不打算调高售价，更看重的是未来的市场潜力。

9月前

狮城二三事

【六日情/人类暂时闭嘴 03】穿山甲的隐士生活/Tiyo（峇株巴辖）

——保持低调，时时淡定并学习保护自己，是我们家世世代代的传承。嘿，你好。我不太常和同类以外的动物说话，请原谅我需要一点时间来熟悉你。我们穿山甲家族，隐居在丛林之中，只要有人类之处，那里就没有我们。从前不是这样的，我祖上曾经在东南亚各处都非常高调，人类三不五时就能够在住家后院见到穿山甲的踪迹，也见惯不怪。只是近年来，我们的数量骤减，我们也不得已学会了低调。穿着坚硬的铠甲，我们依然逃不过被人类捕捉交易、制作成中药或者被吃掉的命运。对了，我和蝙蝠一样，是一种哺乳类而非爬虫类。比起鳄鱼或者蜥蜴，我们和猫狗反而比较有血缘关系。穿山甲一样分成好几个品种，我属于马来穿山甲（Sunda Pangolin），拉丁名叫Manis javanica，主要住在东南亚区。我们的家族已经濒临绝种，我大约是马来西亚境内少数的年轻穿山甲了吧。马来西亚拥有丰富的热带雨林和湿地，是我们钟意的栖息地。大多时候我们喜欢独处。我不能告诉你目前我的栖息地，只能说，我找到一个相当完美且安全的树洞当成家。唔，天黑了，我该出门了。这里附近有好些山蚁巢穴，我通常会趁夜去那里觅食。是的，穿山甲世代都是食蚁行家。我们的舌头细长带有粘性，方便探入蚁穴食用蚂蚁；有时为了帮助我们的胃部搅动和消化食物，我们会吞下一些石头、杂草和沙。近年来，我身边有好多家人朋友都静悄悄地消失了。据说，我们是马来西亚甚至世界上最常被走私的哺乳动物。尽管数百万年以来我们的铠甲、坚硬的板状鳞片可以抵抗老虎和豹子的利齿，却终究逃脱不了人类欲望的手指。尽管我们的低调可以让我们躲过大多数人的视线，但要逃过猎人能够识别我们爪印的利眼和他们的猎狗，真的太困难了。我们与人类一样啊! 我不太明白人类捕捉我们的原因。如果说我们的鳞片真的适合作为医治人类疾病的药材，同胞的牺牲可说是情有可原。然而我们的鳞片与人类身上的指甲是同样的成分，一种叫做“角蛋白”的蛋白质，人类真的可以利用鳞片的碎粉来入药吗？真是不由得仰天叹息，我们与人类一样，都是有血有肉的存在啊。我好想念母亲。小时候，我伏在她的大尾巴上整整3个月。母亲会保护我、喂食我乳汁、带我到蚂蚁巢穴探险。她在我成年后不久，就被人类套入一个大网抓走了。至今，我都不敢去想像她的下场。穿山甲的寿命期限是神秘的，我无法预测自己能够活多久，只是希望，我能够慢慢老去。好吧，我真的要去觅食了，期间必须很小心，否则就会轻易丢掉性命。所以，我就在这里与你们告别吧。祝福所有。 ——不愿透露姓名的马来穿山甲上【六日情/人类暂时闭嘴01】蜗牛与石灰岩山丘/Tiyo（峇株巴辖）【六日情/人类暂时闭嘴 02】榴梿花下的蝙蝠/Tiyo（峇株巴辖）【六日情/人类暂时闭嘴 03】穿山甲的隐士生活/Tiyo（峇株巴辖）【六日情/人类暂时闭嘴 04】谁在呼唤莱佛士叶猴/Tiyo（峇株巴辖）【六日情/人类暂时闭嘴 05】龟之论坛/Tiyo（峇株巴辖）【六日情/人类暂时闭嘴 06】渺小又伟大/Tiyo（峇株巴辖）

9月前

新指引比照癌症阿兹海默症诊断分7期

阿兹海默症协会星期日在阿姆斯特丹举行的会议上发布一份拟议的新版指引，未来诊断阿兹海默症时，不再使用“轻度”、“中度”及“重度”等用语，而将依患者认知及生物学变化诊断，比照癌症分期诊断为7个不同期别。

9月前

天气热易口渴洗肾病友限水 7招可消暑

洗肾患者一定要注意自己洗肾前后的体重数值，控制好饮食和饮水量，以降低其他并发症的发生。务必要切记文中建议不能替代专业医疗建议。饮食治疗师会根据个人的具体情况和饮食上的限制提供客制化的饮食方案。

11月前

管控肾病饮食为关键合理摄取蛋白防肌少症

肾病前半段医学营养疗法会以改善影响肾脏功能的潜在因素为主。饮食治疗师会通过了解病患的病史，饮食与生活作息，拟出一份客制化饮食治疗方案，其中包括协助患者改善体重问题，控制并改善三高和尿酸问题，这样可以有效降低肾病的发生。

11月前

医师创新疗法癌症末期患者完全缓解

媒体报道，一位巴西医师研发创新疗法，让一名预期只会活4个月的摄护腺癌末期患者的症状完全缓解（complete remission or response，症状完全消失）。

12月前

带你看世界

埃及通膨严重政府建议吃鸡爪民众暴怒反弹

埃及近来受到经济危机与通货膨胀影响，3月通膨率更是超过30％，让人民苦不堪言，政府则建议民众可以吃鸡爪来补充蛋白质，引发各界强烈的愤怒与批评。

1年前

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