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造型馒头
鲤鱼寿桃年柑金猪苹果 传统糕点新形象
华裔家庭在新春佳节期间总少不了祭祖、拜神等祭祀活动,因此在迎接农历新年之际,发糕、年糕、寿龟及寓意吉祥的造型馒头也成为必备的供品,而商家为了吸引顾客采购,也为这些传统糕点带来了新形象。
2年前
【时尚记事簿】健康吸睛刺激小孩食欲 造型馒头可爱爆表
可爱爆表的造型馒头,低糖健康又无添加剂,成为家中宝贝最爱! 集健康、美味、吸睛于一身的造型馒头,近年来逐渐在年轻妈妈群中,掀起一阵流行趋势,可爱风格造型,加上低糖无添加材料制成,口感蓬松软嫩有助于刺激家中宝贝的食欲。 两名妈妈级的受访者,向星洲日报《大柔佛》社区报的〈时尚记事簿〉披露,这些造型馒头从普通馒头摇身一变,成为靓丽吸睛的外型,吸引小朋友的目光,同时刺激他们的食欲。 她们表示,两人起初同样是制作给家中的小朋友食用,毕竟可爱的造型更能刺激小孩的食欲,一口接一口。 同样热爱美术的两名妈妈,趁着冠病疫情行管令期间,花费1年时间研究和提升,靠着经验的累积,配合各种节日和顾客要求,制作出一款又一款精致美味的造型馒头。 与此同时,她们说,现代人更加追求健康和独一无二,消费者渐渐喜欢在宝宝的收涎仪式、生日时,定制收涎馒头,取代收涎饼干或蛋糕。 陈慧诗:通过视频向台老师取经 与丈夫育有两名儿子的陈慧诗(38岁)一直喜欢美术和画画,对于可爱的造型食物颇有兴趣。 她受访时说,之前为了解决儿子的早餐,学习制作手工馒头,之后将馒头结合造型,推出各种不同吸睛的可爱风格造型后,深受身边亲朋戚友的喜爱。 她表示,她花费了约1年的时间,投入在研究制作造型馒头,真正接单售卖则是在今年5月份。 “妈妈们都喜欢无添加的东西,孩子是我的忠实粉丝,加上丈夫不断在身边鼓励我,我趁着行管令期间,除了自己研究自学,也会通过网络视频向台湾的老师取经,或者浏览小红书获得创作设计灵感。” 配合节日推出主题造型馒头 她透露,她本身非常喜欢看卡通,因此制作出来的造型馒头,走的都是卡通可爱造型风格。 “目前,我推到市场售卖的馒头造型有10种左右,也会经常配合节日,推出季节性的主题造型馒头,包括圣诞节、华人农历新年等等。” 她披露,现代人非常喜欢定制化和客制化,消费者要求独一无二的设计,也让喜欢挑战的她,有更多的突破。 “造型馒头顾客群,大部分为年轻妈妈和年轻群体,在与丈夫的默契配合下,扣除品质管理后淘汰的成品,我们一天可完成100颗造型馒头。” 自我精进制作造型 她分享,馒头最重要的是掌握发酵时间,她在花费大量的时间作出研究,包括造型馒头大小等,获得经验累积,使得之后在接单的制作时间大大简化。 她指出,她选用韩国牌子的天然色粉,或本地购买的蔬果色粉,为造型馒头上色,加上平日很多的捏塑训练,让造型馒头制作更加精致。 另外,她说,除了造型馒头外,她也研究制作造型凤梨酥、造型红龟粿,近期她也接到定制造型满月礼盒的她,不断的精进自己,进行造型制作的研究工作。 梁美云:创作灵感来自女儿 全职家庭主妇梁美云(33岁)是透过女儿的眼睛找创作灵感,自学一年后,今年7月份开始,将造型馒头放到网上售卖,让更多小朋友吃出美味、吃出健康。 “我在女儿6个月开始尝试给她吃辅食,起初是自己学习做馒头,之后加入脸书的辅食群组,趁着行管令期间动手为女儿制作造型馒头。” 她表示,她提倡在孩子3岁前,只吃无糖无盐的食品,而造型馒头不仅健康,栩栩如生的可爱造型更能刺激孩子的食欲。 她指出,她本身热爱美术,在家喜欢为食物摆盘,除了亲手制作造型馒头售卖之外,也制作适合宝宝食用的溶豆、优格等。 此外,她也经常在冰箱备一些馒头制作材料,趁着机会,让女儿参与在制作中。 她说,她的造型馒头多为动物造型,灵感来自女儿、绘本和小红书等,卡通则较少。 “我的顾客群主要是买给小孩吃,原因是即吸睛又少糖、健康。由于是手工制作,顾客通常需要在5至7天前预订。” 耐心捏造精致成品 她披露,造型馒头的制作步骤简单,首先将备好的材料揉成团,并且揉至表面光滑,发酵的时间和排气时是其中最考验的地方。 她表示,发酵的时间等因素,会直接影响馒头发酵的程度,可能造型变硬,她也曾试过在蒸完馒头后,馒头出现回缩的情况,这些都需要不断制作,获取经验累积。 “不仅如此,造型馒头成品精致,上色方面选用蔬果粉和韩国天然色粉,过程需要制作者手巧和耐心捏造。” 她说,造型馒头在市场上逐渐成为一种时尚趋势,有不少父母会选用造型馒头蛋糕,取代生日蛋糕。 她指出,她会配合各种时尚趋势或节庆,如圣诞节等,制作应节的造型馒头,之前也曾应顾客要求,制作收涎仪式的收涎馒头,取代收涎饼干。 ■造型馒头制作步骤: 一、首先制作面团,面团材料:糖、油、水或鲜奶、中筋面粉、植物油或橄榄油; 二、将材料拌成絮,再拌成光滑的面团; 三、面团按所需造型大小分割后均匀上色,制作造型; 四、发酵(天然酵素待30至40分钟); 五、成品开火蒸15分钟后完成。
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