传统食物新闻资料

简

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大霹雳焦点

霹传统美食研讨会美食示范档案局记录传承防失传

本地厨师在2025年大马烹饪世界杯赛进入第2天进行的霹雳州传统食物永续研讨会上，现场示范多道霹州独特传统美食，包括牛肉仁当、发酵榴梿酱煮巴丁鱼、药草饭（Nasi Lemuni）及椰糖木薯糕，以让霹州传统美食得以延续，以免失传。

5月前

大霹雳焦点

北马新闻

卖月饼宣扬中华文化吴子达教导顾客尝月饼

（大山脚12日讯）浮罗交怡森林民宿及SPA业者兼业余歌手吴子达，在冠病疫情下为求生活转行做外卖，配合中秋节的到来也自学烘烤月饼来卖，但卖的不只是月饼，还有人情味十足及向外籍人士及非华裔顾客宣扬中华文化传统食物。住在交怡岛上的吴子达，结交了很多友族及外国朋友，因此，他藉工作上的便利，向非华裔顾客宣扬中华文化传统食物。 “我的顾客包括泰国人及美国人等，中国籍年轻妈妈也跟我订购卡通动物造型的月饼，以让她的宝宝享用。” 马来顾客一餐吃完他说，最让他“吃惊”的是，一名马来顾客跟他说，她订的月饼一餐就吃完了。 “那顾客说她没有吃午餐，刚好订的月饼送到，因此一次过把4个月饼吃光了！” “还真是吓了我一跳！我对她说，甜死你啦！而且月饼是高热能食物，一次就把4个咸鸭蛋黄吃下肚子，最好赶快去跑步消耗，不然会胆固醇过高的！” 他说，他也教导该友族顾客如何品尝月饼，要一点一点的吃，最好配中国茶慢慢品尝。 “她说，她并不晓得月饼是这样子吃的，只是觉得好吃就一股脑儿吃光！” “对于非华裔顾客，我知道除了要把他们订购的月饼送上，还要教导他们怎样品尝。” “我卖的月饼是自己纯手工制作的，也自己外送，而且还要加入文化宣扬的教育工作！” “一人工厂”只制30个月饼吴子达接受《大北马》社区报记者访问时说，他出售的月饼是“一人工厂”生产的，一天也只能制作约30个，而他没有逐一真空包装，因此会交待顾客尽快享用。吴子达去年农历七月开始向妈妈请教如何制作月饼，然而他妈妈忙着筹备盂兰盛会的祭拜，等到她把家传食谱和珍藏了30多年的木制月饼模从大山脚邮寄给他时，已是农历八月了。学做月饼万事起头难 “不巧当时又遇到我正为多年好友突然去世在哀悼，拖到只剩一个星期就中秋节了才开始动手学做月饼，可真不容易！搓捏不比做面包简单，因糖浆非常沾手。面团松弛时间也比较久，包馅料更是考验功夫！” “第一次烘烤，油太多，月饼皮下陷，妈妈说‘月饼穿裙子’；第二次烘烤，皮爆裂，又太乾；第三次烘烤，炉火不均匀，变成‘锺无艳’！” “到我真正上手时已是只剩4天就过中秋节了。我认识的外坡朋友，自家烘培卖月饼的个个都已准备收工了，我才开始宣传。当然我有我的理由，因为我的外卖客户群，一般上华人占不多，我的友族朋友和外国朋友比比皆是，我可以借此宣扬中华文化传统食物。” “由于我的月饼订户都不是为了应节的，他们也不急于一定要在中秋节接到月饼。很多根本就不知道什么是中秋节，在什么时候，为什么要吃月饼，全是我说了算。” 办‘月光会’邀外籍友人庆祝 “我曾在自己的民宿院子举办‘月光会’，邀请了各族各国的朋友一起庆祝。月光下，吃吃喝喝，弹弹唱唱，还解说嫦娥奔月的故事给大家听。” “我常常为自己在兰卡威岛上（浮罗交怡）认识了来自世界各地的人而感到自豪，也为身为马来西亚人能融入各族生活，欢庆各族节日而感到骄傲。” “我常打趣向人说：‘我是华人，但住的是马来传统屋，也办派对庆祝屠妖节，我才是真正的马来西亚人。’” 他说，网络上可看到不少有关种族歧视而互相对骂的言论，这都是因为少接触和不了解造成的，任何抱有种族主义，民族观念过强的人，只会自吹自擂自己的民族最伟大，结果故步自封，裹足不前。制作传统月饼品尝古早味 “回到制作月饼的过程，我还是选择制作传统月饼，而不是时下流行的各种稀奇古怪的味道。要介绍给外族人品尝月饼，就先让他们品尝古早味。” 他说，如果我们可以跳出自己的框框，看看自己所在的位子，也可以跳进别人的位子，换位思考。 “我们就会懂得更加爱惜自己和理解别人，然后再一起跨前一步。” “学习制作月饼也是学做人。月光是照亮全世界的，不是单一族人。”

4年前

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