做菜新闻资料

星云

那只推动我剪报的大手/野豆生花（新山）

父亲的大手常年劳作，上面布满了务农时遭受日晒雨淋所留下的印记。然而，当这只手掀起菜罩刹那，却是我记忆中最温暖的一幕。至今，那晚的情景仍然如烙铁一般，深深刻印在我的脑海。父亲拿起汤匙，凑到嘴边喝了一口我煮的汤。他半眯着眼，喉结随着入口的汤滑动了一下，我的心也跟着提到了胸口上。“嗯，丝瓜香甜，鸡脚也很滑嫩。父亲嘴上碎念着。说完，还对我投以嘉许的一眼，再看着母亲和妹妹一碗接一碗地舀汤，直到汤碗见底。平时极少得到赞美的我，细细回味着父亲的激赏在我心中留下的冲击。当晚，我躺在床上翻来覆去，难以入睡。这碗平平无奇的汤，是报纸上的家常食谱所赋予我的灵感。在那个还没手机的年代，陪伴我度过青涩少年岁月的，是一本本记载着无数珍贵记忆的剪报。它见证了我的成长，更让我学会了一身好厨艺。从15岁开始，我就对剪报着了迷。我们一家都爱阅报，家里订阅了一些日报如《星洲日报》，或是小报如《新生活报》之类，是母亲专门买来研究马票用的。每晚用过晚餐，父亲毫不例外地阅读报纸，母亲埋首于她的马票经，我则着迷于当时连载的【四人夜话】小说。一次，我照常打开报纸，却被里头的一份食谱深深吸引住了。现在我仍然记得，食谱介绍的是一道家常滋补汤——丝瓜鸡脚花生汤。这汤最吸引我的是据说可以“补脚气”，父亲常年脚痛，最适合他不过了。我果断地搁下报纸，兴致勃勃地到桥头菜车处买了相关的食材：丝瓜、花生、鸡脚。卖菜阿姨看我面生，还特地教我选择专门煲汤用的花生，让花生更容易软烂香甜。还有，鸡脚得选根根脚趾都丰满浑圆的，回家还得用剪刀为鸡脚美甲一番。那一晚的成功，让一个想法在我心中悄悄萌生：我要收集更多的食谱做成剪报！隔天，我爱惜地把有关食谱剪了下来，用手指沾上了胶水，再细心地把剪报四角用手推平，珍而重之地贴在我的科学大本练习簿上——我的第一本剪贴簿就这样诞生了。靠剪报学会了做菜出于对父亲赞美的渴望，我开始研究起报章上的食谱。食谱百花齐放，想尽办法得到我的青睐，我会先斟酌食材是不是容易取得，再看看烹饪过程会不会过于繁杂。适合的，我就会赶紧用剪刀细心地剪下来，再一张张地贴在我的剪报册子里。有的食谱配上了菜肴图片，更多的是纯文字食谱。由于嗜辣，我还收集了部分国文版本的食谱。最早完成的剪报，飘着油烟味。学煮初期，由于不熟悉烹饪步骤，每次煮食之前，必定得让剪报陪在一边当督工，才煮得心安。这一来，在我疯狂吸收烹饪知识的同时，这些剪报也免不了吸收不少斑驳的油渍。凭着这些剪报，我逐渐学会了一道道从不曾在餐桌上出现的菜肴。其中，父亲最为欣赏的是大火快炒的姜葱炒肉片，他曾经咬嚼着肉片激赞：比餐馆的还好吃！边说，边伸手去舀了一大匙的热腾腾肉片。随着收集的食谱越来越多，我的剪贴簿也愈发丰腴。每天晚上功课做完，我会坐在沙发上逐篇剪报慢慢看，以便在烹煮时不手忙脚乱。到了后期，我已经把食谱背得瓜滚烂熟，不必边看食谱边煮食了。父亲和一般传统华人家庭的一家之主一样，虽然肩负着养家的重担，和孩子们的关系却有点疏离。严肃的父亲没有什么特别的嗜好，除了唱歌，最大的快乐来自于品尝各类美食。然而母亲出身大户人家，对烹饪真的不怎么在行，只求让我们填饱肚子。偶尔，父亲还会因为母亲煮的菜过于重复而忍不住嘀咕，最后干脆自己抓起锅铲煮上几道拿手好菜。想到父亲喝汤时的满足样子，加上耳边回荡不去的赞美声，我的人生慢慢起了变化。那天开始，放学回家后，我书包一丢，就开始在厨房忙碌。闷热的厨房，炒菜时冒出的浓烟，都无法阻挡我用心研制一道道美食。有趣的是，父亲回家第一件事总不是洗澡，而是直接伸手打开菜罩，看看我煮了什么好料。随着菜罩重新放下，父亲的嘴角必定满意地上扬。那只掀起菜罩的手，打破了我和父亲之间的隔膜。偶尔，父亲在报章上看到想吃的，或是看起来好吃的，还会帮我把报纸留着。为了更好地保存这些剪报，我还买了人生中第一本自粘式覆膜相册。几年下来，累积了五、六本，它们就放在客厅当眼处，方便我随时翻阅。可惜，这些珍贵的相册，在父亲把老家出租给房客之后，竟然全部不翼而飞。当我得知这个晴天霹雳的消息，父亲一口接一口喝汤，父亲上扬的嘴角，父亲急着掀起菜罩的画面排山倒海地涌上我的脑海。我疯了似的掏箱倒柜，企图找出这些陪伴了我漫长成长岁月的老朋友们，却始终找不回它们，只好作罢。有时想起，还是忍不住怅然，就像和一位珍贵的老朋友从此失联。只能往好的方面想：也许它们遇到了一个和我一样热爱剪报的人，被珍而重之地收藏起来了？如今科技发达，看报纸的人越来越少，更别说还有人有兴趣剪报了。现在想查找食谱，只要在小红书输入关键字，不到一秒就有几十个食谱任人挑选。然而，冰冷的屏幕，又怎么比得上当年那一张张的剪报？它虽然因为年月久远而泛黄，却记载着我最珍贵的记忆。对我来说，滑动手机的屏幕浏览食谱，远远比不上当年逐页翻阅剪报时，那淡淡的油墨味，和指尖所传来的幸福。唯一庆幸的是，至今经我手烹制的菜肴，仍然能满足家人挑剔的味蕾，尤其是父亲，他是我最为捧场的粉丝。当年为了得到父亲的关怀而勤于剪报的画面已无法复制，却是我成长期间最珍贵的记忆。

2月前

星云

【Terra Incognita】不只是美食/谢丽玲

延续第一季的“传统”，每一集都有做菜的情节。如果对有兴趣学做日本料理，可以顺便偷个师。但对我来说，《昨日的美食》第二季更有意思的，是针对人与人之间的相处和伴侣亲人等亲密关系的探讨。有高中同学说，除了《阿信》之外没看过好看的日剧，我于是推荐了不久前看完的《昨日的美食》第二季。我们刚好与剧中主角年龄相仿，应该会很有共鸣。《昨日的美食》是改编自漫画的连续剧，每一集只有半小时左右的长度，是日本人擅长的细腻小品剧。第一季的播出时间是2019年，时隔4年（第二季去年开播），故事中史朗和贤二这对同志情侣，还有他们身边的亲朋戚友，也跟着观众一起老了几岁。来到第二季，两人已迈入40岁后段班；史朗的主妇朋友加代子已升任祖母。史朗的父母也开始了“终活”，即为迎接人生的终点做准备的活动。他们决定把房子卖了搬到养老院，又买了骨灰灵位，提早为自己晚年的生活和后事做准备。史朗和贤二依旧在原本的工作岗位——史朗是律师，贤二是美发师。向来没有野心拼事业的史朗，日常生活中最大的乐趣就是准时下班，然后上超市买菜回家做饭给自己和伴侣吃。为了退休后有足够的积蓄维持生活，史朗一如既往严格地控制生活开销；为了老后有健康的体魄，很自律地锻炼身体和控制饮食。

2年前

星云

VIP文

谢丽玲｜不只是美食

延续第一季的“传统”，每一集都有做菜的情节。如果对有兴趣学做日本料理，可以顺便偷个师。但对我来说，《昨日的美食》第二季更有意思的，是针对人与人之间的相处和伴侣亲人等亲密关系的探讨。有高中同学说，除了《阿信》之外没看过好看的日剧，我于是推荐了不久前看完的《昨日的美食》第二季。我们刚好与剧中主角年龄相仿，应该会很有共鸣。《昨日的美食》是改编自漫画的连续剧，每一集只有半小时左右的长度，是日本人擅长的细腻小品剧。第一季的播出时间是2019年，时隔4年（第二季去年开播），故事中史朗和贤二这对同志情侣，还有他们身边的亲朋戚友，也跟着观众一起老了几岁。来到第二季，两人已迈入40岁后段班；史朗的主妇朋友加代子已升任祖母。史朗的父母也开始了“终活”，即为迎接人生的终点做准备的活动。他们决定把房子卖了搬到养老院，又买了骨灰灵位，提早为自己晚年的生活和后事做准备。史朗和贤二依旧在原本的工作岗位——史朗是律师，贤二是美发师。向来没有野心拼事业的史朗，日常生活中最大的乐趣就是准时下班，然后上超市买菜回家做饭给自己和伴侣吃。为了退休后有足够的积蓄维持生活，史朗一如既往严格地控制生活开销；为了老后有健康的体魄，很自律地锻炼身体和控制饮食。 [vip_content_start] 父母提到因为无法预测会活到多少岁，所以选择养老院时还是会考虑收费，控制预算。史朗告诉父母别担心，他日如果钱不够用，就由他来负担好了。这时父亲严正地拒绝，倒不是介意成为孩子的负担，而是“到了那时，你自己也是住进养老院的年纪了！”这记当头棒喝，提醒史朗他自己也不知不觉来到了人生后半段了。家人突然相约见面剧名跟吃有关（原文剧名直译的话是《昨天吃了什么？》），延续第一季的“传统”，每一集都有做菜的情节。如果有兴趣学做日本料理，可以顺便偷个师。但对我来说，第二季更有意思的，是针对人与人之间的相处和伴侣亲人等亲密关系的探讨。最触动我心的，是贤二家人与史朗见面的那段剧情。两人虽交往同居多年，史朗却从未见过贤二的家人。有天，贤二的母亲突然表示想约史朗见个面。到了约好的日子，贤二母亲和两个姐姐结伴来到东京，在史朗订好的餐厅与两人见面。愉快地享用了美食之后，贤二母亲终于揭开谜底，娓娓道来为什么突然相约见面。原来是因为某位顾客的儿子骤逝，让她恍然想起，自己的儿子已年近半百，也不是不可能哪天突然就走了。贤二虽有伴侣，在法律的限制下不能结婚，去世的话就是由原生家庭替他办丧事。身为贤二最亲密的人，史朗若只能像个他人一样，前来祭拜却不能参与贤二在这世上的最后一段路，想必很遗憾。念及此，她有了与史朗相见相识的念头，即使不能成为法律上的家人，也可以成为事实上的家人。这样一来，如果贤二先走一步，史朗便可以与贤二的家人一起为他办丧事，一同缅怀哀悼。啊，人与人之间的爱与善可以如此简单、美好——如果大家都能站在对方的立场，为对方设想，尊重彼此的意愿。虽然主角是对同性伴侣，从《昨日的美食》里领会的人与人之间的相处之道，可适用的范围可广得多。不管是同性或异性伴侣，一段能让人感到幸福的健康且细水长流的亲密关系，不外乎像史朗与贤二般，互为对方着想，不把对方对自己的好当作理所当然，双方都能在彼此的爱和支持下成长，成为更好的人。

2年前

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