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优格新功效！研究：改变肠道菌丛降特定肠癌风险

一项近日发表于《肠道微生物》期刊最新研究指出，经常食用优格可借由改变肠道菌丛，降低特定类型肠癌风险。

10月前

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取自椰子精华加工成品椰果有助消化功效

来自丹绒士拔的陈成尊，在一次的机会下接触椰果（Nata De Coco），并开启生产及售卖椰果的生意，留在家乡发展，并在家乡创造自己的事业。报道：锺可婷<br/>摄影：蔡伟传丹绒士拔不仅是雪州南部的其中一个渔村，也有一片椰林，拥有丰富的椰子资源。来自丹绒士拔的陈成尊，在一次的机会下接触椰果（Nata De Coco），并开启生产及售卖椰果的生意，留在家乡发展，并在家乡创造自己的事业。他就是快乐联盟（马）有限公司董事经理陈成尊，目前仍在丹绒士拔设立椰果生产的工厂。陈成尊：偶然接触椰果开启生意陈成尊是丹绒士拔人，他早期并非从事生产椰果行业。他在中学毕业后，因没考上大学而到国外去工作。 “回国后，我在一间制衣厂工作，但我国较后于1996年爆发金融风暴，老板决定结束营业。” 他在失业后，跟随经营海南咖啡店的岳父学习烹煮加央，并道出去兜售自制的加央。 “有一天，一名马来人前来找我，并说他要跟我买装加央的杯子。我好奇他为何要购买杯子，在我的询问下，他告知我要杯子来装椰果。” 他说，当时他并不知道椰果是什么，也好奇椰果的味道如何。 “我在尝试椰果后，觉得味道还不错，于是开始跟他买椰果回去，并进行包装后再出售。” [vip_content_start] 初期沿户兜售椰果他说，当时他沿户去兜售椰果，太太则在家中负责包装工作。他发现椰果的销量不错，于是聘请销售员，更积极进行推销工作。 “我们于1996年在住家经营椰果生意，并在两年后租下工厂及创立公司；尔后于2003年开始在现址建设自家的工厂。” 他说，快乐联盟（马）有限公司目前的工厂位于丹绒士拔，占地4英亩，厂房的占地则是12万平方尺。椰子是制椰果主要食材陈成尊表示，椰果是取自西班牙语，即代表椰子精华制作成的产品。他说，该公司主要是制作及生产椰果、果冻及蒟蒻果冻等。 “丹绒士拔是位于雪州南部的一个渔村，这里除了有丰富的鱼获，也有许多椰树林。” 他说，椰子则是制作椰果的主要食材。他补充，椰子对人体健康有帮助，而椰果则由帮助消化的功效。 “生产椰果必须经过几个重要的过程，首选我们必须挑选出熟度适中的老椰子，并将其放入刨丝机榨成椰汁及椰丝，椰丝经过挤压及过滤后，取得椰浆及椰水。” 他说，他们再将椰浆、椰水、白糖、醋及水搅拌在一起后，加入培育的木质醋酸菌（Acetobacter xylinum），进行长达7天的发酵过程。 “我们加入醋是为了提供一个适当的环境给菌种，酸度足够的环境才有利于菌种繁殖。” 他说，菌种需要在一个卫生及空气流通的环境下繁殖及成长，因此在菌种发酵期间，必须保持恒温的状态。 “发酵完成后的椰果呈厚片状，并有阵阵的酸味，因此我们要重复清洗椰果以去除味道，再切成小块状。” 他说，切成块状的椰果还需经过耗时1至2天的脱水过程，以去除椰果的醋酸味，直到没有酸味为止。 “椰果本身没有味道，当我们将醋酸味洗净后，再加入白糖和所需材料经过高温烹煮，形成椰果。” 制作过程讲求卫生陈成尊表示，椰果制作过程完成后，工作人员会为椰果进行包装工作，包括进行高温杀菌、冷却及风干的过程，以确保椰果是在无菌的状态下出售。他说，工作人员会在产品封口后，以摄氏85度的热水进行杀菌，整个过程非常讲求卫生。 “我们也出产不同种类的产品，包括椰果、果冻（jelly）及蒟蒻果冻等系列产品，并出售至国内外市场。” 华裔对椰果认知有限他说，椰果是一种对人体非常好的纤维，由于椰果表层容易沾到东西，因此当椰果经过肠道时，能将不好的东西带走。 “尽管椰果已推出市场多年，也深受巫裔同胞喜爱。不过，相较下，华裔对椰果的认知及喜爱有限，且大部分华裔不晓得食用椰果的好处。” 因此，他希望能透过宣传工作，吸引更多华裔客户认识及购买椰果，加强本地华裔市场。 “另外，蒟蒻果冻是这几年推出的新品，同时也深获顾客喜爱。” 他说，蒟蒻果冻也是魔芋，生长在地底，其口感Q弹，因此获得许多人喜爱。 “随着健康意识抬头，我们也推出许多低糖产品，往更健康的方向发展。” 他也计划未来待工厂的设备完善后，开始接待旅行团前来参观，让他们一睹椰果的生产过程。可作医药美妆用途陈成尊表示，椰果除了是食品，也可作为医药及美妆用途。他举例，德国有公司使用椰果作为包扎伤口用途及中国和韩国则流行使用椰果面膜。 “椰果是可逆的，即使是将其真空包装，再将椰果浸泡在水内，可以还原回去。” 他说，椰果可以取代棉花及纱布，只要将药水放在椰果上，并包扎在患者的伤口，能达到一定的功效。 “相比之下，椰果的韧性较强，保水功能非常好，慢慢释放药物。”

2年前

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