华阳餐饮集团新闻资料

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黄子伦 | 15%服务费，你OK吗？

我们作为消费者。这么多年来听过的涨价理由可多了。白糖张20仙，那杯Kopi O也涨20仙（仿佛我喝完整包白糖）；汽油涨价，那杯Kopi O也涨价；最低薪金涨，Kopi O也涨；有时候，我想一些商家恐怕连鸡蛋涨价，都想用那杯Kopi O来回收他的成本。今年的新年话题，我想大概率是离不开最近上市的华阳餐饮集团（以下简称 “华阳” ），上市首秀一度突破100%回报率，许多人以为可能会突破1令吉，最后还是以近100%的股价收盘。就在华阳上市前几天，社交媒体得以看到他们的餐厅打算在农历新年征收15%的服务费，为期两天。不过，估计可能是受到许多网民的批评，也为了照顾即将上市的市场情绪，该集团发表声明，称不会在来临的农历新年调高服务费。服务费涨价之事就暂时告一段落。不过，我们可以问一道问题，请问餐厅在这段期间调涨服务费至15%，是不是合理呢？为什么有些餐厅会想要在佳节期间提高服务费？我能想到的理由，无非是员工需要在公假当天上班（前提是员工月薪不足4千令吉）那么他们可以领取加班费（Overtime）而且是3倍时薪。换言之，就是当天营业的话，工人成本会飙升。除此之外，餐厅当天的人潮也有可能激增，不管是受到佳节气氛影响产生额外消费，或是其他餐厅休假，那些在公假营业的餐厅都会有额外的生意额。自然地，也有可能会需要员工工作更长时间，或者聘请临时短工。既然华阳已经上市，许多财务数据都随着招股说明书公开了，我们就借此来剖析。该集团的招股说明书里共披露了4个财政年（华阳的财政年截至为每年九月末）的稽查数据，我们就选择2024财政年的数据作为参考吧。在2024财政年，华阳的营收为2.77亿令吉，减去0.16亿令吉的包装产品营收，店内的饮食营收为2.61亿令吉。成本方面，原材料采购共花去1.14亿令吉，劳动为0.36亿令吉。在那个财政年里，华阳的店面从11间扩张去17间。我们粗略地使用17间来计算吧！以17间店铺来计算平均值，那么每间店铺的饮食营收为1,535万令吉，劳动力成本为211万令吉，原材料成本为646万令吉。以上这三组数字，我们再除以365天，那么平均一间店铺的流水差不多有4.2万令吉，所有员工成本将近6千令吉，而原材料成本将近1.8万令吉。我们换算成比例吧！华阳平均一间店铺，其员工支出为该店营收的13%至14%，而原材料成本为该店营收的42%，因此店家的毛利有44%左右（尚未计算租赁费用等）如果是佳节期间，假设全部员工都能够领取加班费，那么员工支出比例就会飙升至39%到42%（因为是三倍）。这么看的话，留给店家的毛利就会少很多。因此，纵使店家涨服务费，只是从10%到15%，多出来的5%其实压根儿无法弥补额外的劳动成本，对不？所以店家要调涨服务费也很合理，对不？但是，这笔帐，我会算，你会算，你觉得店家就不会算吗？我们非常清楚，佳节期间有营业的店家，有机会获得更多的营业额。就以华阳的数据为例，如果他们在当天的营收比平均值增加三成，就能够大大填补这个成本造成的毛利坑洞，对不？而且我也只是用一个粗略的平均值，并没有仔细划分个别店铺的占地面积，以及地理位置优势，相信一些超级旺店在佳节期间的业绩更不在话下。我们从顾客的角度去思考一下，提高服务费，是不是师出有名？很时候，佳节期间，人们在一家餐厅所逗留的时间往往会因为还有 [vip_content_start] 其他行程而缩短，进而提升店家的翻桌率。这些数据，我相信商家一定是有的。更重要的是，公假时人潮汹涌，（几乎任何时候都是高峰时间），餐厅员工能够给客户提供的服务素质，大概率是下滑而不是提升。下错单、漏单、食物味道忙中有错、热饮变冷饮等，相信大家在不同餐厅都有过类似的经验。因此，店家要在这个时刻提高服务费，实在有点让人难以信服。因为大家都会问，你凭什么？如果商家真的觉得当天会人员短缺，要么就请多点人，要么就缩短营业时间。其实，这些都是商家可以考虑的。毕竟，你总不能将任何成本都转嫁消费者，对吧？我们作为消费者。这么多年来听过的涨价理由可多了。白糖张20仙，那杯Kopi O也涨20仙（仿佛我喝完整包白糖）；汽油涨价，那杯Kopi O也涨价；最低薪金涨，Kopi O也涨；有时候，我想一些商家恐怕连鸡蛋涨价，都想用那杯Kopi O来回收他的成本。因此，我们已经听腻了各种创意借口。如果商家真的觉得在公假期间营业，吃力不讨好，其实大可选择休假，不是吗？反正没人逼你的，不是吗？不过，既然华阳都已经公开说不会调高服务费，那么就皆大欢喜吧！祝大家新年快乐！也希望大家在这个佳节期间能有愉快的用餐体验，没有商家向你收15%的服务费！

10月前

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焦点财经

每股44仙发4.18亿股华阳餐饮上市筹1.84亿

配合首次公开售股（IPO），知名连锁南洋咖啡店——华阳餐饮集团（Oriental Kopi Holdings Berhad）计划发行4亿1810万1000股新股，每股发售价44仙，预计筹集1亿8396万令吉，主要用于设立总部、中央厨房和仓库、在全马各州扩展门店，以及营运资本。

11月前

焦点财经

即时财经

华阳餐饮配合上市下周一发布招股书

新年伊始，知名连锁南洋咖啡店——华阳餐饮集团（Oriental Kopi Holdings Berhad）就捎来好消息，计划下周一（6日）发布招股书。

11月前

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