厨艺比赛新闻资料

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社区动态

厨艺赛火热登场　年轻厨师展现创意才华

“ProChef 2025”厨艺比赛今日进入半决赛和决赛圈，参赛者展现出创意与才华，交出让人眼前一亮，色香味俱全的作品。

2月前

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教育导航

一场切肉比赛，推动屠宰业发展

刀工是每个厨师必须掌握的基本功，尤其处理肉类时，到底要厚切或薄切，顺纹切或逆纹切，每一种切法都会影响肉质的口感和风味。日前有一项别开生面的厨艺比赛，比赛重点是参赛者的切肉技艺，例如如何依据肉质的嫩度和油花分布，巧妙地利用牛羊肉各个部位，既考验他们的刀工也考验他们应用食材的能力。报道：本刊梁慧颖摄影：本报黄安健厨艺比赛向来多的是，近年韩国《黑白大厨》这类厨艺实境节目更是话题十足，不仅让大众看见厨师背后的辛劳与专业，也让料理升华为一门艺术。然而，在这些聚光灯之外，还有一群很重要却时常被忽略的职人——切肉师。他们凭借细腻的刀工和丰富的专业知识，擅长发挥肉品各个部位的价值，是肉质的第一道把关者。但遗憾的是，正如泰莱厨艺学院高级讲师凯鲁安努亚所言，切肉师就像无名英雄，鲜少获得应有的认可。为了提升切肉这份技艺，Aussie Meat Academy于9月举办了“终极屠师挑战赛”，旨在提升参赛者对肉类的知识、刀工和烹饪技能，推动屠宰业和肉品处理产业的发展。此次比赛总共有17支双人组参赛，每支队伍获得一份澳洲牛肉和一份澳洲羊切块，他们须在限时内最大化地利用这些肉品，尽可能减少浪费。不只是切肉这么简单凯鲁安努亚是此项挑战赛的评审之一。他说，优秀的切肉师不仅要依据肉类的不同部位和用途分切去骨，如今特别是在零售通路例如超市工作的切肉师，还需懂得根据客户需求推荐合适的肉类部位，因此摆盘与肉品呈现也是切肉师现今必须掌握的技能之一。通过这项比赛，他也希望推广肉类的次等部位，让大众了解这些经常被忽视的部位其实同样可以入菜成为美味料理，而不总是只想到肋眼或沙朗这些上等部位。由于参赛者来自酒店和零售业，因此他说，这场比赛也是一次难得的交流机会，参赛者可以观摩彼此处理肉品的方式，尤其参赛者中既有厨师也有切肉师，切肉师以其对肉质的深入理解，或许能启发厨师从不同角度思考料理方式，“所以这也是参赛者之间的一种互相学习。” 让年轻切肉师聚集切磋本次比赛获得澳洲肉类与牲畜协会（MLA）和新南威尔斯州贸易投资（Investment NSW）赞助支持。参赛者除了需展现刀工实力，也须接受评审提问，说明他们选择特定部位的原因、想表达的理念等。大多数参赛者来自马来西亚，也有来自新加坡、印尼、泰国和台湾的代表。澳洲肉类与牲畜协会东南亚区域经理瓦莱斯卡指出，不同国家和地区的参赛者齐聚一堂，能够互相学习彼此在肉品处理及料理方式上的差异，这也是比赛的亮点之一。 “如今要找到年轻的切肉师并不容易，因此我们希望透过这项比赛提供一个平台，让他们聚集、交流和切磋。” 年轻的切肉师确实越来越难找，凯鲁安努亚甚至形容，切肉这门技艺逐渐变成“快要凋零的艺术”。 “切肉是一门技艺，”他说：“而只要是技艺，都需要长时间反复练习、不断磨练。然而现实是，越来越少年轻人愿意如此付出。” 若要成为出色的切肉师，他认为不二法门就是持续学习与不断精进。而所谓的精进，不只是对刀工的磨练，更包括对肉品知识的了解以及对创意的灵活应用。更多【教育导航】: 化妆品里的科学从日常培养对理科的兴趣飞机维修工程师在冲上云霄之前为安全把关法医人类学解析骨头里的话

2月前

教育导航

大柔佛焦点

视频 | 4乐龄华印族厨艺大比拼香气中展现和谐融洽

（古来22日讯）通过美食把各族团结一起，古来大田花园睦邻计划举办“各族传统佳肴烹饪比赛”，4名乐龄华印裔现场烹煮自家拿手好菜。

12月前

大柔佛焦点

学记

【校园报道】厨艺大赛发挥创意学生掌勺体验下厨乐

（怡保讯）你是否曾想过能在校园里展现自己的厨艺？育才华中日前举办一场别开生面的厨艺比赛，吸引预备班至中四班的学生参与，竞争激烈，学生们纷纷发挥创意，展示了各自的烹饪技巧。比赛当天，主办方为参赛者提供基本食材，即鸡肉、黄姜粉、咖哩粉、米饭、酱油、生抽和鸡蛋，赛事没有特定主题，学生们可以发挥创意，制作出独具风格的菜肴。共16队参赛每队4人该赛事一共有16组参赛队伍，每队有4名队员，比赛过程不仅要合理分配工作，也要确保卫生状况、菜肴的味道和创意性，以及菜肴摆盘等。每组在2个小时内完成佳肴和一份菜单，并收拾所有厨余。过程不易，但参赛队伍顺利完成。此次烹饪比赛也培养学生的实践能力和促进学生之间的交流，充分培养团队精神。校园厨艺比赛的成功举办，为师生们带来了一场视觉与味觉的双重盛宴，也为校园生活增添了许多欢乐与美好的回忆。冠军队摆盘精美色香味俱全在锅碗瓢盆的碰撞声和香气四溢的食物上桌以后，经评审评分后，育才华中的“厨神”诞生了，由卢咏嘉、陈家敏、陈子晴和陈妍晴组成的队伍荣获冠军，呈现的菜肴不仅色香味俱全，摆盘也精美细致，充分展现团队合作的重要性。所有参加者都获得一张奖状，而奖金分别是冠军100令吉、亚军80令吉和季军50令吉。黄文标李存孝赞助4000 该比赛获巴占州议员黄文标和其团队的大力支持，黄文标与怡保东区国会议员李存孝共同赞助4000令吉。此外，他也邀请两位知名餐饮业人士担任比赛评审，分别是“长叔叉烧饭”和“碳世界”的东主，为比赛增添专业性，也为参赛学生带来宝贵的指导意见。校方对于所获的赞助和支持表示感激，期待未来有更多合作机会。杨伟健：提供展示厨艺平台学生杨伟健（16岁）在此次厨艺比赛中担任宣传负责人兼活动主持人。他表示，经过与筹委会紧密合作，以及多种宣传手法，最终吸引了16个队伍参赛，达到活动人数的上限。他说，通过多样化宣传，该比赛已成为学生讨论的热门话题。他也分享，举办这场比赛的灵感来源于圣约翰救伤队的烹饪比赛。他希望为学生们提供一个展示厨艺和学习的平台。作为第一次策划大型活动的他，起初没想到筹备工作会如此繁琐，也遇到了不少团队内部意见不合的情况。为了解决问题，他多次与老师及课外活动副校长讨论，以确保比赛顺利进行。尽管过程中遇到挑战，也有改进的空间，但整体活动成功举行，这次经历也让他明白没有事是不可能的，能够参与其中感到自豪。黄文标：下届比赛可提高难度身兼育才华中家教协会主席的黄文标指出，不论是华人还是其他种族，大家都热爱美食，而学校的活动通常以学业或课外活动为主，他希望通过该厨艺比赛，能让学生们有机会展示自己的厨艺。作为家协主席，他对16组参赛队伍表示高度认可，并表扬筹委会的周密准备。他建议，下一届比赛可以提高难度，而比赛的关键在于广泛参与，不能让学生感到被忽视。不是每个人都擅长读书，但或许可以找到他们的强项，正因如此，他积极寻找赞助和知名评审，确保首届比赛顺利举办，为未来的比赛奠定基础。卢咏嘉：须配合默契分工明确学生卢咏嘉（15岁）在比赛中作为组长，带领队伍获得冠军，受访时分享这次的成功少不了组员的帮忙，大家必须配合默契，分工明确，才能顺利进行。她平时在家并没有下厨，只是帮忙“打下手”，并非掌勺人，而对于有机会在学校与朋友一起体验下厨的乐趣，她感到非常开心与珍惜，并留下了美好回忆。她表示，一开始报名参赛，组员们只是抱着参与的心态，没想过有机会拿到冠军，她在比赛过程中也曾因缺乏经验和不熟悉场地用具而感到紧张。她感谢组员们高度配合，希望明年能再次合作，也期待第二届厨艺大赛的来临。此次比赛不仅增进了彼此的关系，他们还充分体现了团队精神，创新辉煌成绩。曹丽碧：展现组织能力副校长曹丽碧对筹备过程中所有委员的合作精神表示赞赏。她指出，这次活动由圣约翰救伤队牵头，并联合其他制度团体共同举办，大家通力合作，展现了极高的组织能力。她说，此次比赛也是育才中学首次举办如此大型的活动，得到学生们的热烈响应，反应积极，参与度超出预期。同时对育才华中的学生展现出的合作感到欣慰。无论是筹备过程还是活动执行，学生们表现非常优秀，充分体现他们的责任感与执行力。她希望这次比赛能够成为一个良好的开端，来年能有更多机会继续举办类似的活动，为学生们提供更多展示才华的机会。

12月前

学记

学生园地

【学记】沙崇正少年军办厨艺赛男生做菜也不赖

沙巴崇正中学少年军在2023年4月30日（星期四）上午10时30分至中午12时举办一场厨艺比赛。为什么会选择“厨艺”为主题呢？每当别人想到“下厨”，就会联想到家中妇女的职责，而少年军是拥有大多数男生的组织，因此“厨艺比赛”是想证明男生也可以下厨做菜，同时也能让会员学习烹饪这一门才艺。

2年前

学生园地