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简

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进烤箱吃意大利菜

意大利菜吃什么？意大利面？披萨？烩饭？全都对！可是这里和平常一般吃到的意大利菜不一样，主食是用马铃薯新鲜搓好的Gnocchi、地道的那不勒斯披萨、吃到口里不再是半生熟口感且香味四溢的烩饭，在Hyatt Centric City Centre KL酒店的“烤箱”IL Forno吃的意大利菜，就是不一样！报道：本刊李依芳摄影：本报陈世伟坐落在吉隆坡市中心的Hyatt Centric City Centre KL酒店，开业才数个月，和酒店同步营业的意大利餐厅IL Forno，在意大利语的意思就是“烤箱”。对生活在意大利以外的人而言，所有圆型扁平的饼都称“披萨”，所有意大利面食都是“Pasta”意大利面，事实上个别的主食还是可以细分的。 90秒便可完成的那不勒斯披萨而IL Forno之所以有着“烤箱”的名号，也是有原因的，除了其他出色的意大利菜式，来到这里最不可错过的就是那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）。在意大利，不同的地区有不同风味的披萨，已经存在了几个世纪的那不勒斯披萨也被称作“车轮”披萨，是我们常见的圆型扁平的披萨，特点是外皮柔软蓬松，在传统的柴火窑烧下外圈还会有冒泡的豹纹形态。IL Forno则引入了先进的新式烤箱取代燃木烤箱，可以450℃高温仅需90秒便完成那不勒斯披萨。 “鲜”是基本原则除了有意大利籍的主厨掌厨，坚持让人可在这吃到地道的意大利菜，还讲究一个“鲜”。除了烹调中所需的调味料都从意大利原产地进口，但凡可以在本地获取的新鲜食材都在地完成，就连各款“Pasta意大利面”都是后厨每天新鲜制作。前菜：意大利面：烩饭：甜点：位于酒店19楼的IL Forno，还设有一个户外用餐区，不论白天或夜晚都能饱览市区景色，室内的用餐区也划分成不同风情的区域，不论是想用餐时边小酌的吧台区，休闲放松进餐的沙发区，又或是多人相聚的长桌用餐区，都能及时满足不同食客的要求。 IL Forno推荐的菜式，或许看起来都是最普通不过的意大利菜，却能让人在最常见的菜式里，吃到地道的意式滋味。 IL Forno 地址：Level 19, 17, Jln Sultan Ismail, 50450 Kuala Lumpur 营业时间：早上6点30分至晚上10点更多相关文章: Bocado西班牙餐厅变大的下酒菜 Hilton KL 中餐厅Chynna 创新年菜迎新岁

8月前

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Bocado西班牙餐厅变大的下酒菜

“Bocado”在西班牙语是“咬”或“一口” 的意思，主厨Victor Santos指着餐厅招牌上的字叫我们仔细看，原来每个字母都缺了一小块，好像被人偷偷咬掉一口，如果不是主厨提醒还真的没发现呢！ “一口”也是品尝西班牙小菜（Tapas）的趣味所在。Tapas本来是下酒菜，分量很小，一口就可以吃掉，又因为分量小，所以可以多吃几道，于是就发展出琳琅满目的tapas，冷盘热食干品鲜品千姿百态，成了西班牙料理最大的亮点。橄榄油蒜香虾点菜率最高在Santos主理的Bocado西班牙餐厅里，tapas的分量变大了，比较像是小分量的主菜，“因为这里是餐厅，不是酒馆！”主厨笑着解释。菜单上14款小菜都是主厨的必吃推荐，当中点菜率最高的要数橄榄油蒜香虾（Gambas al Ajillo）。这道经典西班牙小菜用了铸铁锅上菜，菜还没上桌，香气就捷足先登，惹人垂涎。小而深的平底锅里微微冒着气泡的橄榄油占了小半锅，金黄蒜片、辣椒、欧芹和鲜虾都泡在热油里，老饕都知道，这道小菜的精华不是肥美的鲜虾而是那吸收了所有风味的橄榄油，用面包沾着吃，人间美味也！ Santos娓娓道来：“这道菜材料简单，只有虾、橄榄油、辣椒和欧芹，短短几分钟就能烹调好，但就是好吃，风味十足！西班牙料理的精髓就在于没有太复杂的调料和酱汁，突出食材原味。” 煎小青椒清甜又多汁煎小青椒（Pimientos de Padrón）也是简单又美味的小菜，短身丰满的小青椒是西班牙北部夏天的盛产蔬菜，皮薄肉厚，不辣，带灯笼椒的甜香。煎至断生，洒点粗盐，拿着蒂柄一整颗连籽咬下，脆口清甜又多汁。 “在当地吃的小青椒，一般都不辣，但偶尔会吃到辣的，我们爱开玩笑叫吃到辣的那个人负责买单！”主厨莞尔说道。加利西亚烤章鱼软嫩弹牙 Santos今年24岁，他12岁就爱上做菜，“因为我发现餐厅里的客人总是特别快乐！”他顺利成为一位带给人们快乐的厨师，去年5月来到吉隆坡后，一并把家乡——西班牙西北部加利西亚（Galicia）地区的众多特色料理带到马来西亚，其中之一就是加利西亚烤章鱼（Pulpo a la Gallega）。绵延的大西洋海岸线为加利西亚带来丰富的海产，在Santos眼中，加利西亚的海鲜是第一流的，章鱼更是世界第一。做这道小菜，他指定要用家乡的生鲜大章鱼脚，烤前先水煮，煮20分钟，熄火后再闷20分钟，时间控制得恰到好处，壮硕的章鱼脚就会变得软嫩弹牙，鲜甜的滋味让味蕾惊艳不已！西班牙锅饭吸收高汤精华而成西班牙主厨做的西班牙锅饭（Paella）也是必吃推荐，“做西班牙锅饭首先要有浅身双耳平底大圆锅（Paellera），没有Paellera，就不是Paella！”再来就是米，“必须是西班牙米Bomba Rice，别看它小小短短，它能吸收相当于体积三到四倍的高汤！” 高汤是厨房里真材实料熬出来的，主厨授招：“看煮好的饭什么颜色，就知道是不是用自己熬的高汤，亮黄色是用现成高汤，带暗褐色的才是用真正的高汤煮的，色泽没有前者那么漂亮。” 西班牙锅饭在顾客点单后才开始烹调，最少要煮20分钟，饭煮好后还要放到烤箱烤5分钟左右，让米饭表面甘香，最后一滴高汤精华也被完美吸收。柴烧烤箱牛排锁住肉汁餐厅的招牌菜还用西班牙国宝级柴烧烤箱Josper烤的牛排，这是一台没插电、没有用燃气，纯粹用木炭的烤箱，摄氏三四百度的高温，瞬间将肉类上色，同时锁住肉汁，烤出完美无瑕的顶级牛排。丰富多样的酒品西班牙有着丰富的餐酒馆文化，Bocado的酒单足足有13页，跟菜单比不遑多让，网罗了世界各地的酒品，其中包括西班牙顶级酒庄──维嘉西西里酒庄（Vega Sicilia）的葡萄酒，以及数十款餐厅特调鸡尾酒和无酒精鸡尾酒等。如果你也像我一样看酒单看到头昏眼花，不如就选Sangria好了，这杯西班牙国酒说白了就是水果酒，基底为红、白酒，加入苹果、柑橘、桃等当季水果调制，水果的甜香让葡萄酒变得平易近人，冰冰凉凉带点气泡，沁人心脾！ Bocado, Ground Floor, Bangunan ECM Libra, 8, Jalan Damansara Endah, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur 网址：https://www.bocadokl.com/ 更多相关文章: Hilton KL 中餐厅Chynna 创新年菜迎新岁

8月前

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Hilton KL 中餐厅Chynna 创新年菜迎新岁

美食最能拉近人与人之间的距离，迎接农历新年不论是与亲朋好友、工作伙伴共同进餐，中餐都会是首选。但过于传统的中餐可能叫人生腻，却也不能太过革新失去中餐的风味，如何拿捏得精准，巧妙的结合创新与传统，全靠大厨掌控。想试试创新的年菜，不妨到Hilton KL的中餐厅Chynna尝鲜！说起酒店的餐饮，首推的会是西式餐点味道最好。对偏爱中餐、对食物的色、香、味格外讲究的食客而言，传统的中餐馆才是吃中餐的首选，即使是五星级酒店都不能打破这个执念。可是，凡事总有例外。大马常见的中餐，多以粤菜为主，粤菜最看重鲜味，食材务求新鲜，便是好吃的关键。在吉隆坡星级酒店Hilton KL里的中餐厅Chynna，掌厨多年的行政厨师长林福兴，深明食客的心态。明白时代在改变，食客的味蕾对美食的追求也在变化，中餐固然是新年前后这个阶段的首选，却不能一成不变，所以他每年都会精心设计创意年菜，让人可在相聚之际尝新也尝鲜。生肖鱼生单是新年各中餐馆必备的鱼生，Chynna就有好几款供选，重头戏自然是林福兴每年都会花费心思设计的生肖鱼生，今年则是俏皮可爱的蛇造型，再用上了以“蛇”同音的蛇果作为其中的材料，需要花费数小时制作，建议提前预定。斋翅羹年菜里的胡椒菜花海鲜斋翅羹，以爱护海洋之名选用了斋翅羹，结合西式烹煮，具新鲜感。海鲜料理豉汁青豆蒸龙虎斑及五色风塘脆炸串味虾碌，都用上了游水海鲜，干贝扒鲍鱼猴头菇精选澳洲的野生鲍鱼带来不同的口感，每款菜式都采用了新鲜食材，再以创新的方式烹煮及搭配，让人吃到鲜味的同时也吃上一份新鲜感，开展新一年、新气象。更多菜式……

11月前

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编采手记

关丽玲／下一餐吃什么好？

我也喜欢去尝鲜，对吃是享受的。朋友约饭，或家庭聚餐，总爱叫我安排，但其实我对吃不太讲究，好吃就可以了，虽不像美食达人般的“很会吃”，但味蕾还是可辨得出不好吃，就如在巴生也有不好吃的肉骨茶，在日本餐厅吃过没有“灵魂”的拉面……

3年前

编采手记

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Ninja Private Kitchen／老厝门前喝粥，稻田中央大啖海鲜拼盘

国际摄影师Zung王睦宗客气，一直强调来到他的忍者私房菜吃潮州下午茶，再到稻田中野餐看夕阳，享受的更多是整体氛围和体验。确实，来到鱼米之乡适耕庄，有什么比在渔村传统木屋堂前吃辣椒虾配粥，以及在稻田中大口吃炸鱼拼盘来得畅快呀？

3年前

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赴“地狱厨神”之约

对于爱到新地点尝美食、打卡的食客而言，今年在Sunway Resort双威度假酒店新开设的Gordon Ramsay Bar & Grill便成了最向往的用餐地点。自6月开业以来，晚餐的预约已排到了10月份，甚至有人在预约圣诞节的晚餐。 “地狱厨神”的餐厅，你也心动了吗？喜爱看美食和国外烹饪节目的应该都懂名厨Gordon Ramsay，即使不熟悉也会对这位爱在《地狱厨房》节目中大吼的金发厨师有印象，他对厨师的要求十分严格，加上毒舌，便有了“地狱厨神”的封号。大马首家Gordon Ramsay Bar & Grill吸引了不少慕名者。当然你无法见到本尊的风彩，可是走入餐厅便可见到他的巨型照片，还可以尝到在他严格把关下的各式餐点。叫价290令吉1片的威灵顿牛排，让这道“明星菜式”的名气比餐厅更响！充满英伦气息 “气派”十足的餐厅，入门处便是金碧辉煌的装潢，在另一个用餐角落便能见到Sunway Lagoon的景色、开放式酒窖，在贵宾厢12 Chelsea内用餐，还可透过特制窗户见到厨房里忙碌的备菜过程。墙上有著名摄影师Terry O’Neill和Arthur Steel为英国知名艺人拍摄的肖象照作品，整体氛围流露了英伦气息。如真的无法预约到用餐时间，可以到餐厅里的吧台处喝上一杯鸡尾酒，点上配菜小吃，也算是在米其林三星“地狱厨神”的餐厅里过个瘾了。如果你还在想，值得来这“朝圣”吃上一顿吗？单是冲着“地狱厨神”餐厅的名气及富丽堂皇的装潢、窗外美景、特调美酒、英伦氛围、由名厨把关的美食，还有将照片上传社交媒体后，身边人对你投以艳羡的目光，或是当粉丝到偶像的店里用餐，便会让你觉得，这个价位便值了。 Gordon Ramsay Bar & Grill at Sunway Resort 地点： Lobby Level Sunway Resort, Persiaran Lagoon, Bandar Sunway, 47500 Subang Jaya, Selangor 营业时间：午餐12PM至3PM，晚餐5PM至10:30PM 预约电话：03-7492 8000 或电邮[email protected] 网上订位：https://www.sevenrooms.com/reservations/gordonramsaybargrillsunwaycitykualalumpur 更多文章： Jungle House／寻蜜之旅食 ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映 Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！

3年前

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Jungle House／寻蜜之旅食

蜂蜜除了用来泡水喝用及入菜，还可以通过不同的变化，调制成各种风味饮料。 Jungle House于2018年在槟城设下第一间蜂蜜专卖点后，今年在吉隆坡孟沙开设了Jungle House Bangsar Cafe，除了售卖蜂蜜，也有多款加入了蜂蜜调制的饮料，以及蜂蜜蛋糕、甜点及小餐点。在大马设有多个蜂蜜专卖点的Jungle House Bangsar Cafe，在打造第一家咖啡店时，用蜂蜜调制成多种饮料及餐点，让大众对蜂蜜有更深入的认识。 Jungle House的标语“Hive to home”，意思是让蜂蜜从蜂巢不经过加工直到你家，坚持提供纯净天然的蜂蜜，并宣称所有蜂蜜采集自深山林野，没有污染的朴实环境。由于是天然蜂蜜，所以会依据开花期的季节上架，而榴梿花蜂蜜更是特别的一款。完善搭配咖啡与茶在店里可尝遍各种蜂蜜产品，还可点上各种蜂蜜饮料，包括蜂蜜与水果的特调。而茶与蜂蜜的搭配更是撞击出火花，其中荔枝红茶与龙眼蜂蜜就是完美组合，就连咖啡也能与蜂蜜匹配。值得一提的是，在喝茶或咖啡时为了减少糖的摄取，会适量的把糖浆加进饮料，可是在Jungle House Bangsar Cafe，情况有一点不一样，不论是搭配咖啡或茶的蜂蜜分量，都精心设计好，只需彻底融合一起，就能喝到最完整的味道。除了饮料，还可以尝尝鲜少见到的俄罗斯蜂蜜蛋糕，另有Honeymisu及以牛角包及华夫饼口感组合成的Croffle，让人对蜂蜜有如此多元的吃法，开了一次眼界。 Jungle House Bangsar Cafe 地址：10,Jln Telawi 3, Bangsar,59100 Kuala Lumpur 电话：012-203 0317 营业时间：10AM-10PM 更多文章： ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映 Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园

3年前

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ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映

位于砂拉越古晋宋路的ZOZO Beans & Booze，自2019年开业以来，每逢夜晚都是门庭若市。人们为了聚餐的酒而来，而配搭酒的料理并不马虎，背后的总厨兼老板，是曾经在新加坡、吉隆坡五星级酒店担任多年高级厨师的李佳纹（Billy Lee）。取名“ZOZO”是源自侄女的小名，也是李佳纹对食物所追求的，最初、简单、纯粹的感觉。他到过美国新奥尔良学习，当过多年五星级酒店行政副总厨，甚至主理过在瑞士阿尔卑斯山上及阿根廷举办的全球石油高峰会、世界经济论坛上的马来西亚料理。在高级餐饮行业摸爬打滚18年，绕了世界一轮，练就一身好厨艺的他，对美食的追求回到“见山是山”的状态——食物最本质的味道！ “美食的精髓是厨师的基本功。做对就好吃了，无需添加什么。” 基于过去严谨的厨师训练，在他餐盘里的意式面条、酱汁到熏鱼等几乎是自制的，且不管中西餐还是日式料理，他都能够应付自如。“正宗古早味的港式烧腊饭是当年作厨的时候，特别疼爱我的香港师傅传授的秘诀。” 认真好学的他，每到一个地方都会掌握新的料理，每一道菜背后都有他在不同大都市打拼的人生故事。 ZOZO餐厅内陈列着各种酒类，还有专属琴酒的吧台，外面有一个开放式酒吧台，周遭的绿意让人感觉在这里聚餐是件轻松又惬意的事。佐餐酒让美味升华在李佳纹眼里，料理与酒都是主角，不过ZOZO更吸引饕客的是酒品。因此，菜单上每一道佳肴都是厨师在各国传统经典料理中的精选。自制的蟹肉意式饺子（Ravioli），抑或是瑞典柠檬酸豆生腌三文鱼配搭白葡萄酒去腻；醇厚的红酒搭配肉质鲜嫩的澳洲和牛牛扒；法国鹅肝作为前菜时适合配搭白酒，为主菜则配与红酒；色泽鲜红、口感肥润的金枪鱼Tataki配搭带有明显鲜味的日本清酒，相互提升美味；而口味重的经典港式腊味煲仔饭，则搭配烈酒威士忌。对酒与料理皆颇讲究的他相信，肉类与佐餐酒的完美结合，可以让美食升华到另一个境界。由于ZOZO集合了各国的佳肴珍馐，这让在疫情期间难以出国的饕餮，在一张餐桌上就能与邂逅世界级的经典美食。 ZOZO Beans & Booze 地址：Ground Floor, Lot 11389, Block 11, Jalan Song, 93350 Kuching, Sarawak. 电话：012-205 6080 更多文章： Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食

4年前

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Isetan面包嘉年华／面包的诱惑

面包虽然不是大马人的日常主食，却是很多人的早餐选择。Isetan KLCC首次主办的“面包嘉年华”Salon du pain，让面包控看着那各式各样的面包甜品，真有感“相逢恨晚”啊！ Isetan KLCC食品部会不定期举办各种主题的美食节，这回首次办了为期约两周的“面包嘉年华”Salon du pain。类似活动其实在日本十分常见，这次Isetan则邀来吉隆坡城中8家面包店全都聚集在Isetan KLCC食品部，包括Kenny Hills Bakery’、Java Coffee、Sun Moulin、Wild Yeast、Bray Bakery、Lacher Patisserie、Engi Patisserie及The Rotiman Bakery。他们所烘焙的面包或西点，部分原材料源自日本，加上优质出品及良好口碑才受邀参与。其中，Sun Moulin便是自1999年起，长驻于Isetan KLCC内的日资面包店，具备东西方点心的烘焙技术。Kenny Hills Bakers’出品的牛角包及酥皮点心，在吉隆坡城中更享有盛名。Engi Patisserie的掌舵面包大师曾到访日本学习烘焙技术，深受日本文化影响，将极简精神融入在面包西点制作。Bray Bakery的各种面包是不容错过的精彩。喜爱酸种面包的，一定要到访Wild Yeast摊位。拥有28年烘焙经验的The Rotiman Bakery，各式面包点心更不会让人失望。从一家咖啡店扩大到收获一众西点食客的Java Coffee，每天新鲜出炉的各款牛角包，还真的会让人陷入选择困难中。最后还有大火的Lacher Patisserie，小巧美观的各式西点，外型不仅好看，还能一再打动味蕾，让人把卡路里忘到九霄云外。展销日只到3月30日，要尝鲜就要快哦！ “面包嘉年华”Salon du pain 日期：3月18日至3月30日时间：早上10点至晚上10点地点：Isetan KLCC食品部，Concourse Floor 更多文章： Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味

4年前

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Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂

将上百年老工厂改造而成的咖啡馆或餐厅，伪工业风的餐厅比不上的，是货真价实的建筑材料与历史。加上绿植的介入，空间宽敞与通风，四面八方可以打开的玻璃窗，从外撒入自然光。夏天的时候，天气再炎热，即使不在冷气房里，你依然感觉凉风阵阵。位于古晋花香街的Kantin，就是那样一座隐藏在闹市中的创意餐厅。原名The Granary，意为“仓库”。前身是古晋富商王友海的巨资建造的，王家大宅旁边的仓库，存放着他的粮食、货物、酒水，甚至是那个年代盛行的——鸦片。这个仓库建于1885年左右，至今约有136年的历史。以自然工业风为基调，历尽风霜的铁木柱子，红砖、混凝土、金属和绿色植物。坐在餐厅里，你马上可以进入19世纪中叶的想像——堆满一包包的米袋、饼干铁桶，各种酒瓶、鸦片，还有下南洋的苦力来来往往扛货的样子。食堂的背后，是一群来自砂拉越本土的独立民间媒体《砂州眼》团队。这个由主编卡门带领、不同领域的专业聚集的团队，平日也是饕餮一族。除了四处搜罗美食，每个成员都擅长料理，都有自己的拿手好菜。 “砂拉越有句河婆话叫‘ngao ji’，特别挑剔的意思，而我们就是那样的人。”尤其学过烘焙的导演余恩俐，不论是食物还是餐盘、摆盘，都要求极高；鬼才艺术总监“阿芽”将她平面设计搬到餐饮上，呈现出独树一帜的味觉体验。砂拉越美食的再创作从食堂里捧出来的每道料理，都经过团队的用心制作。他们善于采用砂拉越具代表的食材或料理，大胆创出不一样但又能巧妙结合的料理。比如招牌料理超级干叻沙（Superdry Laksa），把原本带有汤汁的叻沙变成干炒米粉叻沙；木薯叶炒成的雨林炒饭，以及配搭的酥炸包菜花，吃起来满嘴的叶子清香。婆罗洲火炬姜花、木薯叶炒饭，是砂拉越原住民最原始的吃法，不过将木薯叶、姜花炸脆撒在炒饭上是十分新颖的做法。婆罗洲蜜汁鸡扒用的道地天然蜜汁，佐菜比主菜更用心。混合了香料的马铃薯泥，奶油顺口的同时又不失独特风味，沙拉用了腌制的黄金茄（Terung Dayak）——砂拉越原住民用来煮“雨林冬炎”的经典食材。近日，食堂又推出颠覆传统的新料理，“加章麻意大利面”（Kacangma Pasta）。将传统坐月子的益母草作为意大利面酱汁，原本酒味浓烈的料理变得温柔起来，一股奶油感的益母草香扑鼻而来。黄梨汉堡、椰浆饭、兰花饭，以及配搭亚答糖鸡肉沙爹的黄梨炒饭，都是他家受欢迎的单品。此外，食堂提供的饮料如三色奶茶、蓝湖珍珠奶茶，或是大热天的救赎圣水冰沙三酸，都有自家的特色。食堂不定时推出的新单品，或为节庆佳节推出的各种创意料理，几乎成了古晋食客期待的事。 KANTIN at The Granary 地址：23, Wayang St, 93000 Kuching, Sarawak 电话：017-520 0230 脸书：https://www.facebook.com/kantingranary 更多文章：凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味

4年前

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凤记／家常年菜心满意足

自2019冠病病毒肆虐，无论家与自己的距离多远或多近，回家吃饭变成遥不可及的事，尤其农历新年期间亦禁足，以致人们深切的体会到一家人吃饭的可贵之处并不在于山珍海味，简简单单的家常便饭，更显珍贵！凤记从年初三至十五推出两组家常新年套餐，5样菜式包括上汤沙白、招牌蒸红尾虎、酒香盐蒸走地鸡、麦片老虎虾、猪油渣肉碎时蔬，以及一份七彩鱼皮捞生。虽主打家常味道，但年菜毕竟图个好意头，固然要有鱼有虾，疫情持续两年多下来，许多人的收入大受影响，“吃鱼，意味年年有余”，加上水灾更让人们脸上难以展笑颜，“吃虾，代表逆境中更要笑哈哈。”而上汤沙白更是一道随着汤头沸腾，汤中贝壳紧闭的沙白便“劈劈啪啪”的相继打开，像极了笑口常开。凤记负责人林伟健从不自诩店内样样皆精，“但是，我们的蒸鱼都是鲜活的鱼类，绝对鲜美，虽主打老菜，家常菜，但厨师愿意下功夫，即便是一道青菜，也有层次丰富的新滋味，让人口中焕然一新。” 家常年菜，是提醒人们在华人最重视的农历新年里，把过节的意义放在团圆，只要能和亲朋好友在一起吃饭，无论吃的是什么，在一起，对如今的我们来说已是意义非凡，弥足珍贵。当然，店里各种家常老菜亦十分推荐，如虾米鱼肚、脆香炸大肠和半山脆香花肉，前两道非常适合下酒，后者更是主厨钱志勤当年勤练不辍下来的镇店之宝，炸得香酥的手切花肉片，即使摆上桌放凉了，依然酥脆，绝对深受小孩欢心。凤记地址：5, Jalan 1a/114, Off, Jln Klang Lama, 58200 Kuala Lumpur. 电话：017-301 7399 营业：11.30AM~3PM／5.30PM~10PM（星期二休息）更多文章： Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味

4年前

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Herbaland／想吃什么预订就有！

莳花弄草的Herbaland也养鱼养鹅鸭，对草药稍有认识的人，踏入餐厅就会认出一排开着小白花的是接骨木，从午时花中探出头来的是马鞭草，在餐厅走一圈，如同寻宝，赏过花草，便是以美食喂养味蕾之时。摊开菜单，光是以走地鸡做出的菜肴就有七八道，香妃鸡、当归杞子云茸篜、姜油走地鸡、瓦煲三杯鸡、瓦煲米酒鸡、风流天子蒸走地鸡……最吸睛的固然是草本叫化鸡，做法是将各种药材和走地鸡包裹在黄泥里埋到泥土中熏烤，经过漫长的8小时，品尝起来就像是经“舒肥法”低温烹调的肉质，秘诀在于锡纸，抵抗热度同时锁住肉汁，慢火焖出鸡精后，盛在砂锅的叫化鸡，鲜嫩多汁，肌肉扎实，软中带韧。叫化鸡初时从热土中掏出就直接原形上桌，让食客亲自敲碎黄泥，可微风一吹，尘土四处飘扬，影响其他桌的食客用餐情绪，再来，不是所有的人都可以大白天就来用餐，裹在黄土里的鸡会继续加温，时间一久肉质水分就会减少，以致口感如同嚼渣，难以下咽，即所谓的“柴”。 4年前，Herbaland在士毛月成立时就势必要在当地食肆中脱颖而出。“士毛月有什么好吃？” 答案十之八九都是烧鱼和加影辣汤，于是，陈国龙请来老师傅做古早味菜肴，不在菜单上的私房菜如猪蹄和猪尾等老味道，都可提前预定让师傅备料，只要你想吃的，餐厅能做到的，都会端到桌上。吃到鸡肉的原味古早味的价值在于都是时长工多的功夫菜，食材更是美味的关键。陈国龙学会做菜后才学会品尝食物，他分享说，很多城市人吃惯肉绵而无味的鸡肉并不懂什么是鸡味，一旦吃走地鸡，难免觉得硬，但细细咀嚼，口腔中自会从肉质中品尝到鸡肉鲜嫩甜美的味道，而餐厅的走地鸡，都来自乌鲁冷岳县农场饲养。餐桌上的一道阿婆猪肉，五花肉的脂肪和瘦肉相融，有入口即化之口感，十分下饭且不油腻，取名“阿婆”，就是家常便饭的意思，而不起眼的虾酱蕹菜，往往，才是美食评分的标准！虾酱蕹菜 RM13：经发酵的虾酱是香港大澳的名产，味道鲜香，揭开锅盖那一刻，香气伴随蕹菜在热砂锅里发出微弱的嗞嗞声，不禁让人咽口水。 Herbaland Lot 5371 , Jalan Broga, 43500 Semenyih, Selangor. 电话：010-877 7726 时间：12PM~3.30PM／5.30PM~10PM（周三休息）更多文章： Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味

4年前

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Finch／约在神秘后花园

都市上班族的工作时间不再只是朝九晚五，压力排山倒海而来，渴望一个可以暂时放松片刻、短暂逃离的地方。位于吉隆坡市中心的Finch便是抱着这个出发点而设，让忙碌的近于迷失的你们，有一个可以放松身心的地方。 Finch位于The Westin酒店内的后方，位置有点特别，因为无法从酒店内部穿梭而至。入口的设计像是爱丽丝梦游仙境似的花园入口，仿如透过那扇门穿越到另一个时空里，隔绝了所有烦心尘事，顿时全心放松。 Finch划分为多个不同区域包括吧台，楼上与楼下都设有户外用餐区，座位分为沙发区及用餐区，可以依人数来挑不同的角落，必要时还能拉上帘子间隔，更具私密度。出色的装潢设计更是让Finch成了许多人拍照打卡的热点，最叫人意想不到的是，最热的打卡点竟是女厕！柔和色调的装饰，巨型的LED装置，自天花板垂下的花串，布置成绿意花园式的楼梯间，还有那成片的粉色花墙，神秘之余还带一分浪漫气息。 Finch当然不只是个可以任食客拍照打卡的神秘地方，店内不少食物，不论是卖相还是味道，都让人不由自主的发出连声赞叹。什么时候想好好的慰藉自己的心，还有胃，就到这城里的神秘后花园走一趟吧。 Finch Lower Ground, Level 1 & 2, The Westin Kuala Lumpur, 199, Jln Bukit Bintang, 55100 KL 电话：010-308 0888 时间：中午12点至午夜12点更多文章： Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味 BeReal／真实·真诚，还原食物真味 TRACE Restaurant And Bar／带上味蕾吃遍世界月光宝盒 • 送上寻味旧情怀

4年前

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Maria’s Signature／季节限定庆岁末

12月了，大家都想抓住岁末的那点时间，和亲友好好相聚。圣诞节将近，那就来个丰盛的圣诞大餐吧！挑选圣诞节期间的“季节限定款”菜式，尝鲜又吃到佳节的味道。美景配美食，阳光广场KLCC里的Maria’s Signature，透过落地玻璃的窗户，便能见到户外的巨型喷水池及绿意盎然的花园。以西餐为主的Maria’s Signature，擅长以简单方式，呈献新鲜食材最原始的美味。这次的圣诞节套餐主角是Beef Wellington威灵顿牛柳。相传这菜式是以英国陆军元帅威灵顿公爵命名，制作过程费时，选用的安格斯牛柳必须经过48小时低温炖煮后，搭配以奶油烹煮的香浓蘑菇茸，再以酥皮包裹烘烤完成。一道料理可以吃到外层酥皮的香脆，入口即化的松软牛柳，还有夹带奶油香气的蘑菇茸，口感层次不断冲击味蕾。套餐里还有“季节限定”的柠檬牛油蛋糕。如不想出外用餐，也能提前预订圣诞节套餐，Maria’s Signature圣诞节套餐个别设有5人份（RM620）及10人份（RM1180），设有前菜凯撒沙拉、主菜威灵顿牛柳或烤火鸡、番茄肉碎意大利面、两份配菜及柠檬蛋糕，即使在家也能安心享受佳节的美味。 Spicy Mussels，RM25：看到上桌的“大红”青蚝，以为是大辣的海鲜料理，事实上只是用剁碎番茄烹调的酱汁，微辣酸甜搭配海鲜格外美味，配搭附上的香酥蒜蓉面包，是道极开胃的前菜。 Maria’s Signature 圣诞节套餐推介日期（仅供外带）：即日起至2022年1月2日（请于1周前预订）圣诞节套餐推介日期（堂食）：12月24日及25日（请提前预订）地址：Lot 157, First Floor, Suria KLCC Shopping Center, Jalan Ampang, 50088 KL. 电话：010-902 0386 网址：https://marias.com.my 更多文章： 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味 BeReal／真实·真诚，还原食物真味 TRACE Restaurant And Bar／带上味蕾吃遍世界月光宝盒 • 送上寻味旧情怀 Knowhere Bangsar／用马来西亚的味道来说爱你

4年前

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食情食报／Oh Cha Matcha甜蜜抹茶庆圣诞

Oh Cha Matcha推出了一系列的圣诞甜点礼品，主打的是礼品巧克力圣诞倒数日历（Limited Edition Chocolate Christmas Advent Calendar），内有手工制成的24颗巧克力，口味包括来自抹茶之乡日本宇治的抹茶、焙茶（hojicha）、玄米茶、薰衣草、玫瑰和薄荷。每天吃一颗巧克力，吃完就到圣诞节了！巧克力圣诞倒数日历售价：129令吉网站：https://ohchamatcha.com

4年前

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10Q Mart／便利店端上滚烫轻食

“便利+快捷+自由搭配=‘好味到’”是10Q Mart的便利店方程式。昂首45度，餐牌上五彩缤纷的轻食简餐从咖啡、小吃、沙拉、面条、三文治皆是现点现做。是的！没错！就是让消费者从餐牌中挑选了要吃的食物后，店员马上着手烹调，消费者可以根据自己的喜好搭配各式饮料，等食物端上后，悠然自得的在便利店尝一口好滋味。冷柜里，生菜、玉米粒、毛豆与切好的蔬菜丝如紫包菜、红萝卜丝、青瓜丝、洋葱丁、彩椒……整整齐齐的排放；烤过的面包平铺在砧板上，食材一层一层的堆叠，挤上店家调配的千岛塔塔酱，用油纸包裹，一刀切下，一分为二，放到餐盒，交到顾客手上。有吃就要有喝，店内饮料繁多，咖啡机可端出的5种咖啡包括黑咖啡、拿铁、玫瑰拿铁、焦糖拿铁和摩卡奇诺，此外，冷冻柜里的饮料让你愉快的选择——三文治配咖啡或来一瓶浓郁的黑芝麻豆浆，是晨跑者用来祭五脏庙最便利的选择。小吃佐酒，加料热食对卡路里斤斤计较且注重营养搭配，鸡胸肉沙拉、烟熏三文鱼沙拉、烟熏鸭胸沙拉、鳗鱼沙拉都是康普茶的好搭档。到了夜宵时间，各类的炸料小吃如鸡皮、小螃蟹、小虾、章鱼仔、韩式炸鸡和鱼排薯条，都会让你忍不住走向摆放啤酒的冷冻柜前。更贴心的便利，莫过于随时随地都可以吃一碗快熟面。在架子上挑选自己喜欢的牌子和口味，拿到柜台付钱后，可以请店员加工。你以为那仅仅是往桶装泡面里加热水等面条变软的过程吗？不！10Q Mart有个大厨房，只需稍等片刻后，店员就会把你的袋装快熟面做成一碗颇有卖相的面食，你还可挑选各种熟食如豆腐、凤爪、肉丸子、馄饨来加料，让便利店的泡面吃出家的味道。 10Q Mart 地址：35-G, Jalan Mega Mendung, Taman United, 58200 Kuala Lumpur. 电话：017-630 0118 营业时间：星期一至五，8AM ~ 9PM 更多文章： Hardcovrcafe／慢活好滋味 BeReal／真实·真诚，还原食物真味 TRACE Restaurant And Bar／带上味蕾吃遍世界月光宝盒 • 送上寻味旧情怀 Knowhere Bangsar／用马来西亚的味道来说爱你 Hey Peach!／彩虹食物吃出好心情

4年前

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