咖哩鸡新闻资料

简

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星云

我骗了奶奶，说我赚到钱了/杉杉来迟（吉隆坡）

搬出来住之后，我才发现生活原来真的不便宜。每个月的房租、水电费一交完，剩下的钱就要精打细算。日子不至于过不下去，但能省一点是一点。我习惯一天吃两顿饭。早餐是面包配温开水，午饭煮个泡面就算解决。晚餐常常跳过，就当是减肥。衣服在屋里晾着，靠风扇慢慢吹干。厨房太小，炒个蛋整个屋子都油烟弥漫。这些事我都没告诉家里，尤其是奶奶。她总会在电话那头问我最近过得好不好，问我有没有吃饱、有没有睡好。我每次都笑着说：“很好啊，最近还拿到了点稿费。” 那当然是假的。我不想她担心。骗着骗着心里有点酸我从小就是报喜不报忧的人。不是不亲，而是我太清楚她的性子——一听我吃不好、过得苦，就会担心得睡不着。所以我宁愿说个谎，也不愿让她操心。但骗着骗着，有时候心里也会有点酸。有一天傍晚，我坐在桌前啃着前几天买的吐司，听见隔壁小孩在楼下喊着“婆婆，吃饭啦！” 那一刻我忽然很想她煮的菜——冬菇鸡、炸鸡、咖哩鸡，每样都是我爱吃的。想回家，又不敢说饿。于是，我找了个借口。那天我打电话回家，故意装作兴奋地说：“奶奶，我这次投稿中了，给了我一点稿费哦。” 电话那头安静了一下，她笑得很开心：“真的吗？那太好了！回来我煮你的最爱——咖哩鸡，吃饱一点。” 我什么都没说，只是点头，说好。我是真的饿了。但更想的，其实是那张热气腾腾的饭桌。想她边转头看锅边跟我讲话的样子，想厨房的风扇转得吱呀响，想她总是多煮一点，说怕我饿。我回家的那天，她已经煮好三菜一汤，还多夹了一只鸡腿在我碗里。 “你在外头饿坏了吧？”她一边说，一边把我喜欢的咖哩鸡推到我面前。我低着头吃饭，不敢看她的眼睛，只能一口一口把饭吃光。她说：“我就知道你可以的，一定会越来越好。” 我心里一阵酸，却没有说话。我知道总有一天，我真的会靠写字养活自己。稿费会变多，日子会宽松起来。那个谎言，也终有一天会变成真的。但现在还没有。现在的我，还在撑着过日子，还在靠善意的谎言，给自己一个可以回家的理由。也许我们这一代人，总是这样。嘴上说着“没事”，心里却偷偷祈祷，有人能看穿一句“我很好”背后的辛苦。而我们说“我过得不错”，其实是怕身边的人，不再安心。我骗了奶奶，说我赚到钱了。她信了，还煮了一桌饭等我。那一桌菜的味道，我记得很久。也记得她说：“你慢慢来，不用急，先吃饱再说。”

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星云

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【食客指路】沙土著妇女卖各族美食虾面隆冬赢饕客好评

马来西亚是一个多元文化的国家，这里的饮食文化如同一幅绚丽多彩的画卷，各族的烹饪技艺相互交融、相互影响。其中，华裔的海南鸡饭、炒粿条、虾面，巫裔的椰浆饭、叻沙、竹筒饭，还有印裔的印度煎饼、黄姜饭和咖哩鸡等等，都是深受各族人民喜欢的美食。这些国民美食不仅仅是各族的饮食文化象征，更是马来西亚人民团结和谐共生的表象。星洲日报《大柔佛》社区报本期《食客指路》，是食客刘顺林推荐的涵盖各族美食的摊档——“Nasi Lemak 928”。 “Nasi Lemak 928”位于居銮卫星市富爸爸茶餐室的其中一个摊位，由沙巴土著龙古斯族（Rungus）妇女丝蕾蒂娜（Celestinah）所经营。小摊售卖的食物包括虾面、隆冬（Lontong），以及搭配咖哩鸡和仁当鸡的椰浆饭。简单的美食，却蕴含着我国丰富多彩的文化精髓。其中，丝蕾蒂娜售卖的槟城虾面和隆冬最受饕客们的喜爱。拍摄：吴馨仪新鲜虾头熬汤鲜甜浓郁她指出，虾面的汤头是用新鲜虾头熬制而成的。首先，将虾头炒香，再放入搅拌机打碎，之后倒入大锅中，加入各种香料和调味料熬煮至少一个小时。鲜甜浓郁的虾面汤头，配上蕹菜、鸡肉丝、豆芽、鱼饼、鸡蛋、鲜虾以及居銮独有的永珍黄面，呈现出口感丰富、层次分明的美妙滋味。她说，虾面的准备过程复杂，汤头的熬煮较费时费力，所以她只在每周三、四和五才有售卖虾面，而且也是限量，一般在上午11时左右就卖完。作为档口招牌美食之一的虾面，丝蕾蒂娜通过不断改良用料和配方，包括将冷冻虾换成鲜虾，以及普通黄面换成永珍黄面，提升了虾面的鲜味与口感，使得虾面更加美味，获得顾客的一致好评。隆冬+自制叁巴酱美味丝蕾蒂娜表示，她所制作的隆冬与马来传统隆冬无异，汤料中的配料有菜豆、包菜、红萝卜、鸡蛋和冬粉，而为了提升隆冬的味道和口感，她特别选用香米来制作马来饭团。椰香味浓郁的隆冬汤汁，搭配清爽美味的蔬菜和香味四溢的饭团，怎可少了灵魂酱料——叁巴（Sambal）呢？丝蕾蒂娜制作的叁巴酱可谓用料十足。她透露，叁巴由江鱼仔、蒜米、大葱、虾米等材料煮制而成。她说，尽管叁巴色泽看似鲜红，但其实不会过于辛辣，适合大众口味。孩子长大后重返职场 38岁的丝蕾蒂娜早年嫁给丈夫谢镇远（42岁）后，就定居在居銮。她原是一名全职家庭主妇，平日里喜欢为家人烹饪各种美食，随着孩子逐渐长大，拥有了更多的空闲时间，她便决定重新投身社会工作。起初，丝蕾蒂娜主要是为档位的原主烹制这些美食。直到一年多前，原档主有意出顶档位，于是在丈夫的鼓励下，丝蕾蒂娜决定自己接手经营。不断研制改良配方精进厨艺丝蕾蒂娜在接手经营后，积极吸取顾客的反馈意见，不断研制和改良原有的配方，精进自己的烹饪技艺，也让她的小摊越来越受饕客的欢迎。她说，由于丈夫工作繁忙，只有在每周休息日才能到摊位帮忙，平日里她一个人忙得不可开交。考虑到虾面、咖哩鸡和仁当鸡的准备工作和烹饪过程都颇为繁琐，因此虾面只在每周三、四和五才有推出，而咖哩鸡和仁当鸡则是每周六和日轮流推出。她表示，这样的安排不仅确保了食物的新鲜和质量，也让她能够更好地应对繁忙的日常经营。我是指路人指路食客：刘顺林（65岁，小园主）推荐理由：我是在朋友的推荐下，品尝到“Nasi Lemak 928”的虾面，其汤头鲜香扑鼻，配料相当丰富，我被这美味所征服，彻底被圈粉了，于是也开始介绍给身边更多朋友。除了虾面，她售卖的隆冬也同样好吃。推荐美食：虾面、隆冬食客打星美食指数：**** 环境卫生：**** 服务态度：**** 价格水平：**** 美食哪里找？店家：Nasi Lemak 928 地址：34 & 32, Jalan 10, Taman Sri Kluang, 86000 Kluang, Johor. 电话：014-3805 866 营业时间：星期一至星期日（上午7时30分至中午1时或售完为止），星期二休息

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