咖啡豆新闻资料

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老就是宝 | 种采晒炒搅泡6步骤裕发咖啡杯杯皆辛苦

成立于1964年的裕发咖啡贸易坐落在丹绒士拔，是一家拥有逾50年历史的家庭式咖啡厂，本期的《老就是宝》来到这家咖啡厂，且听第三代掌舵人述说一路走来的心路历程。

8月前

咖啡豆白糖推高成本每杯饮料喊涨20仙

入口咖啡豆身价节节上升，加上作为非统制品的50公斤装白糖价格飙涨，造成茶水酝酿上调，每杯饮料升幅推测为20仙！

10月前

居銮农业发展研究院研发出3新品种赖比利卡咖啡豆

农业与粮食安全部副部长陈泓谦表示，为了应付国内需求，马来西亚农业发展研究院（MARDI）居銮分局研发出3种克隆新品种赖比利卡（Liberica）咖啡豆，以减少依赖进口咖啡豆。

10月前

厄尔尼诺现象冲击产量咖啡豆可可恐更贵

厄尔尼诺现象（El Niño）正式来临，咖啡、可可、糖等种植类软商品（soft commodities）今年供应短缺，已经导致价格飙升，如今各产地被预期天气将更炎热和更乾燥，恐怕加剧供应紧张。据报道，罗布斯塔咖啡豆的价格飙2008年来新高，橙汁期货也反弹至56年来最高纪录。

11月前

【时尚记事簿】自己动手放松又疗愈手冲咖啡细品好时光

近年越来越流行的“手冲咖啡”，已渐渐走入家家户户，只需要一套简单的器具及不到5分钟的时间，便能在家中亲手冲泡一杯精致香醇的好咖啡，细细品味美好时光。星洲日报《大柔佛》社区报本期的〈时尚记事簿〉，要介绍峇株巴辖的手冲咖啡爱好者，看他们如何在冠病疫情笼罩下，安坐家中冲泡出个人专属的好咖啡。手冲咖啡顾名思义，就是将热水浇在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡液，这种冲泡方式速只需3至4分钟，就可以享用一杯热腾腾的精品咖啡。在各式咖啡机盛行的时代，手冲咖啡却主张使用精致简单的器具及个人手感技巧来冲泡咖啡，让咖啡行家和生活达人都为之着迷。讲究手法经验在冲泡咖啡时，由于热水的流速、方向及温度皆由人手控制，因此几乎每次冲泡的咖啡风味都不同，而且非常讲究手法和经验。一般上，手冲咖啡使用的器具包括：手冲壶、滤杯、滤纸、磨豆机、咖啡壶、咖啡杯、勺子及电子秤等。在冲泡时，首先用咖啡手摇磨豆机将咖啡豆磨成咖啡粉，接着将滤纸套入滤杯，先淋热水让滤杯预热，再倒入咖啡粉，并注入热水两三次后，便可享用热腾腾的手冲咖啡。在咖啡豆方面，可分为浅焙、中焙及深焙，浅焙咖啡豆保留了花果香；中焙的味道比较平衡又不会太过苦涩；而深焙咖啡豆的芳香味少，口感更加厚重。潘伟勤：上网学习各国冲泡法刚学习手冲咖啡两年的退休人士潘伟勤（63岁）表示，他一直都希望能够在家亲手泡上一杯好咖啡，所以便上网购买用具及观摩其他人泡法，开始自学手冲咖啡。 “我买了手摇磨豆机及电动磨豆机，还有各种滤杯及滤纸等用品来尝试，慢慢摸索出最适合自己的手冲泡法。” 他指出，手冲咖啡可以选用各种咖啡原豆，厂商是根据产区及品种，来生产浅焙或深焙咖啡豆，而冲泡浅焙咖啡豆的水温则高过深焙咖啡豆，所以需要不断累积知识、经验及改进冲泡手法，才能掌握手冲咖啡的窍门。 “手冲咖啡的泡法包括滤滴法及浸泡法，我们也能在网上学习世界各国的泡法，例如美国、日本及台湾的冲泡法都各不相同，可以互相借鉴及参考。” 他认为，冲泡手冲咖啡很简单又方便，手磨咖啡豆只需30秒，接著冲泡2分钟后，便能享用一杯没有任何杂质的优质咖啡。黄郭钻：咖啡香放松解压从事销售工作的黄郭钻（30岁）说，她以前喝了咖啡会头晕，所以从来不喝咖啡，直到品尝了浅焙咖啡豆冲泡的手冲咖啡后，才开始爱上了精品咖啡。 “我对一般的本地咖啡非常敏感，所以才不敢喝咖啡，但直到大约1年前，我在新山喝过咖啡原豆冲泡的纯咖啡，才发现适量喝咖啡没有问题。” 她第一次品尝的哥斯达黎加咖啡，拥有纯净迷人的花香味，跟一般的咖啡完全不同，也让她品尝到真正的咖啡滋味。她喜欢与友人一起冲泡及品尝手冲咖啡，并互相交流心得，而且咖啡香也有让人放松及解压的效果。张咏钧：任何原豆都可用手冲泡法峇株巴辖的咖啡师张咏钧（35岁）表示，手冲咖啡与咖啡机冲泡的浓缩咖啡相比，在口感及浓度都不同，手冲咖啡比较偏向茶感及果汁感，所以一般人都可以接受这种口感。 “任何咖啡原豆都可采用手冲泡法，但却不可选用有杂质的加工咖啡豆，才能品尝到咖啡的原汁原味。” 他认为，手冲咖啡应该选用精品咖啡，就是来自单一产区及拥有特殊风味的高质量咖啡豆，一般上每包200克的精品咖啡售价为数十令吉，保质期大约为1个月。他指出，手冲咖啡的初学者可以从本地咖啡开始品尝，再尝试泰国、印尼、危地马拉及墨西哥等国的咖啡，因为口感比较厚重，适合本地人的口味。 “接着可以品尝哥伦比亚、洪都拉斯及哥斯达黎加的咖啡豆，拥有果香味而且味道偏酸；最后再试试肯雅及玻利维亚等国的非洲咖啡，感受更浓郁的花果香味。” 更多报道，请留意星洲日报、星洲网。

2年前

疫情封锁大马缺人棕油锡价飙涨

东南亚近来疫情再度拉警报，政府下令封城并加强防疫限制导致大马棕油及锡矿、越南的咖啡豆等原产品出口量锐减，致使全球原料缺货问题更加严重，价格也屡创新高。

3年前