娘惹新闻资料

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古城大小事

甄文达再访古城· 拍摄《Passport to Malaysia》助力大马旅游年

（马六甲26日讯）美籍华裔世界名厨甄文达（Martin Yan）今日再次现身马六甲，为美食旅游纪录片进行拍摄，通过厨艺与影像持续全力推广马六甲传统美食，并为2026大马旅游年注入亮眼魅力。甄文达于今早10时抵达百年老字号东圭纳源发成（兴记）海味庄有限公司，拍摄以干海味制作团圆盆菜的内容，进入棚内后便迅速投入工作，从食材摆设、灯光色调，到调味瓶罐及厨具的排列顺序都逐一检查，亲自动手调整细节，展现专业严谨的一面。甄文达力求呈现最佳画面拍摄过程中，他持续与导演周汉塔、源发成董事经理杨添毅和杨添成、摄制团队沟通，力求呈现最佳画面，其高度的专业素养令在场者赞叹。在美食界享有盛誉的甄文达，其品牌节目《甄能煮》已播出48年，曾拍摄《马来西亚之味》在65个国家播映，今年来马拍摄《Passport to Malaysia》节目，为此更数次在古城展开拍摄，今日拍摄地点为马六甲百年老字号海味源发成。甄文达接受《古城》社区报专访时表示，2026是大马旅游年，他日前与旅游部探讨推广美食和旅游的合作方向，并相信大马的美食、旅游和经济前途无限。他透露，今年9月至12月期间持续来马，包括12月再次到访马六甲。他认为，国际游客看好东盟经济与文化活力，加上大马与中国长期友好，他希望以海外华人的身份，继续在国际平台推广中华与大马美食。他说，自己多次到访大马皆喜欢尝试不同的美食，其中最吸引他的是大马料理中大量使用新鲜香料及保留传统风味，譬如兼具中国烹饪神韵与本地特色的娘惹料理，是跨文化融合的典范。他表示，无论在马六甲或槟城，都能找到许多正宗娘惹餐厅，这些传统美味如果没有人推广，恐怕会慢慢失传。 “我每次来都希望大马美食能发扬光大，娘惹美食代表数百年来华人在马来西亚的足迹，从郑和下西洋的时代延续至今，这种味道必须继续发扬。” 同时，甄文达表示，中国海味在全球享有盛名，而源发成从世界各地引入高端海产，是制作顶级干海味的优势所在。 “民以食为天，美食无国界，我们通过中英双版节目呈献，将让更多西方国家了解干海味文化。” 在厨师和食品加工领域多年的他分享道，优质干海味必须来自最新鲜的食材，例如日本鲍鱼价格高昂，有些市场上难以买到，若切片加入盆菜，就能让更多人品尝到不同海味的精华。 “干海味经脱水后保留原味精华，烹煮时味道更浓郁爆发，是传统宴席的重要元素。” 他也分享盆菜制作心得，新鲜盆菜通常有10样食材，鸡肉、鸭肉、冬瓜、蔬菜可放在底部焖煮，以免烧焦，而干海味与新鲜食材融合，也能呈现多层次口感。他说，中国饮食文化源远流长，拥有数千年的历史积淀与多元层次，希望全球华人共同努力把传统发扬光大，让世界看见中华美食文化的价值。杨添毅：甄文达乐于分享经验，受益良多源发成董事经理杨添毅在完成首轮拍摄后受访时表示，甄文达亲切、敬业且毫无架子，对食材与拍摄的要求严格，却也乐于分享经验，让他受益良多。他说，甄文达曾于今年6月受旅游局邀请到源发成示范娘惹酱料烹调，双方从此保持联系，今日是他首次与甄文达同台上镜，笑称有点像“班门弄斧”，难免紧张，但这是难得的学习机会。杨添毅表示，源发成已有95年历史，由其来自中国南方的公公创立。“能让世界名厨亲自介绍我们的盆菜与海味，是推广传统食材的最佳方式，也希望吸引更多游客认识马六甲美食。” 他说，甄文达粉丝遍布全球，此次拍摄势必为推广马六甲道地美食与2026大马旅游年带来巨大助力。源发成二度接待甄文达到来拍摄，杨添毅（右）则是首次与甄文达同台上镜。

1星期前

古城大小事

北马新闻

国际魅力女神选美大赛设小娘惹比赛推广哥峇雅

配合哥峇雅（Kebaya）被列入联合国教科文组织非物质文化遗产一周年，“国际魅力女神选美大赛”主办方在本年度赛会中增设“小娘惹比赛”环节。

3星期前

北马新闻

百格人物

当INS风遇上点翠大马青年用发簪守护千年中华美学

在多元文化的马来西亚，23岁的洪伟恭把古老的点翠工艺带进现代生活。从MCO在家自学发簪，到升学钻研珠宝设计，再自己成立品牌、结合环保理念与年轻审美，他的作品不仅是饰品，更是对中华文化的一份传承。

2月前

百格人物

大马娱乐

李司棋畅游马六甲即兴街头表演

74岁的李司棋早前来马与《茶煲世家》好拍档廖伟雄（阿灿）敍旧，原来她也到马六甲体验坐船游马六甲河，还入乡随俗穿上娘惹装，体会大马道地的风土人情。

4月前

大马娱乐

图说大马

娘惹佳肴惟妙惟肖

色泽浓郁且用料丰富的娘惹佳肴和糕点，人人看了都垂涎三尺，想要拿起来吃一口，这才发现“假的真不了”！

10月前

图说大马

VIP文

【新年习俗／03】新年穿新衣，一针一线，绣满娘惹的灵魂

配合现代人的生活，骆胜坚设计的卡峇雅不再只是搭配纱笼，也可以是素色pareo围裙、鱼尾裙、宽口裤等。服装会随着时代演变，在他看来，重要的是整体搭配要保留娘惹的灵魂。

11月前

VIP文

VIP文

【新年习俗／02】要团圆了！家传年菜，盛载娘惹妈妈爱的味道

每逢过年，李亚桃一定会准备的家传年菜是“豆油肉”（Tau Yu Bak）。三层肉、香菇、蒜头、肉桂、八角、丁香，加入香菇水、五香粉、胡椒粉、酱青和最重要的黑酱油一起卤。好些亲戚已经离开马六甲到外发展，每年回家吃团圆饭，最期待的就是妈妈的豆油肉，所以是他们家的家传年菜。

11月前

VIP文

VIP文

【新年习俗／01】要过年了！由送神开始，一起探索峇峇娘惹的春节习俗

年关将至，一起南下马六甲、北上槟城，到两个我国峇峇娘惹最集中的地区，一起提早过峇峇娘惹的农历新年吧！

11月前

VIP文

北马新闻

骆胜坚：侨生文化之美盼娘惹哥峇雅早列文化遗产

槟城著名娘惹服设计师兼Kenny Loh Couture创办人骆胜坚说，娘惹哥峇雅（Nyonya Kebaya）不仅仅是一件衣物，它是一个强大的文化符号，代表着侨生文化遗产的美丽

1年前

北马新闻

百格大事纪

郭素沁索偿2500万阿克马不留情面回呛：nyonya 法庭见

郭素沁陷入清真认证风波有什么最新进展？除了被警方问话，如今她也准备对簿公堂，更已向阿克马发出律师信。阿克马则是…… 9月11日 #百格大事纪带你关注周三重点时事。【郭素沁清真认证风波】 👉被称“老娘惹” 郭素沁发律师信索赔2500万 👉阿克马：nyonya，法庭见！ 👉火箭巫裔领袖：巫统请管好阿克马 👉阿克马攻击与安华批评蓝眼YB：或惹非巫选民反感 👉达基尤丁：郭素沁炒作宗教课题非常不负责任 👉凯里：若落实一定要公平不能仅针对非穆斯林【其他重点新闻】 👉泰男“光明正大”开车图通关被查获贩毒 👉突击毒贩豪华公寓单位警搜出65kg高纯度大麻 👉企图偷清真寺捐款箱警追查头盔男下落

1年前

百格大事纪

星云

写在《五月雪》之后/王婷婷（亚依淡）

是温柔的控诉。那个下午，我在狮城踏上了《五月雪》放映的末班车—— 什么是513？外国人问起你，你会怎么解释？维基百科上的定义，你接受得了吗？或是，你认为这起事件其实并不是偶然发生的？《五月雪》在新加坡一共上映4次，前3次我都错过了，幸而有机会观看5月最后一个星期日在黄金剧院的最后场次。5月下旬，导演张吉安在草根书室连开两场讲座，我出席了其中一场，聆听张导分享电影里的文化符码、电影海报设计的巧思等。整部电影分成两折，以1969年及2018年为分水岭。无可否认，电影充斥大量的文化符码，对于新马一带的人，应是最为熟悉的。娘惹、拿督公、乩童、《马来纪年》、榴梿、马来短剑、粤剧、过番歌、红登记、蓝登记……对我们而言是日常；对身边说着字正腔圆华语的外国人而言，是种猎奇心态。就像导演在之前的访谈或是当天的映后对谈再三提及，这部影片运用了温柔的视角、各种角度的镜头作为切入点，因此电影里基本上没有出现任何暴力的场景。而这，其实对我们而言，才是致命的。真相究竟是什么？因为档案不解密，所以只能靠“听说”。观看电影时，画面的重要不言而喻，不过声音在这部电影里的重要可说与画面并肩。“听见”马来语、槟城福建话、娘惹日常用语中掺杂的粤语、潮州话、粗口、马来西亚华人的日常口头用词，全掺杂一体却又不令人感到违和，因为这正是我们日常的一部分。 “听见”，听见大华戏院里的呼救声、寻亲声；听见那血水流淌在地面的声音；听见那稚嫩的叫嚷“好痛……”“好痛……”；听见东姑1969年宣布紧急状态的原声电台广播；听见电台广播中报导汉丽宝公主实为虚构人物；听见电台播放2018年大选后民众在机场围堵马来西亚第六任首相的新闻；听见电台在2018年5月13日“历史上的今天”单元却播放马来西亚第四任首相宣布“2020年宏愿”的片段；听见那阵阵传来熟悉的祈祷声，听见……温柔，却也压抑。给马来西亚的情书如果说张爱玲的小说是写给上海人的，那《五月雪》就是张导写给马来西亚的情书，就像个文本，藏着各种符号、隐喻，让阅读者挖掘。就像，在《天下杂志》访问片段的标题就是“读一封给马来西亚的情书——《五月雪》”。尤其2018年的那折戏，如此的日常，如此贴近生活，戏里好多场景都在槟城取景。尤其是极乐寺的观音嬷、槟威大桥、双溪里蒙巴士车站、海发茶餐室，浮罗山背双溪槟榔小镇、淡汶的连瑞利大宅前，那是我温柔又可爱的家乡啊！虽然在马来西亚上映的影片还不确定会被剪成什么样子，或许也没能保住窦娥唱戏的一幕，不过听见导演提及马来西亚电检局的审查结果将在近日公布，而后看到张导的脸书贴文，真的好激动！我们都清楚，单是这部电影能够在马来西亚上映，就不是一件容易的事情。 55年了，真相沉淀如此之久，迎来解密之前，终究需要让更多人知悉，到底要让年轻一代知悉。只有挥别过去的阴影，国家才能向前迈进。55年了，终于有部513的电影能在电影院上映，一定要去电影院观看、感受。想起5年前坐在隆雪华堂里观看《义山》，5年后在黄金剧院观看《五月雪》，不知为什么当天走出电影院的那一刻，我心中响起的竟是“Malaysia Tanah Airku”！

1年前

星云

星云

云想可峇雅/张丝蕙（居銮）

购置格峇雅（Kebaya）前，我先到马六甲一家店面租借了娘惹服饰。那是家在小红书交口称誉的娘惹服饰租借店，并有需提前预约的妆发及拍摄服务。我见该店风评似乎不错，收费也还可以，更曾有韩国广播员亲临加持，便预约了时间并另加购了妆发及拍摄服务。我其实没那么喜欢拍自己的肖像，但去年独自在法国旅行时发现除了风景照，自己仅有寥寥数张自拍，觉得很可惜。然而，在该网红店消费的实际体验并不好。我抵达该店无人招待，问了柜台的男士（后来才知道他是店主）他只说了一句“等喽”，态度高傲无礼。我本想掉头离开，但想到预约了妆发及拍摄服务，若临时毁约即浪费了妆发师及摄影师的时间。他们是靠接案子找收入的，想想还是隐忍下来。我杵在店里等了很久，终于有人招呼我选衣服。格峇雅琳琅满目如此多娇，自接触日本《小仓百人一首》我开始爱上红色，于是选了红色上衣，搭配的裙子也是红色的。一身红的格峇雅穿在身上犹如第17首所述的红叶随风舞，赤染龙田川，神威之代亦未闻。换好衣服后，店员为我佩戴绣球花样式的胸针，妆发师给我盘发戴的是灿然生光的金色发饰。我喜欢绣球花，而金色发饰令我联想起《射雕英雄传》黄蓉初以女装登场的描写，这才击溃我自进店后的穆肃，扬起了嘴角。好不容易完成妆造，我询问约拍摄影师是否已到场。只见店主从柜子拿出单眼相机，我顿感不妙。果然，为时一小时的拍摄甚糟，我最后看不过眼终于向他指定我要拍什么场景，要拍什么样的照片。而最后回店里挑选照片时我更欲哭无泪，因为绝大部分的照片不是曝光过度就是失焦，连最基本的基础都没掌握！我最后挑选了不到15张照片，对方还问我为何选这么少。我不愿恶言相向但也不甘委屈自己，仅淡淡说了一句“你拍的照片全失焦了”便赶紧付钱，败兴而归。后来，我另外花钱上网找人将照片修图调色，才不至于如此不堪。虽然这次租借娘惹服饰的体验奇差无比，却不减我对格峇雅的喜爱。我本就喜欢传统服饰。汉服自是不必说了，以前从事全职文字工作我常穿上马来装出席各政府公关场合，也有一套红玫瑰印花的纱丽。喜欢欧洲文化的我即便大马四季如夏依然坚持穿洛可可风睡袍就寝，年过30仍不时穿苏格兰格裙。想当然耳，学日语后我购置收藏了一套和服及两套浴衣，更幻想自己哪天到中国旅行要去上海找师傅量身定制苏绣旗袍，还要购买刺绣风格各异的苗疆及蒙古民族服饰。最喜欢格峇雅的刺绣所以，更别说格峇雅了。格峇雅是各民族文化的结合体，令人着迷。据悉，“格峇”源自阿拉伯语，后受葡萄牙语沿用。我猜想，格峇雅之所以称为格峇雅或许与葡萄牙侵占马六甲有关。原型为穆斯林服饰的格峇雅西化演变成低胸正肩的剪裁，前面开襟也有点唐宋对襟披衫及褙子的意味。再加上大片花鱼鸟龙凤等浓烈中国风情的刺绣作为花边点缀，东西合璧的格峇雅竟如此丰富华丽端庄。好看就不必说了，格峇雅我最喜欢的就是它的刺绣。不论图样是花的龙的孔雀的金鱼的，刺绣一针一线缝进我国多元文化相映辉的风土民情，精致华美——如此色彩斑斓却又无比和谐的千变万化，连在天上俯视人间的白云也要心生羡慕。最后，我挑选数张经修图的照片上传至社交平台，获一波点赞好评。我老实坦承原图糟糕之极，并趁机鼓励他人到马六甲游玩时也租借格峇雅体验或拍照留念，只可惜效果不彰。更可惜的是，马六甲行时间有限，我最后没能买到格峇雅，只能等到下次买了。没事，再去马六甲之前，我要先努力瘦成一道闪电！

1年前

星云

读家

【读家说书】周志诚 / 跟华人不同的神秘族群

所谓娘惹菜并无标准的食谱，一般上都是母传女…… 《发现峇峇娘惹》的文字活泼生动，论调介于学术与民间传说，吸引读者追读。书中详细介绍峇峇娘惹的由来，以名人轶事、时代背景、社会地位为主轴，让读者确切了解这一群体辉煌的过去与不太明朗的未来。尤其在未来，虽然受访者都在社会上积极拓展自身文化，可是面对群体人数下降，身分认同受到一定的冲击。本书最精彩的地方在于，作者找出了许多鲜为人知的事——原来在东南亚一带，许多历史名人都与峇峇娘惹有关。作者给他们起了个称呼：神秘的商业贵族。可见这个群体的源头和发展，大抵离不开经商，为此可以理解，我们从连续剧中理解的峇峇娘惹家族，何以在生活上如此精致与讲究。可同一称呼的峇峇娘惹，在不同国家，有不一样的定义。正因为峇峇娘惹面对人口锐减，在地人数散布，他们容易融合在地文化，换言之，他们做好了随时面对危机，愿意放下自身背景的特质。综合跌宕起伏的历史背景来看，抓紧时机去面对未知，仿佛已经刻进他们的DNA。谈峇峇娘惹文化，当然少不了日常饮食。书中也提及，所谓娘惹菜并无标准的食谱，一般上都是母传女，即便是同一菜系，来到不同家中，也会有口感上的差异，因此就算是我们熟知的娘惹糕点，也可能有着差别，这并不是糕点师傅手艺不好，只是派系不同而已。简言之，在作者的整理下，读者能更宏观，也更有系统去看待峇峇与娘惹。（原文上传于23/1/2024）相关文章：【读家说书】杨焌恒 / 峇峇娘惹是南洋的罗斯柴尔德家族？

1年前

读家

读家

【读家说书】杨焌恒 / 峇峇娘惹是南洋的罗斯柴尔德家族？

通过地方考察，即使是同根同源的峇峇娘惹，也会根据当地风土人情而改变，发展出与其他地区有微妙差异的文化。《发现峇峇娘惹：推动近代东南亚发展的神秘商业贵族》是日本国际记者太田泰彦走访东南亚各地，写下的一本探索峇峇娘惹文化的南洋游记。为了采集资料，作者到新加坡、马六甲、槟城、普吉岛、印尼爪哇岛茂物，采访峇峇娘惹著名领袖的后裔、娘惹文化的经商者（珠绣凉鞋技艺师、彩色装饰瓷砖收集者、服装设计师、娘惹料理师），参观富有文化色彩的场地，包括私人博物馆The Intan、峇峇娘惹古迹博物馆、侨生博物馆等。通过地方考察，作者发现即使是同根同源的峇峇娘惹，也会根据当地风土人情而改变，发展出与其他地区有微妙差异的文化。这本书也发掘一个有趣的事实，即东南亚最多峇峇娘惹族群居的地方，不是在马来半岛，而是在普吉岛上，占据该岛的七成人口，人数约28万人。 ◢族群身分是政治筹码从书名可看出，作者似乎有带着某种假想的书写意图，想印证峇峇娘惹家族是南洋的罗斯柴尔德家族，在背后推动东南亚的发展。他将史上著名的4位政治人物和富商串联在一起，试图营造一种峇峇娘惹族掌控东南亚政治的错觉。在他的人物清单里，李光耀和陈祯禄不多做介绍；陈笃生是曾任甲必丹的新加坡企业家兼慈善家，而他的儿子陈金钟是暹罗王国时期的外交官。他的政绩是什么？协助泰国王室的经济和外交顾问，善用国际远洋航线出口泰国产品，首次将泰国米出口到海外的人，就是他。来到现代，承认自身的族群身分并不是一件随心所欲的事情，尤其是政治人物。李光耀在1965年被质问他的族群身分时，拒绝承认是峇峇娘惹族。这个举动被认为是出自政治考量，因为事实上，李氏南洋始祖李云龙早期在“糖王”黄仲涵的“协荣茂轮船公司”里担任经理，后来经商致富，为李氏家族打下深厚的经济实力。为了获取草根阶层的政治支持，李光耀不得不对他的族群身分缄口不语，这种行为反而与马来西亚政治人物高调土族身分的举动大相径庭。作者还举出一个有力的证据，来说明峇峇娘惹族富可敌国的财力。处于日据时期成立的“昭南岛华侨协会”（书中译成“对华侨协会”），新加坡的峇峇娘惹家族被迫筹措5000万美金，给日本陆军第二十五军充作军饷之用，而这笔未上报日本陆军省的、相等于新马两地流通货币总额五分之一的巨款竟神秘失踪，被认为是被山下奉文卷款了。这本书的优点是，作者用他从日本现存档案里挖掘的史料，来补充历史和文化知识断层之间的缝隙。不过他的一些观点容易引起争议，比如他暗示峇峇娘惹的男人有同性恋倾向。他的论据是，峇峇娘惹文化是相当的女性化（feminine），又强调族群的发源是身为宦官的郑和（暗示没有完整男子之身），社会结构以母系文化为主（中国商人长期在外经商，留下当地母亲照顾孩子）。另外，他采访的人物对象仅限于上流社会，关于峇峇娘惹族的富裕和高贵有点偏向印象式的写法，未免让人有以管窥豹的感觉。（原文上传于23/1/2024）相关文章：【读家说书】周志诚 / 跟华人不同的族群

1年前

读家

文王曰咨

许俊杰.武媚娘热晕鸡场街

有多少外国游客，会冲着范爷的武媚娘壁画而涌到鸡场街打卡，顺道扮起小娘惹，将白花花的银子撒向马六甲各行业，就看范爷的号召力了。

1年前

文王曰咨

全国综合

视频 | 范冰冰出席元首茶会游船河欣赏甲风光

范冰冰今日傍晚一身淡雅绿色长袖裙，盛装出席国家元首苏丹依布拉欣茶会，结束后从河畔码头乘坐甲河游船离开，沿途欣赏甲河风光。

1年前

全国综合