手工新闻资料

简

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学记

【专题】纸扎业结合科技与手工业者：传承创新取平衡

纸扎工艺作为一种以竹篾和彩纸为主要材料的传统民间工艺，成品多用于祭祀、装饰或娱乐。在华人文化中，纸扎品常于丧葬和祭祀仪式中焚烧，象征性地将物品传递给神明或先人。然而，随着时代变迁和环保意识抬头，这项传统工艺正逐渐式微，面临传承与发展的挑战。

2星期前

学记

大柔佛焦点

欢乐童玩静心曼陀罗动静皆宜玩翻老街

（新山23日讯）沉浸式绘制曼陀罗让人平心静气，童玩区则是欢声笑语不绝，昨日的陈旭年文化街动静皆宜，活力满满。陈旭年文化街昨日迎来永平一校的百名学生，他们在老师的带领之下，玩翻老街上的童玩活动，欢声笑语不绝于耳，相信对他们来说是难忘的一日游回忆。永平一校副校长李毓辉受访时提到，开放让为校争光和参与服务的学生，如运动员、班长和副班长等参加一日游活动是永一的惯例。他披露，昨日共有3辆旅游巴士载送100名学生和30名教职员，除了到访陈旭年文化街，他们也前往新山图书馆、新山大王宫等地方参观。他提到，陈旭年文化街委员会为学生特别准备5站游戏，让孩子们能寓教于乐，接触传统童玩。另一方面，喜静的学生也能通过场上的点点曼陀罗工作坊，学习如何绘制色彩鲜艳的曼陀罗作品，并透过沉浸式上色来梳理情绪和思路。教导绘制点点曼陀罗图样的老师黄燕萍（46岁，自雇人士）表示，曼陀罗很多人都见过，但却不多人接触过点点曼陀罗，即通过色彩和圆点把图纹画出，过程需要平心静气。 “绘制曼陀罗可以练习耐心、毅力和专注力，要慢慢做，可以帮助让情绪平和，是一种舒缓情绪的训练。” 她分享，因为发现现在的社会有很多情绪问题，没有出口，她才踏出教学这一步，把让自己受益匪浅的点点曼陀罗教授给大家。 “这个活动，各个年龄层都可以掌握技术，不需要什么艺术天分。” 她在现场指导大家如何耐心地彩绘出精致漂亮的曼陀罗图案，有的画在小布袋，有的画在纸卡上；一个上午，就有超过50人来到工作坊学习绘制点点曼陀罗，甚至还有很多人来不及体验。她在受访时披露，周六文化街人潮很多，除了到访的学生，还有许多游客，周遭的热闹也令她的点点曼陀罗工作坊独树一帜，化身喧闹之地的宁静一隅。 “因为外界非常热闹，确实较难以安静下来作画，从大家的图中，多少能看到紧张和带着烦躁的情绪，这对我来说也是一种难得的体验。”

2星期前

大柔佛焦点

精彩系列

特职世界 | 纸扎师巧手连接阴阳间为先人打造彼岸家园

在吉隆坡光前村，陈勇良从12岁开始跟师陈泳生。那个年代讲究手艺，他念书成绩不理想，听从长辈忠言，投入纸扎行业，学一技谋生，就这样光阴如箭，30多年青春岁月倾注在这个以竹、纸编织的异度空间。

1月前

精彩系列

大柔佛焦点

手作坊传授塑料环保品灌输民众环保意识

（新山20日讯）洗衣液用光了，不要再将瓶子随手扔进垃圾桶。只要花些巧思，这些塑料瓶罐、瓶盖、泵盖、泵芯，甚至是隐藏在泵芯里的弹簧和小珠子，将化成美观、实用又耐用的物品。

3月前

大柔佛焦点

会员文

手工活也要“脑力风暴” 纸扎凤梨最吸睛

因为喜欢手工，又因为一时好奇而有了接触的机会，让他一头栽进纸扎供品的世界里；不仅以此为职业，还在不断的学习中，自我挑战，积极走出不一样的路。以传统的金银纸折成多款具有吉祥寓意的供品，近年来极受青睐；当中，以凤梨及一桶金造型最为“吸睛”，也是农历新年，特别是初九天公诞的热销供品。这类“手工活”，有些人当成兴趣；有者当成赚外快的副业。但34岁的叶明伸却开启创业之路，每天沉浸在折折叠叠的乐趣中，不时还要“脑力风暴”一番，思考设计新颖或具特色的供品造型，以抢攻市场。纸扎供品非新年“专利” 因承载着好兆头与吉祥的寓意，这类以金银纸折成的供品，色彩多以金与红为主，人们常在农历新年或天公诞时用来祭祀神明。惟实际上，它的用途并不局限于此，也并非农历新年的“专利”。记者到访叶明伸的工作室当天，他就正埋首折着青色的贵人符及大二伯爷金银纸，赶着应付中元节的纸扎凤梨订单。一旁架上一对3呎的青色纸扎凤梨，还以黑色与白色“花球”点缀，一眼就让人明白供奉的对象。来自巴生班达马兰新村的叶明伸，是于两年前开始投入这门事业，平日里偶尔赶赶来自顾客（神料店）的特别订单，大部分时候则忙着筹备下一个农历新年的货。除了常见的纸扎凤梨、一桶金与聚宝盆，他更巧思打造出一比一大小的纸扎金猪，满身金光闪耀的“鳞片”由一片片金纸层层折叠而成，工艺细腻而讲究；再加上专为中元节祭拜大二伯爷而设计的绿色凤梨，两者在众多纸扎供品中格外抢眼，成为极具特色的存在。叶明伸：屡败屡试中折出兴趣叶明伸是少年时期在神料店打工，闲暇时出于好奇而在老板允许下，拆开一个纸扎凤梨研究折法，继而有了学习的机会，并在屡败屡试中，折出兴趣。 “其实我完全没有学过，也没有人教。一开始（折）是失败的，凤梨变成洋葱，后来一直试，终于做成一个9吋的凤梨。那之后，我就挑战更大的，其实越大越难做，但知道构造后，我就慢慢研究，再尝试折其他造型。” 从开始摸索，到两年前发展成事业，他不敢说“驾轻就熟”，反而认为自己还在不断学习与摸索中，尤其每当尝试新的设计或尺寸，就等于要重新学习……早前设计的一个1，就花了他两三个星期制作。目前能掌握3呎高纸扎凤梨他接受《星洲人》VIP专访时指，虽说他目前能掌握的纸扎凤梨尺寸只有3呎高，但他并不急于往更大更高的尺寸挑战，反而想在这个范围内，做得更熟练、更精致、更完美。 “3呎凤梨，我也是失败了很多次才成功。现在挑战成功了，我想要做出更多好看的设计，然后才去挑战更高的尺寸，所以我也不会刻意去接超过自己能力范围的订单。” [nonvip_content_start] 不过，叶明伸也坦言，对他来说最难做的是纸扎金猪。他独创的纸扎金猪，是比照烧猪比例一比一制作，长度约有3呎半、宽1呎半，形象栩栩如生。 “我的金猪是一片片组装而成，最难的是猪头和屁股部位，我又拆又粘，花了差不多一个月时间才成功。如今每只的制作时间，平均也要20天左右。” 绿色纸扎凤梨依需求设计值得一提的是，“大二伯爷”绿色纸扎凤梨是叶明伸配合顾客需求而精心设计的，也是首次使用大二伯爷金银纸来折，无论颜色、选材及搭配等，都藏着他的巧思，每片“果眼”还能清楚可见大二伯爷像。他也强调，金银纸的纸质、薄厚都会影响成品，所以他一般会选用有品牌的金银纸来制作纸扎供品，而为确保成品质量，一些错印、颜色差距大的金银纸也会直接被淘汰。 “其实手工作品，难免有异。同样做法做出来的凤梨，大小有时也会有点差距，所以只能想办法让一对配起来差不多一样。” 祭祀旺季订单如雪片般涌来纸扎供品业算是“跟着节令走”的工作，平日冷清，但一到祭祀旺季，订单便如雪片般涌来。因此，叶明伸可谓每年有10个月，都是在为农历新年的高出货量做准备。 “可以说是一过完年，就要开始准备明年的货；但其实无论准备多少，都是不足的，很多时候是最后一分钟还加单。” 叶明伸提及，虽然几乎天天都在赶货，但他一般也会多做一些特定尺寸的半成品或多折一些金银纸，以应付农历新年前可能会出现的一些特定尺寸预订。 “农历新年与天公诞是纸扎供品最为畅销、需求量最高的时候，但平日一些神诞庆典，也会有神料店取货售卖，只是订单量不会太大。” 要求越特别就需越早预订他也透露，顾客的要求五花八门，除了尺寸、造型、设计，也有顾客会要求使用以特定的金银纸制作，总之要求越特别，就需要越早预订，好让他有足够时间下手准备与制作。问及这一行业是否有所禁忌？叶明伸笑言，诚心则灵，他本身没有禁忌，最重要别边做边粗口横飞。积极努力要把生意做大尽管如今客源稳定，顾客遍布雪隆，甚至也有彭亨劳勿与文冬的神料店业者找上门；但叶明伸还是希望能把生意做得更高、更大，并愿意为了这个目标，积极努力。 “我对制作纸扎供品很有兴趣，但生活不可能单靠兴趣维持，所以我想做得更大一些，让更多人认识我，这是我的目标，也还在努力着。”

3月前

会员文

大柔佛三分钟

大柔佛三分钟 | 疑涉对11月大女婴动手保姆遭延扣6日助查

今日焦点： ◆疑涉对11月大女婴动手保姆遭延扣6日助查新闻链接：https://www.sinchew.com.my/?p=6763380 ◆慈济老志工环保手工献大爱新闻链接：https://www.sinchew.com.my/?p=6764741 ◆拉美士投诉多巡逻少地区设狗笼捉流浪狗新闻链接：https://www.sinchew.com.my/?p=6763922 #大柔佛三分钟 #星洲日报 #星洲日报大柔佛社区报 #TikTok新闻 #新闻 #Newsattiktok #beritaditiktok #viralnewsmalaysia#fyp #fypmalaysia #TrendingNewsMalaysia #Malaysianupdate #johorbahru

4月前

大柔佛三分钟

星云

【不假思索的消费】工具/平凡（芙蓉）

某日与家人逛商场。女儿指着刚开张的DIY连锁店对我说：爸爸你又有新乐园了。我马上与家人分道扬镳，他们往超级市场购物，我则进乐园溜达。我从小学开始打假期工。大多数时候，是跟随邻居和姐夫做些杂务。新村人教育水平不高，皆从事蓝领工作。除了割胶，我做过的行业包括电气、水喉、电动马达、摩托车、砌墙、马赛克地板和家私。因此我很早就接触各种各样的工具。母亲说人家学生手捉的是笔，我捉的却更常是铁笔，即工具的意思。当然她不希望我终身捉铁笔，所以常督促我用心读书。她的愿望实现了，惟我虽然成了白领，但对以往的工匠手艺却念念不忘。然而我已不可能做蓝领了，主要原因为我始终是个学徒，手艺不完善，也因对成果要求高，所以工作进度极慢。基于此老板曾批道：揾唔到食，意思是赚不到钱。于是为了解馋，屋子的维修成为最佳平台。其实我小时候已经在家里用粗糙工具敲敲打打了。母亲也首肯我的行为。她说新村板屋简陋，大可添加些架柜桌椅，无须美观，实用即可。记得我最常做的是鸡笼，乃祖母的最爱。当然也做过手工较细腻的搁板、书桌、书柜和壁橱等等。读初中时，工业艺术（Industrial Arts）课程里所用到的正规工具，令我大开眼界，也让我领悟到“工欲善其事，必先利其器”的道理。于是开始搜罗工具，从向老板索取旧的但尚可用的工具，到用工资压岁钱买，慢慢地添置。我的第一件工具是于1973年以5令吉买的铁锯，至今依然状况良好。当年工具专卖店稀有，而五金店里从欧美日本进口的高价工具，对一个穷少年来说是可望不可即的。毕业就职后稍有闲钱，见到心仪的工具，会量力而为地买。后来市场上有了工具专卖店，林林总总的工具与小五金令人目不暇给。再后来中国崛起，续而成为世界工厂，所生产的工具便宜且实用。因此专卖店里的绝大多数货品皆来自中国。这可乐坏了一众DIY控如我，入店后流连忘返，看到合适的工具五金，会毫不犹豫地放入购物篮里。如今我已积累了不少工具，足以应付家居小问题。如得知亲戚朋友邻居的住所需要小维修，我会毛遂自荐。我视这些操作为消遣，所以除了材料费用，我不收分文。任务完成后，心情愉快，既得到经验，亦可促进睦邻与友好关系，何乐不为呢？

4月前

星云

图说大马

假牙旧工具手工的温柔

在假牙制作行业，旧式假牙工具如今已逐渐被更新型的工具取代，但它们一路走来的岁月中，却让很多人从中获得一口坚实的假牙，同时是一代代假牙师傅的精湛技艺与工匠精神。

5月前

图说大马

星云

履艺之村——沙登皮鞋知多少/林美妍（吉隆坡）

走进沙登新村的一间住家式鞋店，一股刺鼻熏人的皮革味立刻钻入我的鼻尖。这间店空间狭小，门面简单，不像商场里的那些鞋店般装潢精致。一眼望去，整间店里只有一排排的木架，木架上摆满了各式皮鞋，但这些皮鞋的款式老旧，设计简单。谁能想到，这样一间不起眼的小店所在的新村，在90年代曾是远近闻名的“履艺之村”？那时候甚至有不少达官贵人都会来新村买上一双皮鞋。我从没穿过皮鞋，对皮鞋所知甚少。所有与皮鞋相关的故事都是从我阿公那里听来的。阿公告诉我，皮鞋在他们那个年代只有达官贵人才买得起，皮鞋是有钱、有身分的地位象征。所以，我阿公对皮鞋有很深的执念，那双他年轻时攒了很久的钱才买来的皮鞋，他一直舍不得丢。他穿那双皮鞋已经几十年了，皮鞋鞋面已经褪色斑驳，鞋底也磨损得有些光滑，但那双皮鞋始终很结实，好像怎么都穿不坏。我总拿阿公的皮鞋开玩笑，说那是上世纪走出来的“文物”。然而现在，像阿公那样款式老旧的皮鞋竟然穿越了时空，成群结队地出现在这间店里。在店里转了几圈，我始终没有找到一双我愿意花钱买的新款皮鞋。店里的外劳也不急着推销，只站在一旁静静地看着我左挑右选。偶尔，外劳会用他蹩脚的中文反复说：“皮鞋好，真皮。”他们的神色庄重，绞尽脑汁想给我介绍他们的手工皮鞋，可他们咬字不清，懂得的华文词汇有限，只是不断重复着“皮鞋”很好，是“真皮”做的，我却丝毫感受不到鞋子的任何特色和魅力。店里灯光明亮，却显得有些冷清。偶尔有顾客走进来，看了看鞋子，或者聊上几句。一听一双不知名牌子的皮鞋要一百多块，他们大多皱起了眉头，转身就走。店里的人似乎也习惯了这种销售模式，顾客来了，看上就买，看不上就走，他们并不会特意挽留客户，也不会强行推销。这里就像一个小型的中转站，有无数人路过甚至走进去看一看，却不会在这里停留太久，也不会从这里带走些什么。中转站里只有那些坚持做手工皮鞋的老师傅们等待的背影，他们日复一日地坐在鞋厂里赶工，重复着绘样、缝线、打磨、粘合鞋子的动作。一双双皮鞋在他们手下渐渐成型，继而被放在“中转站”中，无人问津。 17岁就开始学做鞋这便是我在沙登新村一家经营了五十几年的小型皮鞋店里所看到的景象。店里的几位老师傅头发都已经发白了，双手布满了老茧。对他们来说，没有“退休”这回事。即使他们大多已经六十多岁了，仍会每天返回店里的工作间，日复一日地坐在工作台前，俯身裁皮、缝线、打磨鞋子。在早年的马来西亚，政府为了鼓励人民优先购买本地制造的产品，努力扶持本地制造业，而对中小型手工业实行了一系列鼓励政策。那时候，政府对本地制造业提供了不少优惠，比如税收减免、低息贷款以鼓励本地制适业的发展。这让沙登的制鞋业迎来了黄金时代。在90年代，沙登新村九成以上的店铺都是卖鞋的，人们称这里为“鞋村”。它是仅次于怡保的马来西亚第二大鞋业中心。周师傅说，那时候学做鞋很吃香。皮鞋是有身分地位的人才穿得起的，一双合脚、做工精细的皮鞋不仅能穿很多年，还能彰显主人的品味。对那些不擅长读书的人而言，去鞋店拜师学艺，学一门扎实的手艺，然后自己开店，是最有前途的路子。当时，想学制鞋的人多不胜数，但并非每个人都有机会成为学徒。有些人为了能进好鞋店当学徒，甚至愿意先去店里当杂工，只求师傅肯传授他们制鞋的手艺。他从17岁就开始跟叔叔学做鞋了，从最基础的切割、缝制学起，日复一日，直至逐渐掌握制皮鞋的工艺，继承了皮鞋店。他和村里无数人一样，曾以为学了这门手艺便能有个稳定的前程，然而这份希望最终随沙登“鞋城计划”的破灭一同化为泡影。提及沙登“鞋城计划”，那里的多数师傅已经没有多少印象了。他们不知道这个计划的告吹对沙登鞋业的影响。他们只知道，这行越来越难做了。中国皮鞋制品强势涌入马来西亚，那些款式新颖、价格低廉的皮鞋成品迅速席卷街头巷尾乃至各大网购平台，逐步压缩了本地鞋商的生存空间。新村里，那些规模较大的鞋店尚且能依靠自家的制鞋厂苦苦支撑，雇用外劳批量生产，并试着学习网上营销，艰难地摸索转型之路，而像周师傅这样的小型手工鞋店，却被中国制品和本地大型的制鞋厂这两座大山前后夹击，生存空间几乎所剩无几。周师傅他们不会网络营销，也不懂得在网上吸引顾客的目光。对他们而言，生意主要还是靠着口碑和品质。师傅们日复一日地在鞋店后方的小工作坊里忙碌着，那里空气闷热，只有一台小电风扇努力吹拂着，却无法吹散热气。工坊里一片凌乱，鞋楦和皮革边角料四散堆放，桌面上到处是未完成的鞋子和工具。他们每一天最多只能做20双鞋，每一双皮鞋都要反复打磨、缝合，力求完美。即便如此，他们的收入也依旧难以保证稳定。沙登的年轻人早已不愿涉足这行。制鞋又脏又累，薪资也不高，学徒更是要熬上几年，才能勉强养活自己。他们宁愿去餐馆、咖啡馆或商场等打工都不愿意留在这里继续学做鞋。因此，周师傅店里常见的店员或学徒都是外劳。这些外劳华语说得不好，难以与那些年长且完全不懂马来语的客户沟通，常常导致不愉快的交流。有时候，外劳会误听客户的要求，或者拿错客户鞋子的尺寸和款式。这就是我在热闹的沙登新村——昔日的“履艺之村”里所看到的皮鞋行业景象。这里依旧人潮涌动，年轻人仍然在此生活，沙登并未面临人口老化的问题，然而，这片曾经遍布鞋店、弥漫着皮革味的土地如今却只剩下一群逐渐老去的制鞋人与他们苦苦坚守着的手工皮鞋店。那些鞋店大多隐藏在沙登新村的住宅区中，门面低调，外观看起来与普通住宅无异。它们分布在由住家改成的小吃店、茶餐室之间，若不仔细留意，几乎难以察觉他们的存在。很少人会特意踏入这些鞋店，买上一双皮鞋，更没有人会去留意这群加起来年岁过千的制鞋人的生存处境。当我离开鞋店工作坊时，那群师傅们还在继续做鞋。店里最年轻的学徒已年过40，他是这间店最后的本地学徒，像一根尚未断裂的旧线，勉力维系着这间经营数十年的皮鞋店最后的一丝尊严。作坊里的其他工人都是外劳，他们的手指在皮革上游走，剪裁、缝制、上胶。动作熟练的他们看似融入了这里，但他们的语言却与这间老旧的店铺格格不入，他们间的交流多是混杂着马来语与华语的短句。他们不懂这些鞋承载的过去，只知道这里提供一份勉强维生的工作。我想，再过十几年，当店里那位最“年轻”的学徒也无力再做鞋时，这家鞋店会否交由那些外劳接手？又或许这间老店会成为沙登鞋业的一部分历史？那间狭小的工作间里，周师傅弓着背做鞋的身影牢牢印在我的脑海里，挥之不散。

6月前

星云

关注东海岸

郑瑞霞裹逾500粒手工粽义卖筹款以粽传情

“节日意义在于团圆，也在于分享与回馈”。

7月前

关注东海岸

图说大马

手工藤制品典雅舒适

途经昆仑喇叭新村大路，可看到一间角头间老店布满了藤具，摆设或吊挂着各式各样的椅子、盖菜罩、簸箕、呼啦圈、木马，还有充满儿时回忆杀的藤条。

9月前

图说大马

图说大马

半世纪“华联棉褥店” 手工制棉花枕头

不少人在小时候，随着妈妈手工制作的棉花枕头长大，但我们早已遗忘了手工棉花枕头的存在，因为慢慢地市场上出现了以各类材料，如天然胶、人造棉、茶叶等制作的枕头。

10月前

图说大马

星云

蕉叶年糕/梁桂香（话望生）

“香如花、甜如蜜、黏如胶，绿衣裹金身，无足步步高”——题记那年的大年初二，妹妹回娘家时带来两个蕉叶年糕，由于蕉叶年糕在小镇比较难获得，我好奇地把它捧在掌心，感受那沉甸甸的重量，看一看那一层层暗绿干枯的香蕉叶，密密实实地，好像裹着一个圆罐子，只露出黄褐色的面积，再嗅一嗅那仿如融合花朵和糖果的香气，心生欢喜。妹妹说它比塑料包装的年糕更美味芳香，宜切片蒸软后才吃。我马上行动，熄火掀盖后，清香飘荡、味道甜而不腻、口感软柔黏稠，赞不绝口。其实我们全家人向来都不爱吃年糕，也不曾做年糕，每逢过年，只购买几个现成的年糕当祭品。过了年，那硬邦邦，表面龟裂、长满白色霉菌的年糕，就会从神台掉落垃圾桶。直到遇见了蕉叶年糕，我对年糕的印象才开始改变。后来妹妹病逝，再也没有人送来蕉叶年糕，但我对蕉叶年糕的喜爱不减，再加上它的芳踪难寻，心动不如行动，于是浏览优管，边看边记录，在新年渐近的某个周末，张罗材料，尝试蒸年糕。香蕉叶在这村子里并不难找，斜对面家门口就有一丛高高的香蕉树，只要开口向安娣索讨，就可如愿。烈日下刀起叶落，举着两张长长的香蕉叶，晃着晃着当作雨伞撑回家。用刀子慢慢削去叶子的中肋，散发一股仿如生涩香蕉的气味，把一张张长长的、深绿色的、富有光泽的香蕉叶，折叠起来，看起来像一匹绿绸缎，准备给年糕的容器量身定制绿衣裳。把蕉叶洗净，以热水烫软，捞起、抹干，再往容器的内层铺垫第一层蕉叶，经过整合、修剪、绑紧后再铺上第二层蕉叶，重复步骤后待用。以中小火煮白糖，慢慢加入热水，煮至浅褐色后熄火冷却，再倒入糯米浆中搅拌均匀，过滤粉浆后倒入容器里，置入蒸笼，蒸上3个小时。曾听长辈说蒸年糕时不可说不吉利的话，以免年糕受到负能量的影响而败事，我无意以一锅辛苦制作的年糕做实验，但相信只要怀着欢喜心做事，成果都不会太糟糕。第一次蒸年糕的成果如何？有点紧张地掀开锅盖一看，袅袅白雾中，为什么年糕呈奶茶色？还没熟吗？不知该向谁请教，只好试试再蒸一个小时，结果还是一样，满怀疑惑地重看视频，发现原来是焦糖的颜色尙浅所致，心里泛起一丝丝的失望，而那一缕缕清香，扑鼻而来，仿佛无言的慰藉。第二年再鼓起勇气尝试制作年糕，吸取上次的教训，把焦糖的火候拿捏好，煮至金黄色，倒入粉浆里，3个小时后掀开锅盖，是一个个黄澄澄、鲜亮亮的年糕，惊艳不已，再加上幽香弥漫，大人小孩都挡不住诱惑，等不及过年，先尝为快。刚出炉的蕉叶年糕热乎乎、香喷喷、软黏黏，未能脱模，更无法切片，只好一手捉紧容器，一手用汤匙使劲地舀抜，在烫与黏中拉锯，好不容易舀出一团拉丝的年糕，往嘴里送，黏唇烫唇；送入口里，黏齿烫舌。在唇齿与年糕交战中，细细品味香、甜、软、糯……在这富有烟火气的年糕里，尝到了失落已久的满足感。一个饭碗般大小的年糕，在大伙儿竞相舀取之下，不一会儿就吃光，但蕉叶的余香尙存，我从模具里取出以香蕉叶做的空容器，即使圆筒形已被挤捏得变形，湿漉漉黏搭搭却不丢失气质，自信登场，从容退场。不禁赞叹平时不起眼的香蕉叶，在蒸年糕中，竟然是大功臣——它把黏稠的粉浆紧密包围，在漫长高温的蒸笼里恪守岗位，熬过火攻后，纵然从鲜绿变成惨绿，还大方地把香气与年糕分享，不居功、不自傲，有君子成人之美的风度。米砖是年糕的前生不晓得是谁心灵手巧，创意发明以香蕉叶蒸年糕？从什么时候开始使用香蕉叶？应该是在塑料袋还未泛滥使用的年代吧！蕉叶年糕纯手工制作，不加修饰的外表、不含添加剂的内容，纯粹、芬芳，缔造了古早味的经典。经历了漫长辛苦的制作过程，怎么还忍心把旧年糕扔进垃圾桶? 偶然听长辈说，其实年糕耐存放，即使表面已干得龟裂，甚至长出霉菌，只要去除外衣，把年糕清洗干净再蒸软，年糕的颜色、味道、香气依然不变。丢弃食物，不了解其特点，无以发掘其奥妙、辜负其美意，可惜! 相传在春秋时期，吴国大夫伍子胥，把收成过剩的谷粒泡水蒸熟，捣成饭糊，搓成米砖，沿着城墙砌起来，备不时之需。后来发生战乱饥荒，米砖成了救济品。米砖，是年糕的前生：惜福，是现代人的借鉴。年糕的吃法油腻清淡两相宜。把年糕切片，和着面糊，夹着芋头片或番薯片，炸至金黄色，香气诱人，外层酥脆，内层软糯，让人食指大动；清蒸的年糕片，蘸上微咸的鲜椰丝，咸甜交融，美味无穷。既然年糕的制作过程繁琐，为什么还要亲身上阵？其实想体验制作的过程，无论成果如何，都长知识、添经验。一边做年糕，一边听贺岁歌曲，更深切地感受新年渐近的喜悦之情。香蕉叶在高温蒸汽中不会释放出化学毒素，蕉叶年糕是让人安心食用的绿色食品。自己亲手调配材料，可以减少糖量，不太甜的味道，反而称心如意。把自制的蕉叶年糕供奉已往生的父母，仿佛与他们的情感连接起来；供奉神明，并没有意图托神明替吾家说好话，纯属礼敬神明，遵从习俗。一个个蕉叶年糕，光润金黄、丰满厚实、清香怡人、富含手作的温度，是倾注热忱、毅力及希望的成果；是努力不懈与勇于尝试的勋章，能够激励低落的士气、抚慰受伤的心灵、祝福每个人在新的一年里——步步高升。

11月前

星云

星云

【就是有偏见】火柴小镇，传统手工自制云吞面/符颂勤

以前听詹宏志讲“热情”Passion，字面都懂了，其实没有真正听得明白。最近看见那份热情，是在写食文字时。一个人吃饭，常常要记得营养师的叮嘱，兼顾方方面面。简单点个包菜肉蛋汤，不喜蛋花，要求主厨帮我把蛋煎熟再下汤，他也肯费这个工；咕噜肉和星洲米粉，都是其他主厨推荐的，作法不走捷径，没有加咖哩粉；那天走进厨房和他聊天，看他在忙着制作烧肉，不禁皱起眉头，连火爆烧肉、豆角烧肉的原食材，都要自己来，也太辛苦了吧？！因此，虽然脾气臭，我还是死心塌地捧他的场。还有就是在采访红豆Cendol时，我从Auntie Peggy’s Classic的女掌舵人眼里，看见那份光！只是小小一碗红豆冰，但见她和弟弟忙进忙出，一边要制作ABC和Cendol、一边要和熟客闲话家常、一边眼观八方另外递了一份红豆过来“你试试看其实垫在冰下滋味又不一样”……营业了数十年，依然充满干劲和热情。难怪那么多死忠顾客。荣记手工自制云吞面再来，就是今天的主角“荣记手工自制云吞面”。据我观察，荣记有3个坚持：第一个坚持，云吞面云吞皮，都是坚持传统手工自制；第二个坚持，每次只煮一粒面，所以要吃，就得等候；第三个坚持，是严以律己，每晚坚持7点就睡觉，第二天一早才有体力备料。她们家的食材，全部自制自备，云吞面、云吞皮、叉烧、烧肉、客家炸肉、卤鸡脚、咖哩鸡…… 几次来访，女老板的眼神都是越谈越闪闪发光，充满热情干劲！ “荣记”来自彭亨文积（Manchis）小城。这里曾盛产火柴木，文积，就是从马来语Manchis直译。潘老师傅在家乡文积经营“荣阳餐室”，自制传统手工云吞面云吞皮。师傅的传统木棍子压面手法，自婆婆传下，到他已是第三代，这一投入，就是32年。他唯一改动食谱的，是改用高筋面粉。木棍子压面，可以让面的密度变大、结实，增加韧性、爽口。制作完成的云吞面，应具有韧性、滑身、弹性这些特点。潘师傅从压面的回弹力，就可以测出那团面起筋够不够。好的面条，要有弹性，吸水极少，不会吸走面汤，如果吸水过多，面条就会软烂，就不好吃。而云吞皮，当然是越薄越好，可是，薄就容易破，但凡手工压制的云吞皮，就可以做到薄而不易破损。当女儿回家和他说，她想制面，传承家里的手工制面手艺。潘师傅说，他下巴差点掉下来，不敢相信。毕竟，经营饮食辛苦，还要自己手工制面更辛苦！有女儿可以传承手艺，老师傅当然高兴，全力支持，还时不时跑来吉隆坡“看”女儿女婿的面档。文积小镇口味偏甜，吉隆坡偏咸，他们就调整；但有些事情就不妥协了，比如煮面，火力一定要足，所以家乡的“荣阳”，吉隆坡的“荣记”，都是坚持一粒一粒面煮，没有偷呷步。因为煮一粒面、和同时煮3粒面，口感会不同。知道“荣记”，其实是位云吞面师傅带我来，他特别推荐说：“她们家的面，一入口就知道和吉隆坡口感不一样”。哪里找“荣记”？谷歌键入“Wai Kwan Restaurant 相有海鲜茶餐室”，找到茶室，就找得到“荣记传统手工自制云吞面”了。

1年前

星云

百格大事纪

百格大事纪｜狠批沟通出问题魏家祥：我原想录视频称赞政府

身为执政党一份子的马华总会长魏家祥，再次炮轰政府沟通出问题，导致他头晕晕，“我千辛万苦想要录视频称赞政府，但政府突然u-turn……” 6月10日 #百格大事纪，带你速看今日重点消息。 👉撞交通指示牌 60岁司机命丧现场 👉早上排煤烟影响居民煤砖厂设备遭扣 👉赖沛君坠投资骗局警已掌握6涉案银行户头 👉骑士不满被撞用头盔敲打车内女生吓哭 👉狠批政府沟通问题魏家祥：搞到我头晕 👉反贪会：正调查DRT争议未发现贪污元素 👉伊党挺腾空议席土团7YB命运快揭晓？ 👉无押金免费送货月赚3000 居家包装工作有诈 👉《加影房产有没有“钱”途》产业投资座谈会622登场

1年前

百格大事纪

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【我与龙】父亲的巧手/善子黎（北干）

我特别喜欢出自父亲巧手下的“龙”。无论是他休闲时在纸上画的、为了客制订单画的草图，又或是最终完成的黄金饰品；“龙”已深刻在我脑海中。父亲是金匠，他的工作室内有两张打金桌。我上小学前偶尔会跑进工作室，然后坐在一旁看他工作。记忆中，有一枚“批花”龙型银饰让我爱不释手。批花（也称为“錾花”（或錾刻），属于传统打金技艺之一。其技法是用锤子和特制錾钉在金属表面刻画图样或纹理。虽未曾向父亲拜师学艺，但我曾尝试临摹父亲所画的龙。可无论怎么画，依旧无法画出相同的感觉；长大后才逐渐明白，那是父亲自身对龙的诠释，也可以理解为个人风格，因此难以复刻。回想起来，我亦曾以自己的方式呈现龙。依稀记得小学四年级时，制作过一只龙船型的灯笼。那时临近中秋节，心血来潮想做龙型灯笼。于是用报纸扎成龙首和龙尾的雏形，贴上吸油纸后，风干上色。正当我烦恼该怎么衔接龙身时，父亲提出用铁丝为我制作船身的骨架，好让我能裹上灯笼纸；于是才决定以龙船的形态呈现“灯龙”。待龙首和龙尾成型并固定好，船架裹上灯笼纸，再用珠子装饰龙的眼睛、绒条做成龙须和龙舌；用绒布和纸皮组成龙船的踏板，上面还摆着3个用鸡蛋壳做成的福、禄、寿三星公。完成后，父母亲鼓励我送去参加小学的灯笼制作比赛。小学组的灯笼制作比赛规定必须在当日上午课堂时段完成，之后由校方保管并在当晚中秋活动时评审。公开组则是自行制作完成后，当天直接送到评审处。因此该“灯龙”是以父亲的名义报名参加公开组的比赛，最终获得安慰奖！如今回顾，自己喜欢手工创作亦深受父亲影响。感谢父亲允许幼年的我探索工作室，让我有机会耳濡目染。稍稍长大以后，面对花样百出、制作各式各样手工的我，父亲愿意花时间陪伴，一起解决问题和完成作品。后来负笈台湾，选择修读艺术创作相关课程。龙，不知不觉成为我和父亲的羁绊；我相信，有一天也能刻画出属于自己的龙。

2年前

星云