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新寿活,河鲜,全国食客回流
时事焦点
焦点社区:新寿活 河鲜酒楼生意回升 业者:今年难回到以往高峰
(江沙5日讯)在防疫措施渐渐放宽之后,新寿活一些河鲜酒楼及餐馆的生意现已恢复到5成左右,全国各地食客逐渐回流,惟业者认为今年经济复苏缓慢,很难回到以往高峰。 水质好河鱼肉质鲜美 喜欢河鲜的老饕一定忘不了新寿活,得益于附近没有工业发展,各种淡水鱼虾没有受到污染,水产丰富。当地水域出产的淡水河鱼肉质鲜美,特别是西刀鱼远近驰名。 贞德洛湖就在新寿活新村附近,河流与湖泊里的各种淡水鱼虾没有受到污染。这里也是垂钓爱好者的天堂,盛产著名的水马骝、丁加兰、白须公、西刀鱼、红吉罗、独木里及巴丁鱼。 小小的一个新寿活新村,就有多家华人餐馆,吸引全国各地的食客慕名而来。家喻户晓的“西刀鱼滑”,是选用从贞德洛湖里捕捞的肥硕西刀鱼制成,厨师将其切成鱼片及搅拌变成鱼胶,再搓成圆球。 曾桐生:生意恢复五成 新江酒楼东主曾桐生对星洲日报《大霹雳》社区报说,自从可以自由跨州后,生意慢慢恢复,其酒楼的生意现恢复到五成左右,对此他感到还满意。当然如果能继续上升超过5成,那更好不过。 他指出,我国经济复苏相当缓慢,酒楼今年的生意应该无望回到以往高峰,现在业者都是想着如何生存下去,等疫情散去后再努力冲刺。 “新寿活的河鲜全国闻名,食客来自怡保、吉隆坡、巴生、亚罗士打甚至吉兰丹,新寿活的河鲜历史悠久,早在1920年代就有餐馆落户这里,当中也包括新江酒楼,那时新村甚至还没成立,餐馆业者自己挖水沟从河流引水到来,方便取水使用。” 曾桐生的祖父早在二战前就来到新寿活开餐馆,间中还卖猪肉及包点。1949年紧急时期,曾氏一家被赶进新村,其祖父的旧店离新村大闸门只有几步距离。 “这里的河鲜都是就地取材非常新鲜,也因此有不少的食客慕名而来,价钱方便可能也比大城市来得便宜。” 贞德洛水坝水产丰富 他续说,新寿活及玲珑可谓得天独厚,附近的贞德洛水坝吸引大量河鱼繁殖,水产丰富,不但有有丁加兰、杜木里、水马骝、红吉罗及苏丹鱼等,甚至连罕见的狗子芒鱼也可见到踪迹。 据知,狗子芒肉质嫩而不松散,味道格外鲜,鲜嫩肥滑,口感微油润。这类鱼的腹腔内积累了三块比较大的脂肪。皮肉脂肪之间入口即化,而且一点也不腥。 韦东明:河鲜产量减少价格起伏 同时,生记河鱼饭店东主韦东明说,其餐馆的生意额也逐渐恢复到5成左右,与先前行管不准堂食比较已经算不错,不准堂食期间根本没生意。 他谈到,这里的厨师比较拿手烹饪各种河鲜,最著名的当然是清蒸及酱蒸,其他招牌菜还有西刀鱼滑及鱼腩,这里的河鲜都是第一手的,非常新鲜。 “附近河流及湖泊的河鲜产量近年略为减少,价格方面也出现了一些波动,不过食客仍然钟爱这里,所谓丰俭由人,这里有不同价位的河鲜任君选择。”
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