新村人新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

家庭

【重拾新村生活法】黄秀仪／各自精彩的福建咸饭

在新村某家咖啡店的某个上午，一位安娣手提两大袋的菜豆走入店内，并开始分派给她的朋友。她们打定主意要煮菜豆咸饭共享美味，不免七嘴八舌地说着自己如何煮咸饭，倒是让旁听者如我打开眼界。安娣甲说，煮菜豆咸饭的菜豆要先炸过，才跟炒过的米入电锅蒸熟，味道才香。安娣乙持相反意见说，不要拿来炸，那会比较油腻，稍微炒过就好……。安娣丙则要加入蚝干、花肉、栗子和香菇，使饭食更丰富。碰巧那天母亲也蒸煮芋头咸饭，这一锅当了早午晚餐方吃完，因为芋头太多了。简言之，不管是否为福建人，多数的新村人喜欢吃咸饭，尤其是当下天气太热又胃口不佳。不外是这种咸饭是“凉饭”，味道又咸香鲜美，比较能令人胃口大开。至于同饭共煮的食材亦很多，像芥菜、番薯、鱿鱼丝、虾米等，用料相当丰富多元，能灵活变化加减。通常，新村人煮一锅咸饭当一餐的同时，会另加一锅番薯水或绿豆汤或排骨汤佐饭吃。那么，主食和甜品便都有了，也简便实惠省事。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／新村老人菜炒猪心【重拾新村生活法】黄秀仪／一身皆是宝的桑椹【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的黄金豆：咖啡豆

2月前

家庭