昆虫菜肴新闻资料

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狮城二三事

狮城食品局将批准昆虫可食用餐饮业者部署将昆虫入菜

（新加坡14日讯）新加坡食品局预计今年下半年批准16种昆虫当成食品，到时在餐馆和超市或许就能看到昆虫食品。而在新加坡早有一群人在推广和研究食用昆虫产品。《8视界新闻网》报道，一名餐馆业者还积极部署将昆虫纳入菜单，成为美味佳肴。餐馆计划新政策施行后正式贩售昆虫菜肴，每道售价介于10到20新元不等。大麦虫、蝉、蝎子等等，这些可不是昆虫标本，而是昆虫学家符懋昇的零食。昆虫学家符懋昇说：“这些是我这8年来吃的虫子，大部分都是经过烤箱烘干处理的，然后只是稍微加点盐来提味。” 符懋昇认为昆虫食品好处多多，可以作为另一种蛋白质来源。养殖一公斤牛肉蛋白所需的时间和水可能需要数月、数年的时间，但是养殖等量蛋白质的昆虫例如蟋蟀可能只需要一两个月的时间。也有新加坡业者发现把昆虫作为蛋白质来源大有可为。食用昆虫公司联合创办人陈凯恩说：“2020年开始的，我们是新加坡的第一个公司把昆虫变成食品给人吃。” 公司从泰国进口蟋蟀粉，加工成蛋白棒，百多人试吃后反馈良好。虽然目前蟋蟀蛋白棒只能预购，不过已有食品经销商表示有兴趣。新加坡餐饮业者也对食用昆虫跃跃一试。餐馆老板黄泯莱说：“今天很特别的，我们邀请了很多美食家，博主还有网红这些来试我们的昆虫的一些菜。” 为了推广昆虫食品，老板找到研究蟋蟀棒的陈凯恩，从泰国引进大麦虫、蚕等可食用昆虫，一同策划试吃活动。黄泯莱表示：“我们今天准备了黑胡椒螃蟹，把蟋蟀放在里面。另一道菜我们用的是大虾，把那个蚕放在一起。” 试吃顾客郭成福表示：“口感跟味道我觉得恰到好处。在泰国没有那么卫生，所以我不敢尝试。可是在新加坡我觉得是安全的，在安全情况之下我会去吃。” 另一名试吃顾客黄楒闵则说：“我很期待说可以把它纳入我平时的日常饮食。因为昆虫的蛋白质高很多，而且也比较环保。” 使用昆虫入菜成本会提高，不过餐馆并不打算调高售价，更看重的是未来的市场潜力。

9月前

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