泡菜新闻资料

简

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国际拼盘

韓國泡菜今年进出口料创新高但韩国从中国进口更多

全球对韩国泡菜“辛奇”（Kimchi）的需求持续增长，今年的出口量有望创历史新高。

2星期前

国际拼盘

星云

不叫泡菜的泡菜/千羽（吉隆坡）

说到泡菜，几乎所有人的第一反应，都是酸辣开胃的韩式Kimchi。红彤彤的外衣，裹着大白菜的脆爽，在烤肉店、在石锅饭旁、在辣炒年糕之间，不请自来地跳上了餐桌，成为了“韩国味道”的象征。可此趟再游韩国，导游却说：“你知道吗？现在我们不叫它‘泡菜’了。”我一愣，还以为是听错了。“不叫泡菜？那它叫什么？”他笑着说，“我们现在都叫它‘辛奇’，也是Kimchi的谐音。之所以改名，是为了避免与中国四川的泡菜混淆。‘泡菜’一词，在中韩之间，变得有点……敏感。” 敏感？这两个字，像是打开了一扇原本未曾留意的大门，让我意识到：这不仅仅是关于一道菜的命名，更是关于文化认同的深层对话。泡菜，从来都不只是一种食物。在东亚文化圈里，发酵菜肴是一种古老又共通的智慧。从中国西南的坛子菜、老腌菜，到朝鲜半岛的各种Kimchi，再到日本的浅渍、味噌渍，这些看似平凡的小菜，其实都是民族在岁月中发展出的保存技术，是与自然共处、与季节对话的生活方式。而正因如此，它也承载了各自文化的精致差异与深厚情感。 Kimchi走出韩国，成为国际知名的代表菜肴，是国家软实力的一种体现。韩流文化的推动，让越来越多的人通过韩剧、韩综、韩食认识了这种红辣鲜亮的发酵菜肴，它不仅是饭桌上的配角，更成了韩国身分的一部分。韩国政府甚至为Kimchi申遗，推动标准化生产、出口认证，将它正式纳入国家文化资产的范畴。然而，正因为“Kimchi”在全球化语境下走得愈发遥远，其中文翻译“泡菜”却逐渐引发争议。在中文世界，“泡菜”早已有着根深蒂固的地方属性，是四川的酸辣，是台湾的清爽，是各地妈妈厨房里的自家配方。语言上的重叠，让这两个文化体系在一个名词中相遇、重叠，进而生出误解与争论。这并非谁抄袭谁的问题，而是当不同文化在世界舞台上相遇时，语义边界的必然摩擦。韩国是在为文化正名语言，是文化的边界，也是文化的载体。当“泡菜”这个词汇在中韩之间呈现不同的理解时，实质上暴露的是我们如何看待自身文化、如何争取在国际语境中被正确理解。对韩国而言，明确Kimchi的命名，是在为文化正名；而对中国而言，捍卫“泡菜”一词的多样性，则是在为地方风味与历史记忆保留话语权。也许，这并不是谁对谁错的问题，而是文化传播过程中常见的“命名权”之争。在全球化的浪潮下，食物作为最直接、最有亲和力的文化符号，常常成为跨文化认同的交汇点，也同时暴露出我们对“归属感”的敏感。在这个过程中，每一个词汇，每一道菜，甚至每一口味道，都会因为它所代表的文化背景而显得意义非凡。或许，我们终究无法避免文化在传播中被误读、被争议，甚至被标签化的命运。但真正值得珍惜的，恰恰是这些背后的故事与人情，它们来自不同的土地，却都诉说着关于家庭、关于民族、关于传承、关于生存智慧的共同主题。泡菜也好，辛奇也罢，它们的底味来自盐，香气来自蒜与辣，而那令人魂牵梦萦的回味，则来自岁月的沉淀，因为，时间，才是最温柔、也最倔强的调味料。因此，与其说是“敏感”，不如说是“在意”。在意的是自己的文化被如何命名，在意它是否被正确理解与尊重。这样的在意，不是排他，而是渴望被看见、被承认、被珍视。

4月前

星云

关注东海岸

百乐图书馆办韩国泡菜课幼儿园学生参访

百乐县图书馆近期举办韩国泡菜课，获得不少学生参与，向老师学做泡菜。

6月前

关注东海岸

饮食营养

曾锐杰／自製发酵食品安全与健康兼顾

7月前

饮食营养

即时国际

尹锡悦羁押52天后获释　回官邸吃泡菜锅抱爱犬

首尔中央法院昨天撤销韩国总统尹锡悦的羁押，韩国检方今天放弃抗告而释放尹锡悦。根据了解，尹锡悦已经办完相关手续，在5时40分走出看守所，已回到首尔市龙山区汉南洞的总统官邸。

9月前

即时国际

即时国际

用韩文中文问DeepSeek“泡菜起源”　答案大不同

中国AI模型DeepSeek（深度求索）争议不断，韩国国家情报院声称曾以韩文及中文询问DeepSeek“泡菜起源是哪个国家？”，结果得到韩国及中国两种不同答案。

10月前

即时国际

即时国际

尹锡悦拘留生活开启吃泡菜睡床垫　配有电机马桶

“饺子汤、萝卜干、泡菜：韩国领导人的拘留生活。”

11月前

即时国际

即时国际

种植面积逾10年内减40% 韩国产辣椒恐消失

韩国人无辣泡菜不欢，但在人口老化及气候影响下，该国过去十多年，辣椒种植面积大减4成，继腌泡菜必需的大白菜要由中国大量进口外，韩国国产辣椒亦可能消失。

11月前

即时国际

带你看世界

大白菜价格飙涨近70% 热浪威胁韩国泡菜命运

韩国周五公布的数据显示，席卷国内各地的空前热浪导致大白菜价格飙涨，与去年同期相比已飙升近70%。大白菜是制作韩国知名美食泡菜的主要材料。

1年前

带你看世界

即时国际

全球暖化冲击韩式泡菜减产以后恐再也吃不到

吃韩国餐少不了泡菜，不过，路透社报道，泡菜主要原料大白菜在气候变迁的浪潮下，质量和产量都大受影响，最严重的情况恐直接消失。

1年前

即时国际

即时国际

韩国千多名师生集体食物中毒泡菜中检出“诺如病毒”

韩国《朝鲜日报》报道，韩国全北特别自治道南原市多所学校周二（2日）发生集体食物中毒事件，截至今午1时，已有超千名师生出现食物中毒症状。

1年前

即时国际

求真

韩病例比他国高泡菜没防失智症

韩国的失智症（又称老人痴呆或阿兹海默症）远比其它国家来得低？当中原因是因为泡菜（又称“辛奇”）能降低患失智症的风险？实情是两者都不是，反之都是错误的信息。

2年前

求真

城人小说

木木.泡菜情缘

小朴的老家是延边朝鲜族自治州，也是朝鲜族在中国人口最多的地方。与全世界鲜族和韩国人一样，小朴的味蕾乡愁离不开泡菜。

2年前

城人小说

养生

【食在安心】周志辉／腌渍蔬菜被列为致癌物引恐慌亚硝胺的威胁没想像中严重

世界卫生组织属下的国际癌症研究机构（IARC）早在1993年就已将腌渍蔬菜（如：发酵泡菜）列入2B致癌物，只是当时未被媒体大幅报道。食用腌渍蔬菜会影响健康吗？

2年前

养生

狮城二三事

女子吃泡菜惊见疑似苍蝇卵餐馆：那是根部可食用

顾客申诉，吃泡菜竟发现疑似苍蝇卵，餐馆经理回应说，是泡菜根部长出的东西，可以食用。

3年前

狮城二三事

百格新闻

新加坡HDB专家来马引争议倪可敏：国盟煽风点火

新加坡建屋发展局（HDB）将来马分享房屋发展经验一事遭国盟领袖质疑。地方政府部长倪可敏炮轰国盟领袖企图种族化与煽风点火。

3年前

百格新闻