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新山眼 | 新山老街的活化与新生新旧交织最佳写照

（新山16日讯）新与旧的交织。新山市区作为当今最火红的发展地区，不仅有将建竣的柔新捷运系统作为最强催化剂，周边的房地产发展项目也乘势而上；然而在这股发展洪流下，值得保留的历史印记不应被完全磨灭，新山市区的老街就是体现新旧交织的最佳写照之一。星洲日报《大柔佛》社区报本期〈新山眼〉，带你走入新山市区富有历史的老街——陈旭年街、罗咪街和直律街，了解它们这些年在新旧交错下经历的活化过程，也听听新旧店家如何在保留历史的同时推陈出新。这些百年老街随着时间和发展洪流的推移，来到现今迎来不少新时代概念的咖啡馆、西式和日式餐厅、小吃店和服装店等进驻，但依然有不少营业数十年的老字号，在这些老街屹立不倒，形成美丽的交织。为迎接2026柔佛旅游年，也为将于2027年初通车的柔新捷运系统做准备，政府单位过去数年不断提升老街及周边的道路和排水系统，显示这些老街在旅游领域扮演了重要角色，亦是新山市区必访的打卡点。受访的商家当中有年轻一代的老店接班人，也有新店的年轻创业者，他们都带着相似的理念走进这些老街，希望在保留传统和历史印记的同时，用不同的方式吸引更多年轻人到访，为老街注入更多活力和新气息，未来才能走得更远。明年即将跨入80年历史的华美茶餐室，位于直律街与罗咪街的交界处，卖的是本地传统海南美食，已经是本地三大民族和游客皆知的老字号，也见证着这块老城区的繁华变迁。华美茶餐室目前由第三代负责人张昌平（44岁）与堂弟张昌义（40岁）接手，前者的父亲张声超（72岁）曾是这家店的掌舵人。作为家族经营的企业，华美在保留传统风味的同时，也积极迎合年轻一代的消费趋势。张昌平说，现代年轻人在用餐时追求快、简单、实惠，同时也讲究环境舒适、摆盘美观，在填饱肚子的同时也要吃得开心，为此华美正在新分店进行品牌重塑，以满足念亲市场需求。然而，面对市场的变化，他们依旧坚守着祖传的味道，比如该店的招牌菜——海南鸡扒，仍旧保留原有的古早风味，不会因市场偏好重咸或重甜而随意调整。与此同时，他们也在菜单中推出新选项，如超辣蒙古火山鸡扒，在保留传统之际延伸新的菜色，推出后就受到年轻顾客的喜爱，有者甚至可以一次吃上两盘，让辣味直冲头顶。张昌义说，现代年轻人习惯“先用手机吃，再用味蕾品尝”，因此该品牌成立了研发部门，不论是食物或饮料，在摆盘和味道方面同样讲究，也打破人们对素食总是“青青”的刻板印象，让素食者能够选择面包以外的餐点。 “我们的挑战在于，既不能太传统，也不能像新品牌那样彻底颠覆，所有的调整都要考虑不会让老顾客感到陌生。” 在新山老城区，华美并非唯一的老字号。张昌平希望这一区的文化象征，如香蕉蛋糕店、凉茶铺、饼干店、钟表店和金店等老字号，百年后依然能屹立不倒，继续见证新山的繁荣。除了优化点餐系统、推出会员制度和现金券以鼓励顾客回访，张昌义说，该店也会配合趋势增设游戏互动环节，并结合本地餐饮文化，让顾客在用餐之余也能体验传统咖啡店文化。 “像是灵感源自于《鱿鱼游戏》的挑战，让顾客体验传统咖啡店打包袋的‘死结挑战’，顾客须在限时内徒手解开绳子，成功者可获得现金券或免费餐点。” 在新山老街生存最久的钟表店，至今已有约46年的历史。传统钟表店也需要适时改变，才能在夹缝中求生存。钟表店业者彭云祥（64岁）表示，早年他的顾客群主要由政府部门和巫裔组成，但随着越来越多政府部门搬离新山老城区，加上该区停车位有限、顾客难停车，他流失了不少顾客。 “一些老顾客（退休公务员）或许会带着他们的孩子到访，希望能重温怀旧感，但这一批人离世后，新一批来自外州的公务员，就不会到这里消费了。” 尽管网购在本地已相当盛行，但由于钟表属于价格较高的商品，加上担心买到假货，顾客还是会偏好到访实体店购买，为这家钟表店保留了一些商机。彭云祥说，现在除了售卖钟表，主要的生意还是来自维修钟表。为了吸引年轻顾客，彭云祥在儿子的建议下，于3年前装修店面，同时开设社交媒体账号，由儿子经营。他表示，儿子多年前陆续考获制表师证书，此举也是为了顺应时代的需求，借此提高年轻顾客对该店的信任。走过72年岁月的传统金店，依然在新山老城区屹立不倒，顾客不仅来自三大种族，就连外国人也会到访，靠的是精湛的打金技艺，深得老顾客信赖。第三代负责人陈国南（56岁）从父亲陈志伟（85岁）手中接掌金店后，就一直保留店面的装置至今，期间仅进行小部分装修来提升店面。店内除了有一条条粗壮的铁栅栏围绕展示柜，陈国南说，他也不打算拆除充满南洋风味的地砖。他表示，尽管顾客或许会对新装置感兴趣，但他不舍得为店面改头换面，依然希望保留较有历史感觉的装置。他指出，金饰业如今百花齐放，消费者能在不同的金店买到各式各样的金饰，但老一辈的顾客如今依然会带着后代到他的传统金店。 “老一辈消费者较倾向于与可信赖的业者建立关系，新一代则会倾向于寻找高档且拥有新颖款式金饰的店。” 陈国南掌握的打金技艺，有助于他为顾客提供额外服务，顾客除了会到他的金店购买金饰，有时也会顺道找他修补金饰，这也是其金店的卖点之一。他说，该店如今依然会有年轻消费者前来购买金饰，他会尽可能从不同地方寻找新货源来吸引年轻消费者，包括通过本地供应商到香港取货，引入时下年轻人喜爱的款式。随着新山老街成为游客必访景点，不少有意开店的业者一旦发现该区有空置单位，就会抓紧机会进驻，陈国南说，这些新进驻的店面大部分经营餐饮业，确实有助于带动人流，尤其吸引新加坡和外国游客走访老街。不过，他也说，随着柔新捷运系统建竣的脚步越来越近，当地的租金会越来越高，想要聘用本地人工作也相当艰难，预计未来的工作环境会以外籍移工居多。工匠面包店（Artisan Bakery）进驻新山陈旭年街，营业至今已有近3年，在该区属于独有的餐饮种类，店家当初决定进驻老街，看中的就是它自带客流。年轻创业者赵茚因（29岁）与合伙人带着新品牌走入老街已有一段时间，当时是接获当地店主，也是他们其他店面的老顾客献议，尝试到陈旭年街开业。两年半前的陈旭年街及周边，尚未出现许多现代咖啡厅，从事烘焙业的店家更为零，于是她的脑海浮现把工匠面包店带入老街的点子，希望能为老街注入不一样的气息。 “老街是自带客流的好地方，算是新山标志性的地方，常有许多游客到访。幸运的是，我们隔壁就是著名的香蕉蛋糕店，我觉得这有助于我们在生意起步时加分，也碰巧店主是我们的老顾客，两年半前的租金也算合理。” 酸种面包成为吸引年轻顾客的“爆品”，赵茚因说，年轻人尤其新加坡客，或是追求健康的顾客，都是该店酸种面包的忠实支持者。她也会不时推出季节性口味的可颂面包，以吸引年轻人到访，但事实上，老街也有不少其他年龄层的群体会光顾品尝。谈到老街活化的过程，她坦言，当地早前经常发生淹水的情况，因此地方政府从一年多前开始，展开提升排水系统的工程，较早前亦有进行道路修复工程，相信相关工程竣工后，未来都能造福当地商家，同时可吸引更多商家到老街开业，带来新的客源。老街附近的发展项目蓬勃进行，令当地租金水涨船高，赵茚因表示，由于目前顾客群仍受限于新加坡客，到访的年轻人也不算太多，要在老街推动文艺类商业活动，或许会有一定的挑战。她希望老街未来能吸引更多年轻商家，有助于推动当地的文艺发展，让整体商业元素更多样化。 ★换个方式看看读者可以在本报的不同社交平台账号上，观赏有关本期报道的短视频内容，带你从不同角度探索这个秘密基地。 Instagram账号：@sinchewjohor TikTok账号：@sinchewjohor YouTube频道：大柔佛社区报 View this post on Instagram A post shared by 星洲日报大柔佛 (@sinchewjohor)

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