米饭新闻资料

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【读家投稿】米的知识，这本书能找到 / 刘洁颖（劳勿）

在此我列出10道菜，排名刻意不分先后，让你猜猜中国人的口味排名。鱼香肉丝、青椒肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、响油鳝丝、回锅肉、醉蟹、臭鳜鱼、八宝辣酱、酸菜炖肉…… 最近确诊颜面神经麻痹，吃饭这件事由平时的10分钟上升至20分钟才能完成。在住院期间，我重读一遍《要好好吃饭啊：米饭之书》，默祷自己尽快恢复至咬饭不累的好食光。重读一遍，我才发现主编有列出10道下饭的菜单，还为此排名。在此我列出10道菜，排名刻意不分先后，让你猜猜中国人的口味排名。鱼香肉丝、青椒肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、响油鳝丝、回锅肉、醉蟹、臭鳜鱼、八宝辣酱、酸菜炖肉；这当中有两道菜饭的下饭指数荣获五颗星，被誉为下饭第一神器。你猜到了吗？这两道菜饭都是川菜代表——没有鱼肉只有猪肉的“鱼香肉丝”以及日本前首相安倍晋三建议配上日本大米吃的中国“麻婆豆腐”。然而，我比较感兴趣的是只有四颗星下饭指数，大马小贩美食中心到处可寻的宫保鸡丁。开篇就一番灵魂拷问：“你以为你吃的宫保鸡丁，是真的宫保鸡丁吗？”难道不是吗？还真的不是，我过去吃的版本净是加辣椒干、葱段、姜片与洋葱为辅料；完全没有书中提及的必备坚果。而且，正宗宫保鸡丁用的是对刀工要求高的鸡腿肉，而非色面整齐好看的鸡胸肉。这也难怪宫保鸡丁在大马还无法大红大紫。一切有关米的知识都能在这本书找到，但我就不介绍中国八大名米品种、电饭煲编年史、饭勺的历史、下饭酱的种类、米粿与米糕的组团选秀101了；这些都是值得买书阅读的冷知识分享。有一章〈剩饭拯救计划：没有一碗米饭应该被白白浪费〉写得特别有意思。我以为剩饭的命运不是倒掉就只能做成炒饭，但作者就列出了除了炒饭以外的4种做法：泡、拌、焗、煎。作者写的青菜碎泡饭让我联想起客家擂茶不也是菜泡饭的一种吗？韩式拌饭更是与我近年爱上的Khao Jam青叶饭相呼应。我认为，这当中的剩饭拯救王者是水泡饭，一壶热水泡一碗剩饭加一碟小菜就是大道至简了。我也吃过水泡饭，是因为自己煮的饭水分不足太硬而加水泡软，滑稽得来有点小清新。在我父母的年代，有时候一碗米饭加白开水就一餐，小时候吃的是家贫的无奈，年长后吃的是情怀。写完这篇文章之际已是面瘫痊愈之时。回想当时医生告知不排除中风或脑生肿瘤，到最后所幸只是面瘫的虚惊一场；就感恩每一天能好好吃饭是最大的幸福。祝愿每位读者喜乐安康，天天都能好好吃饭啊。相关文章：说汤/刘洁颖（劳勿）刘洁颖 / 愿每一次搭台都有一个故事刘洁颖 / 我吃肉，我骄傲刘洁颖 / 肥，是有原因的刘洁颖（劳勿）/大马食物无法全球化？刘洁颖／没被殖民过的泰国菜刘洁颖／皇帝真的吃得奢华吗？刘洁颖／日餐核心：清淡刘洁颖／消失中的古粵菜刘洁颖／走，疫情结束后我们去吃火锅刘洁颖／斜杠作者的fusion饮食情书刘洁颖／你吃得自由吗？读者篇／饮食治疗师刘洁颖／白内障与饮食治疗没关系

1月前

开斋市集买到馊鸡饭网：这种饭吃下去会生病!

穆斯林女子从开斋市集购买鸡饭，打开饭盒准备享用却抓到满手黏糊糊、湿嗒嗒的发馊米饭，令封斋一整天的她感到沮丧又无奈！

1月前

反感食客盛饭后饭勺放进饭桶网民：细菌都沾到米饭了！

“盛饭后，拜托别将饭勺放回饭桶，细菌都沾到米饭，让人觉得恶心反胃！”

2月前

吃白米罪大恶极？错！饭是能量来源之一

米饭是人体的主要能量来源，选购时只需根据个人健康状况，必要时咨询饮食治疗师的建议来挑选适合的米种。实际上，只要搭配得宜，米饭绝对可以兼顾美味和健康。

3月前

婚后发福后戒米饭男为参登山团时隔13年再吃米饭

一名巫裔男子婚后发现体重飙升，为了减肥，已13年没有吃过米饭！

4月前

黄焖鸡米饭/黑九（双溪比力）

近日，终于回到上海了。抵达机场，已是深夜，原订的酒店因单人房客满被取消，却因祸得福得二人房。但房间的空旷，让初到异地的我更容易感到孤寂。第二日，安顿好一切，立即注册了“哈罗”共享单车，直奔“徐记黄焖鸡米饭”。经两年疫情，很多店面已不在，幸而它仍屹立路旁。当我看见其耀眼的黄色大招牌，心情异常激动，如同会晤一个久违的故人。那里的阿姨大叔应该都忘了我吧，但我还一厢情愿地记得他们。当冒着烟的“黄焖鸡米饭”抵达眼前，镜片模糊如梦幻泡影，仿佛从来没离开过。 2020年疫情一去不复返，所有的眷恋和告别就像一场“黄焖梦”，先前的“离去”就像去了一趟卫生间，继续把还没吃完的米饭吃完。这次回来，很多事物都在悄无声息地改变，警卫变森严了、猫咪变少了、中文系资料室格局变了、导师李振声、哲学王子王德峰和骆玉明都相继退休了。幸好“黄焖”还在，还残留着一丝旧有印记。吃“黄焖”一定要点“特辣”，辣味能让汤汁更浓郁。一口白饭，配一块肉，务必把鸡皮去掉，不然有鸡骚味，咀嚼一阵，当饭差不多碎掉之际，要赶快盛上一勺热汤细啜，让它在饭与肉之间荡漾。这时，你要忍着喉咙蠢蠢欲动吞入的欲望，试着让这滋味多徘徊一些，就像在守候一个恋人的离去。每次用餐，我都会把每根骨头里的肉“梳理”干净，将骨头和皮有序地安放一旁，再把汤汁匙喝光，算是对它是的一种敬意。吃完后已是大汗淋漓，心情欢跃，可以继续到“第六教学楼”自习。如果可以，我劝你一定要独自过来。曾有一次，与中国朋友相伴到此，大家显然都在忙着闲聊，无暇专注用餐。我则忙着调整马来西亚的口音，一边吃一边还得分神分享文化差异与哲学概念，味蕾还未晕开滋味，舌头就得吐露新语，幸好舌头没打结！吃黄焖鸡米饭，必须一心一意，就像谈恋爱似的，容不下任何食物，其它美味在这时候都是一种干扰。而且你还必须趁它还未冷却之际入口，最好的状态是掰开肉时还冒出一缕缕的烟。此刻，所有滚烫的姜汁和辣味都在争先恐后地刺激你的舌头，这时若四下无人，还可以偷偷闭上眼睛陶醉，发出一声长叹。就算你预先把米饭吃完，而瓦煲里仍有肉，也切勿再添饭了，要预留一份饿意，让自己保持一种意犹未尽的感觉。把错过的遗憾都吃入肚有时，看见一些工人来用餐，吃得豪爽，簌簌声此起彼落。这或许是一种生存的吃法，别具生命力，仿佛每一口都在宣泄什么的。有一次，前排一位女同学，黄焖鸡米饭上座了，可仍在滑手机，我特感着急，想过去催促她趁热吃，别耽误了食物的“使命”。每一天，我都在抵抗着吃黄焖鸡米饭的诱惑，能少吃一天，便少吃一天，这样我又多了一天失去它的新鲜感。这阵子，不断在寻找着可替代它的美食：葱油面、小笼包、冒菜麻辣汤、蟹黄饭、咖哩饭等，终究还是无功而返。来上海的两个月，恐怕有一半时日，都献给了黄焖鸡米饭，这是一种欲望的专情，还是另有原因？或许在潜意识里，我是否想透过黄焖鸡米饭，期盼能把那错过的遗憾都吃入肚里？抑或是在凭借一种味道的索引在寻觅过往那些已然失去的事物？那些旁听、自习、咖啡和雪；那些窥探、相拥、争执、眼泪与挽回都汇聚在这一份味觉密码里。我两眼润湿地看清那些岁月：初来复旦的傲慢；二三小猫因猫粮而欢腾地奔向我；在“中华”点燃的烟雾缭绕中旁听“马克思”；在相互争夺座位的课堂上旁听“世说新语”；还有那年差点失去彼此的G弦上的咏叹调之夜与第一场雪景，全都掺杂在这一小小的瓦煲中了。那年，我还看见了学术的尽头，那便是没有尽头。王德峰、李振声、张新颖、骆玉明与申小龙，每一位都如此深邃，看着他们就如同庄子般望洋兴叹，无论这辈子多努力，都无法抵达那学术的彼岸。也许，正当我想放弃的时候，就会想去吃一碗热腾腾的黄焖鸡米饭，还好世上还有这一份美味！

9月前

“米涨价或许要少吃了” B40家庭：考虑改吃面类

极端气候与高涨价格，正威胁著人民日常主食——白米的供需，虽然政府言之凿凿，保证供应充足及价格稳定，但人民早已被白米涨价冲击一波，直嚷“可能得减少吃米饭，改吃面了”。

10月前

房客点2碗茉莉香米饭 MBS金沙收费58令吉

一般人都知道，在酒店房间内用餐必需支付额外费用。但是对于两碗白米饭却收取18.83新元（约58令吉），会不会太贵了？尽管是在一家五星级饭店。

2年前

陈静宜／一碗暖心的粥

吃粥的时间点跟温度很重要。若熬得不够透，米饭还未透出米香，米是米、汤是汤……

2年前