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【重拾新村生活法】黄秀仪／新村老人菜炒猪心

早期的新村人非常懂得物尽其用，无论是物件或食物。因为资源有限及家境清寒，如做什么能把利益最大化就会省钱省事。好像用几毛钱买点猪内脏，不单可变化出几种菜色；也还能吃到一丁点“肉味”，使餐桌显得不淡薄。猪心便是其中之一的选择。即把猪心放点中药炖汤，是一道汤品。汤喝掉后，猪心取出切薄片，加点姜丝、老抽、麻油炒一下，又是一道菜。不然，猪心加上自己种的苦瓜、茄子或冬瓜，或是豆腐焖煮也行。换言之，一颗猪心便能“开发”出几种菜肴，即便每周吃一次也不觉得腻。随着生活条件日渐改善，餐桌上若有这样的菜色，多半都是家里有老人家想吃，他们异口同声地说，这是“老人菜”或“LKK菜”。 7月末，给母亲炖煮几次猪心清补一下。她喝完汤后，我依样画葫芦地把猪心加苦瓜先炒后焖煮，或是加点姜丝、蒜末炒一炒，算是学吃“老人菜”，实践一些他们的生活智慧。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／一身皆是宝的桑椹【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的黄金豆：咖啡豆【重拾新村生活法】黄秀仪／潮州水粿清而不淡

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