胃口新闻资料

简

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星云

【岛屿漂流】咸豆浆/黄荟如

一日三餐，最让我烦恼的就是早餐。我早晨的胃口最难搞，沉睡了一晚的胃消沉麻木，是个妥妥的厌世胃，对食物提不起劲。年轻时天天住酒店，让酒店的自助早餐宠坏了，食材新鲜摆盘精致种类齐全，随意吃一些感觉非常轻松。后来在北京时更快乐，食堂的早餐便宜又美味，各种小菜、粗粮、米粥、馒头、烤饼，有时简单喝点小米粥，吃点山药或玉米，对厌世胃非常温和。在马来西亚就可怜了，都是自己随便煮点鸡蛋番薯或路边买点经济粉随便糊弄一下，不太需要体力的话就直接等到中午吃brunch了。年轻的时候，早餐还能吃点水果解决，年纪大了以后就更挑剔了，吃不了凉的、甜的、油的、辣的，分量大了也吃不下。最理想的早餐就茶楼的点心，叫两三笼蒸点，一笼吃一点，不够再来小碗的热粥，舒舒服服。台湾的早餐店应该算是享有盛名的，曾经还有歌手卢广仲以早餐店入歌创作了〈早安，晨之美！〉。早餐店的选择确实很多，食物也很美味，最受当地人和游客欢迎的应该是蛋饼、萝卜糕、糯米饭团、铁板面、三明治、炸物、甜吐司、糕点之类。我的厌世胃自然是拒绝这些油腻、甜腻、重口味的面粉类制品作为早餐的，它在琳琅满目的早餐种类中选择了让人闻风丧胆的咸豆浆。豆浆应该是很大众的饮料，一般上都是加上白糖浆或黑糖浆直接饮用。咸豆浆就稍微小众些，做法也稍微复杂些，在碗中放入榨菜、葱花、虾皮、酱油、香醋、香油，再直接淋上热腾腾的豆浆，原来液体状的豆浆和碗里的香醋结合后凝固成棉花状的豆腐脑，上桌前再撒上小块油条，爱吃辣的可以浇上一些辣油。趁热享用，第一口得先吃浮在上面的油条，吸收了一些豆浆又还保留酥脆的口感，正是油条最好的状态。然后再将汤匙深入到碗底稍微搅拌一下，勺起底下咸香十足的榨菜搭配软嫩的豆浆，吸溜一下就滑进嘴里。还有一个升级的吃法，在整体配料的基础上，再加上一颗蛋，热豆浆淋到蛋液中瞬间就熟成了蛋花，和豆浆凝结在一起更加滑嫩浓郁。这样的咸豆浆，我大概喝上半碗就饱了。从悉尼喝到台北咸豆浆也不是随处就能找到的。台北的生活节奏稍微紧张，一般早餐店都是使用预制或冷冻材料，要找到用心的早餐也不容易。我尝过好几家早餐店，有的就算卖咸豆浆也不好吃，稍微不错的是很火红需要大排长龙的阜杭豆浆，个人最满意的还是景美的佳香早餐店。佳香早餐店在景美财政园区公车站后面的转角，平日都是乡亲邻里光顾，外带常常也需要排队，内用反而只要走进去就有位子坐。他们的胡椒饼、葱饼、烧饼、蛋饼、小笼包还有各种面点都是现做现卖的，师傅们在门口揉面团、烤饼、捏小笼包，阿姨们负责门面接单加工制作。或许是因为现做现卖，整体口味也比较清爽，胡椒饼、葱饼、烧饼只有油香，没有半点油腻。去学校之前如果时间充裕，我就会坐在店里喝咸豆浆，有胃口的话再搭配半份小笼包或馒头蛋或胡椒饼，炎热的夏天有时会吃沙拉烧饼，看着蒸锅烤锅冒出来的蒙蒙蒸烟，听阿姨们喊单子说说笑笑，麻木的厌世胃慢慢复活。其实，我的咸豆浆初体验是在悉尼唐人街的台式早餐店。在佳香喝着咸豆浆时，偶尔会想起在悉尼唐人街的早晨。那时还很年轻，从韩国到悉尼整整一个晚上的飞行，落地悉尼后连妆都不用卸换个衣服就可以出去玩，好姐妹特地跟我说：“记得啊，唐人街那间早餐店，吃那个咸豆浆！”我至今记得，那个咸豆浆是豆腐脑加卤汁，当时还没去过台湾和大陆，不知道这其实是咸豆腐脑，和咸豆浆不是一回事。浅尝第一口是味蕾大冲击，第二口想吐，第三口以后我就成为常客，经常落地悉尼后都会去点一份明明是豆腐脑的咸豆浆，离职后也常会想起悉尼那份咸豆浆。谁能想到呢？十几年后的今天，我辗转还是来到了台湾，喝着道地的咸豆浆，安定我的胃，烙印成我在台湾的味觉记忆。

1月前

星云

饮食营养

【“营”食专栏】癌症患者常食慾不振？5招唤醒胃动力

2月前

饮食营养

全国综合

“加料”东炎汤竟然有这只夫妇倒尽胃口

一对夫妇日前到一家餐厅用餐，他们竟然在他们点的东炎汤里面，发现一只活青蛙！

7月前

全国综合

星云

梅雨优优/洪维鸿（古来）

妈妈伤风咳嗽数日未愈，继而泻腹呕吐，医生为她检测新冠病毒、流行性感冒和骨痛热症，报告皆呈阴性。抽血样本显示贫血、白血球指数高与细菌感染。服药后半夜起身时，她说看见有两个小孩子在墙壁里面玩耍，跑来跑去；跟着还说眼前有两个影子在晃动，但仍想把洗好的衣服拿出去晾晒，我听了很害怕。隔日安排她去问诊另一位医生，医生说是因吃咳嗽药导致产生幻觉，必须停服。回来后她一觉睡到天亮，半夜没有怪异的行为，也没有再做恶梦。小时候，妈妈听人家说，吃米糊，幼儿会快长大。她手头没有钱，自己拿米来磨。参水搅拌后，一口一口喂我吃。长大后，妈妈没胃口，我用剪刀剪碎菜心。心，好像橄榄菜那么酸。罐头内的花生，一粒一粒塞满我的肝。

1年前

星云