芽菜鸡新闻资料

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“无论年纪多大，都要活在当下” 杨紫琼给20岁的自己喊话

奥斯卡影后杨紫琼返马后摇身一变，变成家乡怡保名菜的代言人。究竟是哪一道菜让她念念不忘呢？

1年前

刘洁颖 / 愿每一次搭台都有一个故事

生平最有趣的一次被搭台经验，是在怡保的“高温街芽菜鸡沙河粉”。当时我点了一份沙河粉加芽菜鸡，还没上菜就有一位眉目清秀的男子要求搭台。或许彼此都是健谈的人，莫名聊起亚洲蹲，最后对方还叫了一份鸡脚请我一起吃。第一次在陌生男子面前吃鸡脚的感觉就是毫无尴尬与害羞，吃完道别以后就没有然后了（或许就是吃鸡脚才没有然后的）。冲着这份搭台的缘分，我没有看书的简介就网购了这本《搭台》。收到时又惊又喜，就是一本多字的绘本。正方形的体积，也就只有一个手掌的大小。全书105页，非常适合填补日常的碎片时光，是一日一小时，三四天就能读完的茶餐厅散文集。吵完架到茶餐厅休战《搭台》介绍了澳门19间老字号茶餐厅。如果想透过这本书了解美食导览指南，这本书不会是心中那杯茶；记录的都是作者搭台所见所闻的小故事。这么多故事里面，最喜欢〈某户人家的和解食堂〉。绘者每次与家人吵架后，就会来到维记茶餐厅与家人吃饭，暂时休战，吃过饭以后就怒气全消和好如初。维记茶餐厅就是具备让人心平气和的魔力，解救骂战里的怨念。如果真有那么一间和解食堂，我想只是做家庭不睦，分手挽回的预约都足以在全马开一千家分行。如果说到最想光顾哪家茶餐厅，我会首选花地玛堂区的新华顺咖啡。原因是在19家旧式茶餐厅里，它是唯一有经营Instagram的，有图有真相。作者大力推荐的食物很特别——芫荽蛋治（香菜鸡蛋三明治）。我特地浏览IG，发现几乎每一道菜撒上的香菜比例比葱花还多；就连凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌牛百叶都写明不能走香菜。业者到底是有多爱香菜，才能勇敢排出万难，冒着流失不爱甚至厌恶香菜的顾客群？或许业者根本不在意，更让我想起小红书爆红语录：“我们终其一生不是为了要满足每一个人，而是要找到跟自己同频共振的那一部分人”。其实能知道自己喜欢什么并坚持着已经不简单，有人同行更是可遇不可求。若新华顺咖啡是集合香菜主义者的总部，那每个搭台的都是同路人。书名虽然写着旧式茶餐厅，但很多已经翻新，宛如新式茶餐厅富现代感。有些茶餐厅隔一两个月再光顾，就已改头换面，变成“新”旧式茶餐厅，无法再感受店内偏暗绿的光线与放满木制圆桌的时代感。作者的感概我身同感受，当我们越是抱着“下次再去吧，它应该会还在的”的心态时，很多变化无声降临，让人措手不及而失去机会。这两年看太多生离死别，就会明白最大的心魔是“等明天”，趁着还有“今天”，想做什么就去做吧！那些年想去langkawi 喝番茄汤、去清迈煮Khao Soi看泰拳、去澳门吃猪扒包买蚝油，现在就买机票去遇见更多搭台的缘分吧！

1年前

老梁芽菜鸡缺鸡供应暂停卖芽菜鸡专注土产

怡保老梁芽菜鸡老板梁佩莲表示，开斋节起，该店就面对鸡只供应缺乏的问题，以前一天可以拿到80只到100只鸡，现在一天只有10只，最多也是15只。

2年前

【宜居的理由】一辈子的牵挂/黄艳雯（怡保）

怡保曾经是我很想逃离的地方。我的父母是老师，他们俩的个性严谨，对我很严厉，我很少有机会出去跟朋友玩。他们也不太喜欢旅行或寻找美食，所以基本上我们全家每个周末都是上着同一家餐厅，坐在同一个桌位，吃着一样的食物。在我很小的时候，我觉得怡保就是一个毫无生气的地方，没有有趣的旅游地点，没有牵挂的人和喜欢的美食。我心里埋着一个愿望，我希望自己将来的大学离开家越远越好。我喜欢自由自在地到处旅行，或经历属于自己的冒险。我的愿望终于实现了，我拿到了森美兰的师范大学，我高兴得心花怒放。我还记得到达师范大学那天，我的舍友对父母的离开都显露着依依不舍，我却很开心，对自己的新生活满怀期待。还未离家前，我和妈妈讨了一些烹饪的技巧，妈妈告诉我只要食物熟了就能入口。我很兴奋地把吞拿罐头、米饭和面都倒进锅里，然后居然变成一堆焦黑的食物。那就是我大学的第一餐，我忍着眼泪吃完我的第一餐。我望着那堆还未洗的衣服，发现忘了问妈妈如何清洗衣服。我一直挠着自己的头，默默地站在厕所的角落偷偷观察学姐们如何洗衣服。我发觉学姐们都拿着一把刷子，很大力地刷自己的衣服，再用水冲洗。我跟着学姐的方式洗衣服，才发现我的衣服被我刷坏了，我很无奈地穿着一身刷坏的衣服出门。原来以前干净的衣服，能吃的食物都是妈妈毫无怨言地为我准备的，而我却认为那是理所当然的事情。原来爸妈不去旅行，不去寻找美食，是因为他们每天都为了我忙得不可开交，哪还有旅行或找美食的时间？怡保越来越可爱了师范第3年，我们有个到别州实习的机会。我和朋友约好了去对方家乡实习。当时的我其实不知道怡保到底有什么地方好玩。每次我问父母，他们都会说怡保只有山洞。虽然我是怡保人，但我还是上网找到了一个私人的怡保导游，我还因为这件事被朋友笑了一段时间。后来我才发觉怡保真的很漂亮，还有很多美食呢！我一直不知道，是因为我从未真正地去挖掘怡保的美。导游带我们去极乐洞，我的朋友都惊呆了，因为极乐洞看起来山外有山，好像突然到了仙境。湖水上浮满了莲花，鱼儿穿梭在莲花池内。冷风习习，风里带些水气，朋友赞说怡保的风有水，难怪怡保人的皮肤那么好！我突然觉得脸上有光。导游还带我们去吃怡保的美食，朋友很喜欢怡保的芽菜鸡，还未到怡保前，她已在《好吃》这个节目上看过芽菜鸡的介绍。当她吃着心心念念的芽菜鸡时，享受的模样让我以能当怡保人为荣。她说不只怡保的风有水，连芽菜都有水，我偷偷捂着我的嘴笑，心里更是笑开了花。我也开着车子带朋友到怡保兜兜风，我发觉怡保和芙蓉很不一样。怡保人大多是白发苍苍，步履蹒跚的老人家，在怡保驾车必须很慢，而且不能胡乱鸣笛，以免老人家乱了方寸。我们走路和排队也要非常有耐性，因为老人家行动不方便，但是我都很愿意等待。离家一段时间，我慢慢地觉得怡保越来越可爱了。过了5年半的师训生活，终于等到了填写自己想执教地区的时刻。我不像以往一样填写了离家很远的地方，在朋友犹豫不决的时候，我直接填下了“怡保”。怡保有着我欣赏的美景，刺激味蕾的美食，最重要的是，这里有我牵挂的人。

2年前

走一趟流俗地 / 陈树楷（亚娄）

怡保是我从玻璃市南下森美兰娘家的必经之地。除了位于南北大道旁，更重要的是它有内子喜欢的古早味喜饼、老大喜爱的点心、老二钟爱的芽菜、老三爱不释口的柚子和我的咖啡冰。一个地方就聚合了大家的胃口，能不停驻吗？疫情改变了大家的生活。过去的一年多无法南下，也意味着大家很久都没路过怡保了。对亲人的思念可以通过视讯纾解，对美食却无法望梅止渴。刚好大家看过了黎紫书的《流俗地》，又恰巧《星洲日报》大北马版报道了3位在地导游介绍怡保旧街场的新观光路线，景点包括了近打组屋和坝罗古庙，这个刚好遇到恰巧的机缘，大家遂决定在岁末来个怡保一日游，去看看银霞、拉祖和细辉的老家。天不作美，抵达怡保旧街场时，天空正和气象局预测的一样下着雨。由于此行的目的是“流俗地”中的近打组屋，所以把车停在Jalan Patrick巴刹前的停车位，再步行到南香打包点心，并买了新源丰的烧肉在车里用早餐。一来可以避免堂食的风险，更重要的是可以在车上仰望雨中的近打组屋。眼前七彩缤纷的外观和刚安装上保险铁花的近打组屋，已不是银霞和伙伴们当年居住的模样。从外观上来看，看不出那些年的沧伤，反而具有时代感。国内的组屋应该以这个为维修的榜样，无形中提高了廉价组屋的形象。如果银霞他们住在这里时就装了铁花，组屋还会成为“自杀胜地”吗？当时那学生妹没从这里一跃而下，大辉会离开怡保吗？那学生妹会是蕙兰2.0么？自杀是一个选择，自杀方式也是一个选择。老大的声音从车后传来…… 用了早餐，雨也小了。于是下车步行去近在咫尺的坝罗古庙。岂知一个转弯，一间华小就矗立在古庙旁。大伙停下脚步，环视华小。校长在3楼呼叫拉祖的情景立体的出现在大伙的眼帘。这个“黑状元”不是书中的异数，却是现实中异族在华小的表现。这更成为华小的一道风景。语言并没有成为异族在华小的阻力，反而成了助力。这也是异族在华小的人数继续增加的因素，华小将以另一种方式继续在这片土地成长。封锁后的第一次出游走进坝罗古庙，右边的围墙展示了古庙的历史和图片。这样的展示方式很少见。这天不是特别的日子，没有善信来膜拜，我们成了异类。坐在温度计旁的庙祝用诘询的眼神看着我们。这眼神是小说中拉祖无视的眼神？站在庙外，对庙内的神明行了礼，祈愿神灵保佑这个地方另一个百年。过后，我们仿佛像拉祖一样无视庙祝的眼神离开，去人民公园找银霞和细辉。今天公园草地湿湿的，不适合荡秋千。公园多了许多建设，却有点荒凉。秋千已经不是银霞荡过的，草地也不是银霞跌倒的那一片。虽然如此，这个公园曾经是数代人的记忆。如果加以维修与推动，相信它还有明天。流俗地以银霞为欢送同事小晴在怡保著名的炒粉店吃饭作结，我们则以吃炒粉店附近的芽菜鸡作为一日游的句点。虽然书中大选的欢愉无法延续，但以流俗地式的旅程来结束2021年还是值得高兴的。毕竟那是封锁后的第一次出游，期待2022年大家都平安健康。

2年前