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蒜香南乳花肉

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米厨日常｜蒜香南乳花肉
材料： 五花肉 300克 带皮蒜头  1粒 黄瓜  适量 生菜 适量  腌料： 南乳 1块 南乳汁 1大匙 姜泥 1大匙 绍兴酒 1大匙 酱油  1大匙 糖 1小匙 蛋液 2大匙 面粉 1大匙 玉米粉   做法： 1. 带皮蒜头洗净，用纸巾抹干后一瓣、一瓣掰开，用刀稍微拍扁。 2. 五花肉洗净沥干后放入冰箱冷冻30分钟后拿出切约0.8公分薄片。 3. 碗中放入所有调味料（除了面粉、玉米粉）搅拌均匀，放入花肉片和带皮蒜头抓匀，腌制至少30分钟。 4. 混合玉米淀粉与面粉，均匀裹在肉片上，轻轻压实，形成一层干粉外衣。 5. 油锅下油烧至摄氏160度左右（放入竹筷冒出小气泡状)，将花肉片一片、一片放入油中炸每面各两分钟后；蒜头也一并加入炸约2分钟，即可捞出盛盘。盘内可放入黄瓜、生菜点缀。 备注： 1. 花肉冷冻变硬后，比较容易切薄片。 2. 搭配清爽的黄菜或生菜，可以平衡油脂感和解腻。
2月前
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