豆沙饼新闻资料

简

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星云

告别槟城美食天堂/廖文辉（吉隆坡）

9月1日，我同太太和孩子从加影北上，开始两天一夜的北马美食团行程。本来第一站安排在双文丹义记茶室享用早餐，特别是茶室外面的烧肉，然而星期一休息，只好在家里吃了早饭后直接北上太平。多年以来都在马登享用海鲜粥，这回在永球兄介绍下，改在一间“潮州人”食用炒粥。餐后我们往北抄小路到瓜拉古楼享用当地著名的“西亚煎”（虾饼），可惜又是休周一。只好退而求其次，到另一档下单，虽然可以下咽，然而过多的面粉，吃来有如面粉团，只有几只小虾点缀，味道完全不可同日而语。最后继续往北进入大山脚，并在此留宿。晚餐在伯公埕解决，并祭拜大士爷，但此处的小贩餐饮似乎也不如从前。由于晚餐太不尽如人意，本来打算第二天早餐吃芋头饭和酸菜猪肚汤，思量这也能在加影找到大同小异口味的类似餐饮，最后临时改为吃点心，虽然稍贵，但胜在用料实在。用毕早餐南下怡保万里望的新源隆原木风咖啡馆，其餐饮一如既往，没有令人失望。这是我到怡保可以不进入姚德胜街，却必到的打卡地点。午饭后打道回府，结束了这趟美食之旅，但整体而言差强人意。槟城美食已在全国流通自疫情以来，槟城已经不是我北马美食的天选之地，在我看来享誉马来西亚数十年的槟城美食，应该算是告一个段落，马来西亚整个美食生态已经在静悄悄转变。随着老一辈的离世、退休，第二代的传承人不是放弃接班，就是没能跟上，美食愈来愈少；加上强迫消费、价格昂贵、分量过少，食用氛围不是太友善等不利因素，都加速让这个美食天堂褪色。如今是告别槟城美食天堂的时候了，随着人员流动的频繁，槟城美食已经在全国流通，有不少不比原产地逊色，甚至有过之而无不及。北马的美食如福建面、卤面、虾面、叻沙、粿条汤、炒粿条等，其实都可以在加影找到，不仅不遑多让，比它们美味的也不在少数，无需舟车劳顿北上寻味。即便北上，大概到太平就可以准备撤退了。其次，今天的美食不少已经走入价钱较为昂贵，但环境舒适、有冷气的现代式咖啡馆，传统茶餐室或路边的美食档口的美食已经大不如前了。这些都是社会发展、新旧交替必然出现的情况。饮食和口味其实是相当个人和主观的，例如槟城豆沙饼名堂响亮，大量生产，随处可得，但于我而言口味一般，居銮和拉美士的豆沙饼限时限量生产，那才是如假包换的美味可口。以上是我个人观察和体验所得，不一定正确，希望槟城的朋友见谅。

2月前

星云

豪古一派

林家豪／“小众”的福建月饼

其实有一种福建月饼一直都存在于我们生活中，只是太常见了，许多人也遗忘了它原来也是福建老家的中秋食品之一，那就是豆沙饼。这种以去皮绿豆作为馅料的传统面点，遍布整个福建……

1年前

豪古一派

图说大马

中西饼店坚守百年

古早味老婆饼、豆沙饼，散发出香喷喷的香味。

2年前

图说大马

狮城二三事

老字号豆沙饼涨价　顾客诉几乎年年涨

（新加坡12日讯）75年老字号豆沙饼下个月将涨价1角（新币，下同；约34仙），涨至1元3角（约4令吉50仙）。有顾客申诉4年前豆沙饼才卖9角，几乎年年涨价。老板喊冤：因材料起价，也不想裁员。龙发豆沙饼于11月7日在脸书专页贴文，称由于营运成本增加，除了卡仕达酥（custard puff），所有糕点都将从12月4日起调整价格。贴文也附上龙发最出名的豆沙饼照片，并指届时豆沙饼的售价是1元3角一个。贴文引来数十网民纷纷留言，其中一名网民指龙发的豆沙饼3年来涨价了好几次，自己都快要付不起，薪水3年来都没起那么多次。另一名网友则表示：“之前才9角，现在就起到1元3角，只好少买一点。” 《新明日报》记者前天走访老店，当时有6名顾客在排队买豆沙饼。现任“掌门人”李克炎（42岁）受访时说，他们的豆沙饼在2020年时卖9角，后来2021年到2022年5月卖1元，从2022年6月至今卖1元2角。 “我们的员工有超过10个，之前在疫情时期请了更多员工来应付人潮，现在人们能出国，我们的生意也减少，但是我不可能因此裁员，剩下的员工又会做得很辛苦。” 他指出，他们是传统手工老店，需要人手来手工制作豆沙饼，材料也在涨价。 “我们是一角一角起，现在很多店也是在起价。我们也有参考其他豆沙饼店家的价钱，觉得合理。在这个年代要维持一家传统手工老店很艰难，希望顾客能体谅我们的难处。” 业者：涨价都会通知顾客每次涨价都没有隐瞒，会公开通知顾客。李克炎表示，自己已经在店里做了超过15年，5年前才接手过来。 “我们每次涨价都会公开通知顾客，也没隐瞒价钱。” 他指知道可能会因此失去顾客，可是这也是难免的。有顾客觉得合理顾客苏先生（50岁）受访时表示，他觉得涨价很合理，毕竟很多地方也在涨价。 “我每次来到这里附近都会过来买，我觉得他们的馅料很独特，不像其他的豆沙饼店。” 另外一名顾客吴先生（50岁）受访时指，涨价也是没办法，毕竟样样都要钱。 “我觉得如果价钱不合理，可以不要买。如果觉得合理才来买。我刚才买了10个9元的豆沙饼，这些豆沙饼的饼皮有点变形，原本他们不要卖的，但我说是买给自己吃的。”

2年前

狮城二三事

精彩系列

老就是宝 | 一缕饼香情牵古早味荣香饼家屹立半世纪

随着时代的前进，科技的发达，许多传统手艺美食逐渐被机械取代或没落，尤其是手工制作耗时费工，时下许多年轻一代的都不愿学习传统手工技艺，使到一些祖祖辈辈留传下来的传统手工技艺面临甚至已失传。

2年前

精彩系列