酸种面包新闻资料

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【南北吃东西】法国春鸡饭（中）

居酒屋纠缠了一番，几般不舍，还是要含泪告别赴宴。配套还有两杯，下次再来。分离是为了下次相聚，何苦依依。永远不会为贪杯而失信，那是低级酒徒。这家餐厅主打高级红葡萄酒，之前已经坦白和主人讲明不爱葡萄。一到现场，早体贴的准备了几瓶威士忌：已是土豪级的山崎12、最平易近人的格兰菲迪18，和一瓶独立瓶庄的限量原桶强度单一麦芽。加上自己也带了一瓶格兰杰，6个人，有点多。当然不一定要喝完。第一杯求清爽，大胆的用山崎来调高球。有点喧宾夺主，饮者无拘，不管了。一饮而尽，宾主皆称妙，过关。避免大家转台，说回吃什么：开胃小点：自制酸种面包：就是自养天然酵母烘焙的。平日不吃面包，就只吃这个。因为健康？才不屑。贪其麦香清晰，感觉吞入固体威士忌。主人说行管期这是销售榜首。哦，原来请客的主人就是老板。那放心吃。配la rustichella 黑松露奶油酱，就算沾便利店的方包也好吃。没两下光盘。芝士拼盘：法国conte 硬芝士、阿尔卑斯山牧场的beaufort 小牛芝士、以上同一牧场的金矿山mont d’ord 软芝士。不配超市买来的苏打饼和蜜饯，那是廉价餐厅的勾当，老板骄傲的说。烘培师自烤了薄如蝉翼的小麺饼，各呈自然不规则型，香涂四壁，讨人欢喜。就那么净吃，也可以吃掉一罗里。

6月前

跳脱舒适圈，退出国家戏剧院交响乐团，跳tone搞酸种面包

张俊开创业前，是音响师及音乐家，他在国家剧院交响乐团的那4年，捧着铁饭碗，上下班打卡，生活安逸，还能享有退休金。选择在饮食界创业是因为他在音乐及表演界时，就对烹调食物感兴趣。后来选择在三十多岁时转换跑道，放下铁饭碗改捧烘焙碗搞起酸种面包、后来烘焙店变烘焙咖啡厅，一脚踢到建立制度化的团队，Wild Yeast Bakery Cafe的开张，是为了将来更好的发展，不断走出舒适圈，勇于突破局限，打开人生的新局面……

2年前

自制酸种面包成副业

为了让面包更有营养价值，我也选择以蜜糖取代蔗糖。

2年前