青橄榄新闻资料

简

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星云

情牵潮州青橄榄/鲁肃伯（新山）

去年冬至前夕，我回返潮州探亲，正好赶上青橄榄盛产期，街头巷尾，都能见其芳踪，随地摆卖。适逢其时，机会难逢，我又怎会错过，细嚼苦涩回甘橄榄的滋味呢？侄儿志强知道青橄橄是我最爱，因此，每天上菜市场，都会为我带回新鲜青橄榄。除此之外，也刻意以青橄榄入菜，熬煮汤头，口感清爽，别具风味，百食不厌！在潮州，青橄榄的用途，食法多样化，一般上常用以腌制成零食如甘草橄榄，同时也可制成配餐佐料，如橄榄散、橄榄菜、咸橄榄等等。同时青橄榄也有药疗功能，清肺解毒，更可泡茶。我在潮州逗留6日，每天餐桌上都离不开青橄榄。其中最令我垂涎的是一道以捣碎青橄榄配搭蓝姜丝，花生碎，白芝麻，莞茜，掺拌糖浆，入口清爽，欲罢不能，回味无穷的前菜小食。青橄榄味道苦涩微酸，不是每个人都喜欢，但我却偏爱其独特的风味。我无法说出喜爱的理由，可能是一种乡愁吧！犹记，过番后期，还曾在新山百老汇戏院前向一位老伯买甘草橄榄吃，一粒5分钱，甘甜香味迄今未忘。成家后，虽多次回乡认祖探亲，每次都难碰到橄榄结果期，不但吃不到，也不曾目睹橄榄树全貌。身居热带岛国，我也曾到蔬果市场，寻找青橄榄，然而只见到琳琅满目，不计其数的各类进口水果，但独缺潮榄踪影，是否少人问津，没有销路，水菓商不敢进口来货，就不得而知？直到20年前回乡那趟，巧遇橄榄上市，才尝到青橄榄美味，侄儿振宏还买了一大包价格不菲的名种橄榄让我带回马慢慢品尝，过后，我用种籽栽种，事隔十多年后，竟能异地开花结果，让我喜出望外，心想再也不用千里迢迢远赴潮州找青橄榄。独乐乐，不如众乐乐，我将它送给朋友尝味，但大家入口就吐糟，苦涩不堪，不合胃口。我唯有留着身边，用不同方式腌制成小食，佐餐配料，供家人享用，大家都吃得津津有味，难分难舍！可惜的是，树身高耸入云，枝叶郁葱的高龄橄榄树近年来都不曾开花结果，空有其表。我不时引颈盼望，期待来年，满树果实，如愿以偿再次乐开怀！

6月前

星云