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青创家园 | 接手父业大刀阔斧方珮纹重塑老饼家

该走，或该留，是一些青年在毕业后面对的选择题？曾留学澳洲的方珮纹，在毕业之际同样面对这道命题，但她最终没有因为“外国的月亮比较圆”而在外打拼，而是回到家乡怡保，投身父亲创立的饼家，开辟出更宽广的经营路径，创造更多的可能性。打破旧模式自创销售团队在许多老字号里，传承是再寻常不过的事，一代接着一代，将手艺和生意持续下去，但对31岁的方珮纹而言，这份传承不该只是“回家帮忙”那么简单或是维持现状，更需要创新和变革。她打破“靠代理出货”的旧模式，创立自家的销售团队，从“坐等客来”转向主动出击，也勇于推出结合本地口味的“椰浆饭花生糖”，逐步打入清真市场，更是积极参与国际展销会，去年走向国际，亲赴迪拜向外国人介绍家族传承的食品味道。放弃赴澳留家打造饼路新径她接受《大霹雳》社区报专访时表示，她之前在澳洲主修市场销售和物流，起初误以为物流就只是运输，深入学习后才理解它与整体生产链息息相关，而这门专业也为她承接家业打下坚实基础。她回忆，在2017年即将毕业时，创立“新乐记饼家”的父亲方瑜德，曾询问她会否回家帮忙，父亲的语句不带强迫，却让她认真思考人生的方向。她曾犹豫是否该留在澳洲发展，但最终选择回流怡保，将时间和能力投入在自家事业。 “我了解自己的性格，一旦投入就不会敷衍，不管是在外面打拼，还是在自家生意，都会尽力做好，当时就想与其在外替人打江山，不如回家守基业。” 父女同行守住家的味道自2018年起，方珮纹接手管理事务，她庆幸父亲性格开明，乐于接纳新想法，也给予她极大的尝试空间，“你试看”三个字是父亲给她探索新方向的底气，而当新旧观念出现分歧时，她更倾向沟通协调。 “父亲做饼，我卖饼，这是最为显著的分工。父亲不断尝试新的东西，他经常拜师学艺和研发新的口味，我钦佩父亲的创新精神，同时他也支持我在管理和销售做出改变。” 方珮纹指出，她主理团队结构和市场销售，而背后的团队阵容强大，父亲驻守后厨，把关食品品质，妹妹方珮轩（30岁）负责会计，而弟弟方耀民（26岁）负责生产线的工作，家人们各司其职。 “我花了一年的时间摸索和了解每一个部门的流程，尝试创设更系统化的运作方式，让整体运作更加通顺。” 从“坐等客来”到“主动出击” 对方珮纹而言，最具挑战的一年是2019年，她开始组建公司自己的销售团队，打破旧有“靠代理”的旧有路径，主动进攻市场，相比代理同时经销多个品牌，自己的销售团队能更加聚焦和全面推销产品。然而，正当团队起步之际，冠病疫情爆发，土产市场因游客骤减而陷入低谷，这时她带领的销售团队成为“及时雨”，主动投入本地零售管道，无论小商家、零售店或线上平台，销售团队都不放过，可谓是“哪里有人就往哪里去”，开拓新的本地客源，最终度过了疫情的难关。她也着手提升公司的官网系统，打通下单和支付任督二脉，方便顾客下单，同时也拓展电商平台的合作和配合直播带货团队等，让整体销售营运更加灵活便捷，随着网购日益成为趋势，此举也提高效率和加强市场竞争力。创新推椰浆饭口味花生糖方珮纹从不认为老饼家的前景会走入夕阳，反而相信它拥有持续成长的潜力，尤其父亲在早年已成功申请清真认证，因此在她看来，趁着这个优势，在越来越竞争激烈的食品市场中，他们的饼家不能固步自封，需要迈出舒适圈，开拓多元市场。她举例，她早前推出结合了本地风味的“椰浆饭口味的花生糖”，并将包装设计融入更活跃的设计和字眼，带入展销会中亮相。在这之前，她原本是先想将公司主打的食品萨其马推入友族市场，但发现许多友族消费者对萨其马感到陌生，他们对萨其马并没有概念，却比较熟悉花生糖，于是她便先从推出花生糖开始逐步建立名声和认同。她明白要发展多元市场的供需并不可能一蹴而就，而是需要花长时间和努力，只要早一步迈出，就离成果更近一步。为了保障品质和遵守认证的规格，她表示，公司设立了质量管理的小组，涵盖品控（QC）和品保（QA）及负责监督各认证，如清真认证的规格标准。扎稳内部根基再迈向国际舞台回顾这7年，方珮纹分享，本身在前期先将重心放在公司的内部营运，扎稳了根基，团队成熟稳定以后，才逐步对外拓展更广的市场。她经常把握机会参与国内外的展销会，也积极参加各商会，包括马来西亚厂商联合会（FMM）、狮子会和国际商业网络（BNI）等。目前，她更是担任了国际商业网络怡保分会的主席。她笑言，有时她忙于商会事务，父亲会疑惑她究竟是“帮公司”还是“帮商会”办事，让她哭笑不得。她明白家人不擅长交际，于是她主动承担对外沟通的角色，在商会中多认识更多商家，从中交流和学习，开拓对经商的视野。她形容本身不是能言善道的人，性格倾向就事论事，但在参加商会活动后，逐渐学会更有效地沟通。这份自祖父1974年在住家小厨房起步的饼家生意，经过父亲扩展到商店和工厂，如今由她接手，她希望以更新的方式，让它被更多人看见，不仅立足于霹雳州，更是迈向全国，甚至走到国际舞台，唯有不断地跨出舒适圈，才能守住家的味道，也开拓创新代代相传的基业。

7月前

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