鲜蛤炒粿条新闻资料

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

【食客指路】莲姐鲜蛤炒粿条镬气十足吃得过瘾

爆香蒜米、大火快炒，起镬前再加入鲜蛤快速翻炒，一盘镬气十足的鲜蛤炒粿条，让人吃出炒粿条的香喷美味。星洲日报《大柔佛》社区报本期〈食客指路〉的指路食客徐明光（73岁，退休人士），想向读者推荐位于沙令天威花园的“莲姐鲜蛤炒粿条”。徐明光：一周光顾两三次居住在沙令的徐明光，每天早餐几乎都是到住家不远的咖啡店及食档解决，而这设在棚子下的炒粿条档，不仅食物美味，还可让他边吃美食边享受习习凉风，非常惬意。他特别喜欢粿条和黄面的搭配，觉得这样可吃出不同的口感，而微辣的粿条加上新鲜的蛤，再夹带着蒜米香和镬气，让他吃得十分过瘾。他在受访时说，沙令新村一带相信只有这一档鲜蛤粿条，为了解馋，他一周会光顾两三次，在品尝美味炒粿条的同时，也与老朋友天南地北一番，度过悠闲的早晨。张秀莲：一做就是三十多年 “莲姐鲜蛤炒粿条”始自张秀莲（68岁）之手，当年为了讨生活，她执起镬铲不断尝试，最后以一道镬气十足的鲜蛤炒粿条立足，一炒就是十多年。她在受访时指出，在售卖鲜蛤炒粿条前，她也试过售卖经济面、粥品、咖哩和清汤。为了帮补家用，她将这片空地长满的杂草清除干净，开始开档做生意，虽然早年当地人口少，生意并非火红，但她仍坚持不懈，一做就是三十多年。 “后来在原地做生意的印裔小贩要搬离，就将原有的棚子让给我，我就这样在这个棚子下继续我的炒粿条生意。” 暂停营业弟弟接手她表示，由于长年久站，她的脚部在去年开始出现不适，唯有暂停营业约半年。但因放不下长久经营下来的生意，加上弟弟张子伟愿意接手，“莲姐鲜蛤炒粿条”在半年前转手重新营业。张子伟：每天从新山到沙令开档定居在新山的张子伟（54岁）和姐姐都是道地沙令人，为了让自己稳定下来，也为了帮姐姐延续“莲姐鲜蛤炒粿条”的招牌，他每天清晨不辞劳苦从新山来到沙令开档做生意，传承姐姐的炒粿条手艺。每天费3小时剥鲜蛤他延续姐姐的炒粿条方式继续经营，并坚持采用新鲜的蛤，每天需花费2到3小时剥蛤，希望能为食客送上新鲜热辣的鲜蛤炒粿条。他表示，行动管制令期间，在身边人的建议下，他尝试投身小贩生意，在新山售卖云吞面及经济面，但为了协助姐姐延续炒粿条的生意，他毅然决定回到家乡沙令接手。他说，为了保持“莲姐鲜蛤炒粿条”的满满古早味，他并没有多做改良，接下来还将会增添清汤粿条，为食客提供更多选择。 “很开心能协助姐姐继续她辛苦经营下来的生意，也能回到家乡和家人朋友聚聚，让这个小棚子继续成为食客及老朋友的聚集点，嘻嘻哈哈度过一个美丽的早晨。” ■我是指路人指路食客：徐明光（73岁，退休人士）推荐理由：镬气满满的粿条配上新鲜的蛤，让人吃出鲜蛤炒粿条的精髓，赞！推荐美食：鲜蛤炒粿条食客打星：美味指数：★★★★★ 环境卫生：★★★★☆ 服务态度：★★★★★ 价格水平：★★★★☆ ■美食哪里找？店家：莲姐炒粿条地址：Jalan Jelawat，Taman Sri Saleng，81400 Kulai，Johor 营业时间：7am-1pm（每逢星期二休息）电话：014-288 9122

2年前