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杨万强：怡保人慢工出细活展现餐饮业匠心精神

（怡保19日讯）马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长杨万强指出，怡保不仅是美食之城，更是一座充满人情味的历史故事城市。怡保人不急不躁的生活态度，正如慢工出细活，体现出餐饮业的匠心精神，令他十分欣赏。他昨晚出席霹雳姑苏慎全行（茶酒楼业）庆祝138周年纪念联欢晚宴致辞说，同业唯有打好基础、脚踏实地，才能煮出真正的好味道，进而在竞争激烈的市场中站稳脚步。他表示，姑苏人在马来西亚的足迹，从最早的茶楼酒馆，至今天的现代餐饮，不论在怡保、槟城、吉隆坡、马六甲或东马，同业皆以不变精神守护这门手艺和文化。他说，该会将继续与各州属会携手，推动更多厨艺交流和文化活动，让姑苏精神一代一代传承下去，同时带领年轻一代传承并勇敢创新，让马来西亚的饮食文化在这片多元土地上继续发光。陈金：盼各州属会开创餐饮时代霹雳姑苏慎全行（茶酒楼业）会长陈金表示，姑苏行先辈的努力奠定了行业的底蕴，让中华饮食文化发扬光大，他希望各州属会继续团结一致，并加强合作以开创更繁荣的餐饮时代。关和贵：可申请清真认证让友族尝佳肴霹雳中华大会堂会长拿督关和贵表示，怡保素来以粤菜为主，因此有“小香港”及“小广州”的美誉，他认为业者可与时并进，将华人独特的饮食文化进一步扩大，并致力申请清真认证，让友族、甚至国外穆斯林也有机会品尝华人的美味佳肴。他说，先贤下南洋秉承“民以食为天”的理念创业，来到现代是时候设法扩充业务。恰逢明年是大马旅游年，业者应与政府合作，借助饮食文化推动旅游业，提升经济与收入。廖志明：应培养本地青年投身厨艺业霹雳中华总商会总会长拿督廖志明指出，中华美食是我们民族的骄傲，背后蕴藏着深厚的历史与文化底蕴，这门精湛的厨艺，不仅需要时间和心力去钻研，更需要一代一代地传承，才能延续它的光辉。 “然而，当前许多酒楼和餐馆为了解决人手不足的问题，过度依赖外劳，导致本地年轻人缺乏学习与接触中华厨艺的机会，长期将对整体美食文化的延续构成威胁。” 他认为，应该坚持由本地人掌厨的理念，积极培养本地青年投身厨艺行业，让这门手艺在本土落地生根，同时也必须确保餐饮的品质与卫生，以维持一贯的高水准，才能吸引更多国内外游客来怡保品尝道地中华料理，带动地方旅游与经济发展。崔慈恩：姑苏慎全行体现“百年老会”精神桂和区州议员兼霹雳州议会副议长崔慈恩表示，霹雳姑苏慎全行从最初凝聚茶楼酒楼业者，到后来积极推动厨艺传承与行业规范，再延伸至慈善公益与社会服务，见证华社的坚韧和团结，特别是在疫情期间，该会勇敢站出来成为政府与业者之间的重要桥梁，帮助行业度过危机，充分体现了“百年老会”的担当与精神。她指出，早前举办的第二届马来西亚烹饪世界杯大赛，共获660名厨师参赛，其中包括160名海外选手。这场国际赛事不仅展现了我国美食的多元，更将怡保的传统美食推向国际舞台，吸引了大批国内外游客到访，刺激本地餐饮、住宿、交通与旅游业，不仅是一场厨艺比赛，更是推动经济与文化双赢的盛事。她也分享州内经济与发展概况，怡保中环广场综合发展计划已正式启动，预料在未来20年创造无数就业机会，将进一步带动建筑、餐饮、物流、维修保养及中小企业发展，象征怡保即将迈向转型与腾飞新阶段，她呼吁各界把握机会，并着手培养年轻一代，与政府携手共进实现繁荣。她宣布，拨款5000令吉给霹雳姑苏慎全行（茶酒楼业）。会上，霹雳姑苏慎全行（茶酒楼业）、森美兰姑苏慎义行茶酒楼熟食公会、美里姑苏厨业好友会、吉打浮罗交怡姑苏厨业餐饮会及柔佛厨业联谊会，也移交模拟支票给马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会，作为活动经费赞助。出席者包括马新咖啡茶业联合总会总会长黄守群、马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会署理总会长黄科仁、总财政苏岘苇、霹雳姑苏慎全行（茶酒楼业）署理会长许展玮、副会长吴永发、财政古瑞鸿、秘书陈萦卉、森美兰姑苏慎义行茶酒楼熟食公会署理会长沈元文、美里姑苏厨业好友会署理会长刘金年、吉打浮罗交怡姑苏厨业餐饮会总务冯炳荣等。

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