芙蓉公市美食多已是众所周知，而在人流繁忙的公市外一棵大树下，会看见一对印裔夫妇手忙不停，埋头刨冰，再浇上椰浆、煎蕊和椰糖，一碗接一碗的煎蕊（Cendol）递到顾客手上。

逛公市的民众“血拼”一番，汗流浃背后，恰好树下这个煎蕊档可以让大家以站或坐在阴凉大树下，再来一碗香甜凉爽的煎蕊消暑解渴，是热天一大快事。

虽然大多小贩已改用机器刨冰，但煎蕊档主仍沿用传统手动刨冰，全手工制的煎蕊，让女档主麦蒂（Maideen）引以为傲。

但要维持这个口碑，麦蒂每隔一天便得于凌晨4时开始准备，把班兰叶洗净捣成汁，再加入其他材料，煮的过程中也需不停搅拌。

手动刨冰没有绵密的冰沙，但具口感的碎冰，配上香滑的煎蕊和红豆，不失原汁原味。

见证公市兴衰

麦蒂告诉记者，“Maideen Cendol”煎蕊小档已在公市扎根半个世纪，可说是见证公市兴衰，煎蕊的价钱，也从最初的每碗5仙，卖至今日1令吉多。

麦蒂与丈夫年纪渐大，家中的孩子虽然偶尔会帮忙，但在外有自己的事业，日后会否接手这门生意，还是未知数，他们都说，大半辈子都忙惯了，只要还能劳动，他们还会继续在原地营业。