芬兰研究中心培育首杯“人造咖啡”

芬兰国家技术研究中心（VTT）近期运用‘细胞农业’技术，成功培育出了第一杯‘人造咖啡’。

研究员里舍尔指着一盘浅棕色粉末称：“这真的是咖啡，因为在产品中除了咖啡，什么都没有。”

他的研究团队相信，他们研发的“人造咖啡”可以避免大量生产这个全球最受欢迎的饮料之一时所带来的众多环境隐患。

据介绍，这种咖啡不是由咖啡豆磨成的，而是在生物反应器中，在严格控制的温度、光线和氧气条件下，从一簇咖啡植物细胞中培养生长出来的。

一旦经过烘焙，这些粉末就可以用与传统咖啡完全相同的方式冲泡。

里舍尔的团队使用了与实验室培育人造肉相同的细胞农业原理。人造肉不涉及宰杀牲畜，去年新加坡率先批准出售实验室培养肉。

传统咖啡产业会造成许多环境问题，种植面积扩张导致森林砍伐，甚至包括敏感的热带雨林地区。

研究员艾萨拉指出，至于味道与口感方面，这种人造咖啡没那么苦，这可能是其咖啡因含量较低。他补充，由于这是培养咖啡，其花果味也较淡。

目前研究团队正在努力实现人造咖啡的“可供应生产”。细胞培育咖啡还只是实验性饮品，需要食品药品监督管理局的监管批准才能商业化。在最乐观的情况下，这些人造咖啡获得监管批准需要4年。