自制酸种面包成副业

黄嘉慜·24岁·森州芙蓉人·行政人员

自疫情爆发后，我便开始居家工作的生活，期间也开始注重健康的饮食习惯，因此萌生自制酸种面包（sourdough），一种以天然酵母做成面包的想法，并参与一场自制酸种面包的工作坊。

我在制作过程中发现，酸种面包的成分只有面粉、水、盐，及天然酵母等几种简单材料，与许多加工的商业化面包相比，少了许多添加剂，也适合糖尿病患者享用。

与普通面包不同，酸种面包所使用的天然酵母并不是平日所购买的酵母，而是自制的酸种，即将面粉与水混合，并需大约7至9天“喂养”及发酵，期间也需依据情况做出调整，丢去一部分或再增添面粉或水。

在了解酸种面包的制作过程后，我开始透过网路平台优管（YouTube）学习自制各种不同的酸种面包，比如乡村面包、贝果，也加入不同的馅料，以尝试自制多样化的面包；为了让面包更有营养价值，我也选择以蜜糖取代蔗糖。

虽然制作酸种面包看似容易，但其实很考验功夫，其中天气变化便会影响天然酵母的发酵，而揉捏面包、调整烘烤面包温度等的过程，皆需要经过一次又一次的练习才能成功制作，非常具有挑战性。

在学会制作酸种面包后，我不再外出购买面包，而是坚持每个周末自制享用，除了更有营养价值外，也可依据自己的喜好制作，推动我不断研究不同的面包种类及口味。

不但如此，有的朋友在得知我会制作酸种面包后，纷纷向我下单购买，我也因此特意设立IG账号，每周售卖不同的种类及口味的面包，这不但能让我继续享受烘培的乐趣，也能赚取额外收入。

如今，售卖酸种面包已成了我的副业，这是我在最初学习自制时始料未及的，虽然收入并不会很高，但也成了我坚持下去的动力之一。