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副刊

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星云

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发布: 11:16pm 29/07/2022

品尝《红楼梦》的 幸福味道 | 迈克(金宝)

迈克(金宝)

  以前因职务所需,我最喜欢出席各种挂着不同名堂的宴会,因为宴席上的各种美食总让我觉得自己被满满的幸福感围绕,脑海里不经意浮现《红楼梦》里大大小小的宴会场景,从生日宴、寿宴、冥寿宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、螃蟹宴、梅花宴、合欢宴到海棠宴等等,不胜枚举。这些宴会其实都跟生活息息相关,该书作者具体地把清代一个大家族的饮食生
活栩栩如生地呈现读者眼前。随手一翻,情节就有刘姥姥进荣国府的一幕,她目睹满座菜肴,大鱼大肉,凤姐“不过略动了几样”,轻描淡写一句话就勾勒出了书中人物的奢侈生活画面,读起来实在让人惊艳。

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  《红楼梦》里涉及饮馔的文字,篇幅多达三分之一,说起来是一本蛮适合吃货好好细读的奇书,含有极丰富的中华饮食文化内容。有者统计说共120回的《红楼梦》,出现多达186种食物
名称,以此大胆推论,作者曹雪芹也许是一名吃货,对书中杜撰的人间烟火有一定程度的了解与认识。

  重温此书,睡梦里,我甚至偶尔会梦见一味“胭脂鹅脯”。梦中画面居然会出现厨师如何将鹅宰杀、煮熟,再用盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等等佐料将鹅肉煮至脱骨后,取其骨而
制成鹅脯;然后再将鹅脯置入锅中,用适量的清汤、白糖、蜂蜜、盐和红曲粉入味,待汤汁变浓稠时淋入香油,两袖一挥便是一道色香味俱全的佳肴。梦着梦着,口水大流,梦境成真该有多好呀!

  《红楼梦》中的女主角林黛玉“行动如弱柳扶风”,用听起来较好一些的形容词,她便是身材苗条纤细,风姿绰约,玲珑有致。许多女性或许会感到好奇,到底她是吃什么,可以吃到那么瘦呢?而她的瘦,真的是完全靠吃而形成的身材吗?

  平时林妹妹的胃口就不佳,书中就有写到她喝了两口稀粥,仍歪在床上。有人说,这是贾母太疼爱林妹妹的缘故,让她吃得清淡,只是花尽心思给她准备的食物,都是她爱吃的吗?她不是不爱吃,事实就算爱也不能多吃。

  琢磨起来,林妹妹的胃是高贵的,查看她的家庭背景,父亲林如海出身世代袭爵的侯门贵族,以科第出身,曾任职兰台寺大夫,还有当朝皇帝钦点的巡盐御史,官职正七品,官轻却权
重,只可惜时不予他,家道中落,女儿过后随波逐流来到贾府,寄人篱下。平日里,10顿饭,林妹妹也只吃那么三四顿。就算王夫人派人叫姑娘们吃饭,叫人良久,也只来了探春和惜春两位,林妹妹连人影都见不着。

  或许林妹妹对吃的欲望本就不大,她平时吃的东西根本不讲究营养,薛宝钗曾建议她食补,并苦口婆心地劝她说道: “可正是这话。古人说:‘食谷者生。’你素日吃的竟不能添养精神
气血,也不是好事。” 事实上,我们的脑袋只有3磅重,食量却蛮惊人,居然可以消耗体内产生五分之一的血液和氧气。一个身高160公分,体重约50公斤的17岁女子,每天大概要吃约1340大卡热量的食物。林妹妹一天就只吃到这么一丁点食物,说穿了她的瘦极大可能是营养不良呢!果真是春残花渐落也。

另类的舌尖上喜悦
  没有好好地吃,整天只会胡思乱想,身体究竟如何能变好,健康起来呢?还有,林妹妹自小体弱多病,脾胃虚弱,常吃补药来续命,如人参、燕窝等,甚至也吞食一些进补药丸。虽然补
品一类的药,林妹妹吃下不少,然而不要忘了我们的身体是虚不受补,这样补法反噬病人健康,实质对病者无益而有害。何况林妹妹是挑食的,点心之类的甜食吃不少,点算一下就有:糖蒸酥酪、菱粉糕、鸡油卷儿,莲叶羹,桂花糖蒸新栗粉糕等等。满怀忧郁惆怅,没地方寄托愁绪,甜食便成为最好的寄托,但这些都是高卡路里食物,多吃也有损健康。

  印象中,最让人深刻的便是吃烤鹿肉的情节,那一段就写得十分凄美。那一日,湘云、宝玉在大观园烤鹿肉,天空飘着雪,炊烟袅袅,烤肉香吸引了许多人前来品味。那一刻,薛宝钗触景而感叹地说:“尝尝吧,好吃的,你林姐姐是吃不动的,不然你也爱吃。”鹿肉鲜嫩味美,烤得外焦里嫩,食而不腻,乃是引
人食欲的美食,可惜林妹妹脾胃不好,消化不了。就像一个俊俏的宝哥哥出现在她的眼前,她也只能斯人独憔悴,爱他却不能把他真正占有,多爱一些,痛就自然多一些。何况林妹妹生性悲观,是个多愁善感之人,与表哥宝哥哥暗生情愫,又爱得不够勇敢和果断,就算两人情投意合又如何?爱而不得,情伤最深,哀怨长年累月堆积,林妹妹死时不过才17岁,年华正茂。通往天堂最短的距离是恋爱,通往地狱最短的距离便是
失恋了。

  林妹妹的饮食习惯事实上是一种反面教材,仿佛就像林妹妹和宝哥哥的爱情故事,虽然被世人一直传诵,谈到《红楼梦》,大多数人也就只记得他俩,可是最终他们并没有在一起,宝哥哥后来娶了宝钗,而林妹妹也只不过是过往云烟而已。缠绵悱恻的爱情是虚无飘渺的,放进嘴里的美食才是真实滋味。林妹妹与宝哥哥的悲剧爱情让人感慨万千,但书中的美味佳肴却给喜欢美食的我增添品文乐趣,送上另类的舌尖上喜悦。

  嘴馋时,如果害怕胆固醇过高,或肥胖问题,失去寻找美食的胆量,肠胃大闹革命时大可狠狠把《红楼梦》重读一遍,温习书中的美味佳肴,体验人生百味,一曲红楼多少梦,情天情海
幻情身。假日里,启动宝哥哥神游太虚幻境般的阅读模式,这样不但能解馋,更是另类的减肥方式,守护自己的健康。

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