胡须佬／尾牙

“一年伙计酬杯酒，万户香烟谢土神。”

尾牙，闽南商人年尾农历十二月十六日酬谢员工的盛宴。年头二月初二称头牙。头尾都是拜祭土地公，求生意兴旺的吉祥民俗。

尾可以理解，为什么有牙，这里不多谈，有兴趣，自己上网去。

现在很直接叫收工酒，也没什么人知道尾牙。无论待遇好坏，感谢老板的不多，讨厌老板的，趁机发泄，大家饱餐狂饮一顿。其实买单的是自己。

上个世纪，除了尾牙、开工头牙、端午、中秋、重阳、冬至；华商老板都会祭神设宴款待员工。老板忙赚钱，没什么人权概念，一年开足365天，伙计们没什么机会休息，就这几天大吃大喝解压。

除了几个大城市，酒楼不多，都是粤式，哪有什么麻辣火锅。小时酒楼就在同一条街，尾牙不必上们，像grab food般送到家。