慢炖白粥/洁希（蕉赖）

早阵子生了一场病，虽不是什么大病，但全身提不起劲，让人心烦意躁，好不容易逐渐康复，接着连续下了几天雨。下雨天，任何人都知道公路会堵车，不少食肆也提早关门，或干脆不做生意，令外食族如我找不到填饱肚子的落脚处，情绪低落至极点。

为了方便，我这些日子以来，都是煲一锅白粥果腹。白粥，在我记忆中能安心降火气，这里的火气，可以是体内的燥热，也可以是心情的烦躁。我煮粥，就单纯地喜欢什么都不加的白粥，不放猪肉蚝干或是江瑶柱等，就纯粹喜欢淡淡的米香，不被其他配料喧宾夺主。这是我家一贯的煮法，也是婆婆流传至今的煮粥方式。

小时候，父母为工作忙碌，持家的婆婆，最常煮的是白粥。总觉得那时候的米，特别的好，婆婆煮的白粥，粒粒分明，还带有真正的白米香。这也是为什么，尽管现代有了香米，我还是喜欢用没有香气的米煮白粥。

白粥在当时是穷人的恩物，如今对我而言，则是最方便的煮食。小时候我们吃白粥，配上婆婆自制的腌菜、咸菜或咸蛋，花生，偶尔也会有菜脯蛋、咸鱼、江鱼仔或豆干。那时候的我们，每次都只能限量地吃，因为要留给父母。

如今，家境变好，可我依然爱吃白粥。时间允许，就会煎午餐肉、菜脯蛋、江鱼仔或咸鱼来配粥。若是赶时间，通常我会在前一晚以慢炖锅煮白粥，好处是可以慢慢熬，即便是过了一晚依然颗粒分明，然后配以咸蛋或豆腐乳，因为以慢炖锅煮白粥，只要煮多一点，下班回来，还是有东西果腹，就让我非常满足。

我爱白粥，除了因为简易方便，也是一种思念，思念孩童时光，思念婆婆的味道！