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2020-02-04 07:00:00  2209733
赵少杰/总得有个过年的样子
节选好物

过年了,总得有个过年的样子。今年母亲身体不舒服,家中的“年味”顿时少了很多,甚至厨房也已经许久没有飘自她手中所散发的饭菜香,新年仿佛笼罩着一阵挥之不去的疲累感。

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记得母亲在我们小时候,总会到市区内的手工艺品店购买假梅花,然后将一朵朵粉红色的塑胶梅花插在枯枝上,更少不了在树枝上绑上红色的蝴蝶结,最后将完成品插入大水缸内,绑上红布和贴上倒反的“春”字在水缸外,将它摆放在客厅的一角为新年装饰。现在因为环保的关系,我们已经很久没有购买新年装饰了,少了视觉上红彤彤的装饰,不断回转的新年歌也无法让我们有过年的感觉。

办年货是一项大工程,我们最少要跑3~4家超级市场和大型菜市场,才可以买齐新年所需的食材;鱼、虾、鸡、猪和蔬菜,各种酱料和调味料,也得一一从不同的杂货店购得。除夕前几天就开始备料,有些可以提早准备的材料,处理后放入冷冻库囤积,有些则需当天现宰现煮,这样才会有我家的“年味”。

我家的团圆饭少不了火锅,更少不了一套每年的团圆饭才会出现的塑胶餐具,这套餐具自从有记忆以来它就一直陪伴我们过年,白色的底色配上蔬果的图案,还有一对对龙凤塑胶筷子,这是我从小用到大的团圆饭必备餐具。我喜欢青花瓷素雅的图案,和一切接近青花瓷的陶瓷,因此长大后自己买了很多符合自己使用的锅碗瓢盆,偶尔会派上用场,但是唯独团圆饭仍是母亲坚持使用她的餐具,也因为这样每一次过完年,我们都会将这套蔬果图案的餐具清洗干净,放入餐柜里珍藏。

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吃年饼是每一个前来拜年的客人履行的“义务”,毕业多年的学生送来一些自己做的年饼,尤其今年她们自己当上甜点店的老板,非常细心地烤了好几种年饼来当赠礼,最让我感到惊喜是她们的鸡仔饼,薄薄的一片,咸味和辣味窜出让人停不了口。

为了搭配这些年饼,我也在过年前购买了最近很红的星芒滤杯“极”(注1)和Brewista(注2)的温控手冲壶,来为前来我家拜年的客人们冲煮手冲咖啡。这个由Hasami波佐见烧制的“咖堂コーヒー(Kadou)”所推出的新滤杯,号称是改良版的终极锥型滤杯,据说这个咖啡滤杯对新手来说,可轻易地掌握咖啡稳定的好风味,对咖啡高手来说更能挖掘出豆子更深层的风味,简直就是家中必备的滤杯选择。(仍少了Minos咖啡豆手磨机)

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虽然今年过年似乎没什么年味,少了装饰和过年必备的佳肴,但是过年是一个让大伙儿相聚的最佳借口,亲戚朋友们也如往常般前来团聚和闲聊,一家人吵吵闹闹又是一年过去了,小孩子长大,大人变老,长辈也逐一离去,也就这样一年年过去了。无论如何总得有个过年的样子,有些传统仍有些人会努力地守护着,有些事情总是会不经意地成为记忆里无法抹去的痕迹。



注1:

KADOU珈堂是台湾在地的品牌,此款星芒滤杯台湾设计、日本制造,由珈堂设计、日本知名的波佐见烧烧制,流速相当之快、比Hario V60还要快一些。波佐见能烧出超锐利的肋骨这个特征,可以让滤杯的空气排出更顺畅,一方面滤杯的流速会增加,可以做出更多的香气和酸值,二方面滤杯的萃取效果也会增加,即使流速较快,风味仍然饱满精彩。较平缓的杯壁可让滤纸完全服贴,减少粉层的厚度,增加流速,超绵密的肋骨强化萃取的能力=能大量做出咖啡的香气和风味。只要把专注力放在中心的部分,陆续给水,肋骨轻松就能把咖啡中的风味大量释出,操作简单/风味却不简单。


注2:

论颜值,Brewista的温控手冲壶首屈一指,尺寸、规格严格符合美国SCAA精品咖啡协会杯测标准与人体工学之外,在壶嘴与壶管的设计上,Brewista 0.6L新款温控壶的壶管曲度与粗细设计更加科学合理,在控水方面更加出色,钻石型壶盖美观时尚,更有利于按压控制方向。英国进口的Strix控温系统:正负温差摄氏1度以内,底座具有调温保温、记忆、手冲咖啡计时功能,一小时后自动断电,节能安全杜绝隐患。底座采用全钢化玻璃面板,整洁易打理,特别设计“一键沸腾”功能,在开机后任何时候按下“一键沸腾”,温控壶将全功率将水烧至沸腾,在过程中可按任意键停止“一键沸腾”或继续加温至设定温度,大大的方便了操作与效率。

作者 : 赵少杰
文章来源 : 星洲日报 2020-02-04


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