赵少杰／总得有个过年的样子

吃年饼是每一个前来拜年的客人履行的“义务”，毕业多年的学生送来一些自己做的年饼，尤其今年她们自己当上甜点店的老板，非常细心地烤了好几种年饼来当赠礼，最让我感到惊喜是她们的鸡仔饼，薄薄的一片，咸味和辣味窜出让人停不了口。

为了搭配这些年饼，我也在过年前购买了最近很红的星芒滤杯“极”（注1）和Brewista（注2）的温控手冲壶，来为前来我家拜年的客人们冲煮手冲咖啡。这个由Hasami波佐见烧制的“咖堂コーヒー（Kadou）”所推出的新滤杯，号称是改良版的终极锥型滤杯，据说这个咖啡滤杯对新手来说，可轻易地掌握咖啡稳定的好风味，对咖啡高手来说更能挖掘出豆子更深层的风味，简直就是家中必备的滤杯选择。（仍少了Minos咖啡豆手磨机）

虽然今年过年似乎没什么年味，少了装饰和过年必备的佳肴，但是过年是一个让大伙儿相聚的最佳借口，亲戚朋友们也如往常般前来团聚和闲聊，一家人吵吵闹闹又是一年过去了，小孩子长大，大人变老，长辈也逐一离去，也就这样一年年过去了。无论如何总得有个过年的样子，有些传统仍有些人会努力地守护着，有些事情总是会不经意地成为记忆里无法抹去的痕迹。

注1：

KADOU珈堂是台湾在地的品牌，此款星芒滤杯台湾设计、日本制造，由珈堂设计、日本知名的波佐见烧烧制，流速相当之快、比Hario V60还要快一些。波佐见能烧出超锐利的肋骨这个特征，可以让滤杯的空气排出更顺畅，一方面滤杯的流速会增加，可以做出更多的香气和酸值，二方面滤杯的萃取效果也会增加，即使流速较快，风味仍然饱满精彩。较平缓的杯壁可让滤纸完全服贴，减少粉层的厚度，增加流速，超绵密的肋骨强化萃取的能力=能大量做出咖啡的香气和风味。只要把专注力放在中心的部分，陆续给水，肋骨轻松就能把咖啡中的风味大量释出，操作简单／风味却不简单。

注2：

论颜值，Brewista的温控手冲壶首屈一指，尺寸、规格严格符合美国SCAA精品咖啡协会杯测标准与人体工学之外，在壶嘴与壶管的设计上，Brewista 0.6L新款温控壶的壶管曲度与粗细设计更加科学合理，在控水方面更加出色，钻石型壶盖美观时尚，更有利于按压控制方向。英国进口的Strix控温系统：正负温差摄氏1度以内，底座具有调温保温、记忆、手冲咖啡计时功能，一小时后自动断电，节能安全杜绝隐患。底座采用全钢化玻璃面板，整洁易打理，特别设计“一键沸腾”功能，在开机后任何时候按下“一键沸腾”，温控壶将全功率将水烧至沸腾，在过程中可按任意键停止“一键沸腾”或继续加温至设定温度，大大的方便了操作与效率。