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2020-02-10 18:00:00  2214686
【喝咖啡才是正经事】黄梨仙/许书简
星云

本来我是不吃黄梨的。不过本来的本来,我是吃黄梨的。那是我还算小的时候,妈妈把一整颗黄梨拿来煮成果酱。我是多么爱那果酱的。果酱还热腾腾冒着烟,我已经一大口一大口地把果酱放进嘴里。直到倒进罐子里,放在冰箱的时候,黄梨果酱已经少掉一大半。

我也记得小时候,在外婆家里切黄梨的外婆。不知道为什么总是记得外婆切黄梨,我在一旁看。一次、两次、三次,突然有一次,我把刚切好的黄梨送进嘴里的时候,我的舌头犹如刀割,眼泪直流。那天起,我就不吃黄梨了。

再大一点的时候,我本来有想过再给黄梨一次机会。有天我开心吃汉堡包的时候,舌头突然有一种被汉堡回咬一口的感觉。我马上意识到,一定是有黄梨。询问餐厅店员,果不其然汉堡里夹在肉和菜之间的汁就含有黄梨。你看你看,那个刺杀我舌头的黄梨,不是心理作用,不是撒娇,是真的不能碰的。

然而,我现在却做起黄梨优格雪糕,真是天大的笑话。我本来没有想过要做任何含有黄梨的产品。去年甜点师拿出黄梨蒙布朗给我们试吃的时候,我可是皱起眉头,拼命摇头说自己打死也不会吃。结果如今却做起黄梨优格雪糕,连我自己都接受不到。

让你每次都看见的功力

会买黄梨,是因为每次去康乐吃鸡饭的时候,总是会经过一辆载满水果的小卡车。两位阿伯一边闲聊,一边卖水果。每次我们经过的时候,都是这两位阿伯站在卡车旁。每次他们都有一搭没一搭地在聊,每次羊男都会停下来打量挂着的香蕉,每次阿伯都会推荐他的黄梨。于是有一次,本来不吃黄梨的我,拿起阿伯的黄梨,突然想买。这就是阿伯的推销功力。首先他让你每次都看见他的黄梨,每次都跟你说他的黄梨有多好吃,每次都说这黄梨来自菲律宾,是优良品种。原本没有理由要买黄梨的我,因为无数次地被推销之下,突然觉得有这个需要必须买黄梨了。

那天,我买了那颗黄梨又不知道要怎么吃它。摆在眼前欣赏了两天,终究得解决的呀。我对店里来自柔佛一个叫黄梨地方的小羊说:教我切黄梨吧,我们来做黄梨优格雪糕,你得试味道,我可是不吃黄梨的。黄梨羊教我如何切黄梨,先切掉头和尾部,切外皮,再把残留的果目去除掉。虽然示范切黄梨的是黄梨羊,我却想起外婆切黄梨,小时候看了这么多次,脑海里就是外婆切黄梨的示范。由于黄梨羊说,咬舌的就是果目,去除干净就不咬舌了。于是我看他试味道时吃得津津有味,也按捺不住试了一口,真的不咬舌。不过后来经过网络搜查,不咬舌的另外一个原因很可能是在切黄梨的过程中没有湿水。

就这样,这几天我又开始吃黄梨了。为了找到更肥美更香更甜的黄梨,羊男和我跑了好多水果摊,了解了黄梨品种和品质,最后我切了很多黄梨,做了很多很多黄梨优格雪糕,又影响了一些被黄梨咬过的人吃黄梨。

现在我严重怀疑路边卖水果的阿伯是黄梨仙,是来为黄梨平反它的委屈的仙人。不然他怎么让我莫名其妙地再次拿起黄梨。现在,我想学煮妈妈做的黄梨果酱。


作者 : 许书简
文章来源 : 星洲日报 2020-02-10


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