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2020-07-31 11:00:00  2315977
外科专科医生白映俞/喝牛奶会变胖、会三高?【星洲副刊】
照护线上

日常饮用品占据我们生活的一大部分,无论水、果汁、咖啡或茶饮,大家都想知道究竟如果完全不喝会怎样以及如果喝太多会怎样?
我们是“哺乳类”动物,也就是说,当小婴儿刚出生时,还需要接受妈妈喂养,乳汁就是哺乳类动物产后的分泌物,也是我们生命初始接受的食物。今天我们就来看看牛奶究竟对健康有哪些影响。

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喝牛奶长比较高?

未满一岁之前,乳汁是小婴儿最重要的食物,因为此时小婴儿的营养来源几乎都靠乳汁。假使妈妈无法提供母乳,这时靠配方奶粉也可以。通常6个月之后小小孩就会开始尝试副食品,一岁后常可以吃吃粥、吃饭,再加上鱼、肉、蔬菜等各种营养。那等开始吃一般正常主食之后,还需要喝牛奶吗?

直接讲结论的话,就是喝牛奶对儿童的生长发育,或说身高,是有帮助的!毕竟牛奶里有很好的蛋白质来源,像是带有白胺酸、异白胺酸、缬胺酸等支链胺基酸,这些都属于必须胺基酸,人体无法自行合成,需要从食物摄取。是身体能平衡蛋白质的合成、摄取,合成肌肉,维持好蛋白质品质的关键。儿童继续喝牛奶的话,对生长发育的帮助是很不错的。


喝牛奶让骨质会更健康?更不会骨折?

想到骨质,我们会想到要有钙质,若要达到钙质的摄取需求,喝牛奶是个很常见的手段。那假使骨质很好,我们会推论这样应该以后就比较不会骨折。

然而从研究数据上,科学家发现,假使一个人喝牛奶补充钙质,这期间骨密度或许会提高,但只要不再持续喝牛奶补充钙质之后,骨密度并无法维持,因此这样的钙质补充没办法变成“骨本”存起来。

另外一个会让大家很惊奇的发现是,平均摄取牛奶愈多的国家却有相对高的髋关节骨折几率!这看起来有点吊诡,让许多人大失所望!

还有研究发现,秘鲁人平均摄取的钙质很低,一天大约只有200mg的钙质,可是当他们摄取的量很少,身体对钙质的吸收能力就变得很好!所以身体怎么吸收这些钙质是个重点。后来研究持续发现,在我们刚开始固定喝牛奶补充钙质一年内,确实能提高骨质的密度,但时间一久,身体可能改变了对钙质的吸收能力,因此有些研究认为,骨质的密度与钙质补充多少是无关的。与后来会不会髋部骨折也没有太大关系!

所以照这些研究看起来,想要靠喝牛奶来避免髋部骨折的成功率并不高。同样的,如果只靠吃钙片补充钙质,也无法降低髋部骨折的几率。要维持骨质的健康,不是仅靠喝牛奶就可以,还得加上适当的负重运动练习、减少饮酒、维持适当体重才行。


那喝牛奶会让人发胖吗?

如果你有体重控制的问题,你大概会从商品架上选择“低脂”或“零脂”,而不是“全脂”牛奶,是吗?不过这样选真的能让你做好体重控制吗?

喝牛奶跟体重上升、下降没有太大关系,不管成人或小孩都是。

过去有个关于一万多名青少年、追踪3年的研究,结论发现当受试者都是摄取低脂牛奶,比较会增加体重;若受试者都是摄取全脂牛奶,就反而没有体重增加的困扰。同样地,在关于儿童的研究里,喝全脂牛奶的人平均体重比较轻,比较没有肥胖问题,但喝低脂或零脂牛奶者则体重较重。这些结果可能就与一般人的想像有点冲突了!

过去英国曾针对家境较差的小孩做研究,提供一部分小孩不含牛奶的午餐,另一部分的小孩则是吃带着一杯牛奶的午餐。快2年之后,发现两边体重比较上没有什么差异,但喝牛奶的那一组长得比较高。所以当小孩没有营养过剩的问题时,喝牛奶不会变胖,而会长高。总之,喝牛奶大概不是我们现代人体重上升的重点问题,但喝低脂牛奶并不会让人减肥。


喝牛奶跟三高有关系吗?

前一段说的是体重,研究发现喝全脂牛奶不会让人变胖,体重不会变重。如果是全脂牛奶,饱和脂肪的比率不是很高吗?这样摄取那么多饱和脂肪对身体应该不好吧?没错,这样的怀疑是有道理的,而在研究结果里,不管是喝全脂牛奶,抑或喝低脂、零脂牛奶,都不会增加一个人罹患心血管疾病、中风、心肌梗塞等的几率,也不会增加其死亡率。



如果从不喝牛奶,改成喝牛奶,那改变了什么?又少掉了什么?

假如我们把牛奶当成饮品的一种,原本自己喜欢喝含糖大杯饮料、喝果汁,后来改成喝一杯牛奶,那对身体当然是好的,甚至此举还可能会降低血压,对血糖控制也有帮助。假如我们把牛奶当成蛋白质来源的一种,那原本自己都是吃了一堆红肉,甚至加工红肉,自从喝牛奶之后就减少了红肉的摄取,那对身体当然也很好,绝对能减少罹患心血管疾病的几率。

所以问题在于我们开始喝牛奶之后,我们的饮食选择上做了怎样的调整。用牛奶替换掉较不健康的含糖饮料、加工红肉,对身体健康是很不错的改变。


饮食选择要通盘考量,不要相信某些超级食物能治百病,或设限自己摄取的食物种类。牛奶对身体健康有益处,尤其孩童时期补充奶类确实生长发育会好一些。年纪大了,也还是可以喝牛奶,喝牛奶不是我们发胖或得三高的主因,如果能用牛奶替换掉一些更不健康的饮食习惯是不错的。不过,想要靠奶类存骨本的话,记得不是单单喝牛奶就有效,务必要控制体重和多做负重运动!



编按:本文由“照护线上”https://www.careonline.com.tw授权转载。连结至https://www.careonline.com.tw/2020/04/milk.html

作者 : 白映俞
文章来源 : 星洲日报 2020-07-31


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